Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 400–500 г любых грибов

✓ 4–5 картофелин

✓ 1–2 кабачка

✓ 2–3 луковицы

✓ 200 г сметаны

✓ растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Грибы сварите в подсоленной воде почти до готовности, откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара, и нарежьте крупными ломтиками. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и быстро обжарьте до зарумянивания. Затем добавьте грибы, влейте немного отвара и потушите под крышкой, посолив и поперчив.

Кабачки очистите от кожицы, семян, нарежьте крупными кусочками и быстро обжарьте до легкого изменения цвета. Лук крупно нарежьте и тоже быстро обжарьте до золотистого цвета. Лук и кабачки добавьте к грибам и картофелю, посолите, поперчите, перемешайте и потушите все под крышкой до готовности. В конце тушения положите сметану, перемешайте и прокипятите. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

✓ 3–4 картофелины

✓ 2–3 шт. репы

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 200 г цветной капусты

✓ 2–3 помидора

✓ 3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка

✓ 2–3 ст. ложки растительного масла

✓ соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

✓ 100 г сметаны

✓ 1 стакан овощного отвара

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Морковь и репу нарежьте дольками и потушите в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле. Цветную капусту сварите в подсоленной воде до готовности.

Все подготовленные овощи смешайте с зеленым горошком и посолите. Залейте все соусом, поверх разложите помидоры, нарезанные дольками, и потушите 15 минут.

Для соуса муку обжарьте на сливочном масле, влейте овощной отвар, посолите и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и заправьте сметаной.

✓ 8–9 средних по размеру картофелин

✓ 150 мл молока

✓ 150 мл жирных сливок

✓ растопленное сливочное масло или оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Картофель очистите, нарежьте очень тонкими кружками, посолите, поперчите, залейте сливками и молоком и тщательно перемешайте. В смазанную маслом форму (или маленькие формочки) положите бумагу для выпечки, разложите подготовленный картофель и полейте его оставшейся смесью из сливок и молока. Запекайте в духовке 40–45 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.

✓ 7–8 картофелин

✓ 3 кислых яблока

✓ 150 г сыра бри

✓ 2 ч. ложки рубленого тимьяна

✓ 250 мл сливок

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте дольками и сразу же сбрызните лимонным соком. В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями яблоки и картофель, посыпая каждый слой солью, перцем и тимьяном. Влейте в форму сливки, разложите нарезанный ломтиками сыр и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 200 °C.

✓ 6–7 картофелин

✓ 500 г помидоров

✓ 700–800 г брынзы

✓ 150 г швейцарского сыра

✓ 2 яйца

✓ 200 мл жирных сливок

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ зеленый лук, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кружками, поварите в подсоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте кружками, брынзу – кубиками, сыр натрите на крупной терке.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями помидоры и картофель, посолив и поперчив их. Посыпьте брынзой, сыром и влейте слегка взбитые со сливками яйца. Запекайте в духовке 10–15 минут до образования золотистой корочки при температуре 225 °C. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

✓ 4–5 картофелин

✓ 4–5 ст. ложек семян подсолнечника

✓ 100 г любых грибов