А. Синельникова - 155 рецептов для здоровья сосудов

Запеканка творожная. Творог (6–9 %) — 600 г, молоко — 250 г, сахар — 100–150 г, яйца — 2 шт., крахмал — 50 г, ванильный сахар — 1 ч. л., цукаты — 100 г, фрукты, орехи — по вкусу, сливочное масло.

Цукаты мелко нарезать. Белки отделить от желтков, желтки растереть с творогом. Дальше добавлять по очереди молоко, сахар и ванильный сахар, крахмал, цукаты, каждый раз тщательно вымешивая массу.

Белки взбить в тугую пену. Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать. Форму (диаметром 24 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

Вареники ленивые со сметаной. Творог — 150 г, мука пшеничная — 30 г, яйца — 1/2 шт., сахар — 10 г, масло сливочное — 5 г, сметана — 20 г.

Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой (20 г), яйцами, сахаром, раскатать в виде тонкой колбаски в оставшейся муке, слегка приплюснуть ножом, нарезать наискось небольшими ромбиками и опустить в кипящую воду. Всплывшие вареники через 3–5 мин. вынуть шумовкой и выложить в миску с растопленным маслом. Сметану подать отдельно.

Приготавливая это блюдо, следует сварить пробный вареник. Если он разваливается, значит, в тесто надо добавить муку (в обезжиренный творог муки обычно идет больше, в жирный — меньше).

Блинчики с творогом запеченные. Мука пшеничная — 50 г, молоко 80 мл, яйца — 1/2 шт., сахар — 15 г, творог обезжиренный — 100 г, сметана — 30 г, масло сливочное — 5 г (на одну порцию).

Из муки, 5 г сахара, 1/2 яйца и молока приготовить тесто, процедить его и выпечь два тонких блинчика. Протертый творог смешать с оставшимся яйцом, сахаром и положить поровну на оба блина (на запеченную сторону), затем завернуть в виде плоского квадрата, положить на сковороду с маслом, смазать сметаной (10 г) и запечь в духовке. Подать со сметаной.

Творожники со сметаной. Творог — 150 г, сметана — 20 г, мука пшеничная — 20 г, сахар — 10, яйца — 1/2 шт., масло топленое — 15 г.

Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, сахаром, мукой (15 г) и все хорошо вымесить. Полученную массу разделать на творожники (2–3 штуки на порцию), обвалять в муке, аккуратно обровнять ножом, обжарить на масле с обеих сторон в течение 5–7 мин, довести до готовности в жарочном шкафу. Подать со сметаной.

Сочники с творогом. Мука пшеничная — 50 г, масло топленое — 15 г, яйца — 1/2 шт., сметана — 30 г, простокваша или кефир — 30 г, сахар — 15 г, творог — 100 г, сода — 0,5 г.

Из просеянной муки, масла (1/2 нормы), 1 г сахара, 1/2 яйца, простокваши и соды быстро замесить тесто и поставить его в холодное место на 10–15 мин. Творог пропустить через мясорубку и соединить с оставшимися сахаром и яйцами. Тесто тонко раскатать на два квадрата. Положить на них творог, придать изделиям форму продолговатых четырехугольных пирожков и обжарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в жарочном шкафу. Подать со сметаной. Сочники можно не жарить, а выпекать в духовке, как пирожки.

Творожные клецки со сметаной. Творог — 500 г, пшеничная мука — 300 г, яйца — 6 шт., сливочное масло — 40 г, сметана — 125 г.

Творог протереть через сито, муку просеять, яйца взбить. Из творога, 200 г муки и половины взбитых яиц замесить тесто, затем его тщательно вымесить, постепенно добавляя оставшиеся муку и яйца. Тесто раскатать жгутом и нарезать в виде клецок. Клецки опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Вареные клецки откинуть на дуршлаг, обдать кипятком, уложить в посуду с растопленным сливочным маслом. При подаче к столу творожные клецки полить сметаной.

Отруби

Содержание клетчатки: 44,0 %

Калорийность, на 100 г: 150–200 ккал

Миндаль

Содержание клетчатки: 15,0 %

Калорийность, на 100 г: 645 ккал

Зеленый горошек

Содержание клетчатки: 12 %

Калорийность, на 100 г: 322 ккал

Цельная пшеница

Содержание клетчатки: 9,6 %

Калорийность, на 100 г: 325,4 ккал

Цельнозерновой хлеб

Содержание клетчатки: 8,5 %

Калорийность, на 100 г: 210 ккал

Арахис

Содержание клетчатки: 8,1 %

Калорийность, на 100 г: 548 ккал

Бобы

Содержание клетчатки: 7,0 %

Калорийность, на 100 г: 58 ккал

Изюм

Содержание клетчатки: 6,8 %

Калорийность, на 100 г: 276 ккал

Чечевица

Содержание клетчатки: 3,8 %

Калорийность, на 100 г: 296 ккал

Зелень (в среднем)

Содержание клетчатки: 3,8 %