Исай Фельдман - Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

• Не сушите мясорубку возле горячей плиты – от этого портятся ножи. Мясорубка станет сухой, если пропустить через нее бумагу.

• Мясорубку после мытья можно смазать глицерином: он не оставляет запаха, а детали мясорубки не будут ржаветь.

• Для вытирания посуды лучше всего применять льняные полотенца, так как от хлопчатобумажных на вытертых предметах остаются ворсинки.

• Сито после просеивания муки промойте холодной водой и просушите, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, подержите его несколько секунд над огнем.

• Сито, дуршлаг можно мыть капроновой щеткой.

• Терку для овощей нужно высушить, а не вытирать полотенцем.

• После мытья посуды обязательно помойте и прополощите щетки, мочалки, тряпочки – все, чем пользовались при мытье.

• Если духовка перегрелась, поставьте в нее для охлаждения посуду с холодной водой.

• Салфетки для процеживания бульонов и соусов стирают без мыла, но после этого тщательно кипятят с питьевой содой.

• Если пробка большая и не входит в бутылку, опустите ее на несколько минут в кипящую воду.

• Чтобы бутылка с подсолнечным маслом не оставляла пятна на столе и не пачкала руки, нужно вырезать из кусочка поролона кружок, сделать посредине отверстие и надеть на горлышко бутылки.

• Протрите столовую клеенку смесью уксуса и молока (пополам), и на ней не появятся трещины. Можно натереть ее смесью уксуса с растительным маслом (1:1).

• Жирные пятна на столе и клеенке можно удалить мыльной водой, затем нужно промыть чистой водой и вытереть сухой тряпочкой.

• Не рекомендуется использовать для мытья клеенки химические средства – они разрушают ее поверхность. Клеенка не любит влагу, трескается от холодной воды, становится липкой от горячей. Поэтому ее нужно протирать слегка влажной тряпкой, а затем вытирать насухо.

• Очень хорошо промывать клеенку теплым отваром от картофеля, после чего протереть влажной теплой тряпкой и вытереть насухо. Можно клеенку мыть смесью теплой воды с молоком.

• Порезанную кухонную клеенку можно заклеить с обратной стороны лейкопластырем.

• Холодильник следует периодически мыть. Для этого отключите его от сети и разморозьте. Внутренние и наружные поверхности холодильника промойте теплой водой с пищевой содой, а затем чистой водой и насухо протрите. Дверцу холодильника нужно оставлять открытой до тех пор, пока он не высохнет.

• Если в холодильнике появился затхлый запах, нарежьте кусочками 1–1,5 кг черного хлеба и разложите его по полкам. Подержите хлеб в закрытом холодильнике несколько часов, и запах исчезнет.

• Нарезанный ломтиками лук также уничтожит неприятный запах в холодильнике.

• В шкафчик, где хранятся пищевые припасы, следует ставить сосуд с измельченным древесным углем. Уголь поглощает все посторонние запахи. Время от времени его надо менять.

• Затхлый запах в шкафчике исчезнет, если вы протрете раствором уксуса его стенки.

• Неприятный запах в шкафчике исчезнет, если положить туда на бумажке молотый кофе.

• Специфический запах хлеба в шкафу можно устранить, если хорошо проветрить его и протереть тряпочкой, смоченной в уксусе или лимонной кислоте.

• Если в шкафу, где хранится мука, появилась сырость, поставьте в шкаф блюдечко с несколькими сухими лавровыми листками – они впитают влагу.

• Если в шкаф, где хранятся продукты, заползли муравьи, положите в него кусочек лимона (можно даже заплесневелого) – они тут же исчезнут.

• Хорошим средством борьбы с муравьями являются дрожжи – это для них сильный яд. На основе дрожжей приготовьте сладкую приманку: разведите дрожжи небольшим количеством воды, добавьте варенье, мед или сладкое кислое молоко.

• Муравьи не выносят запах соленой рыбы. Достаточно положить в шкаф кусочек рыбы – и они исчезнут. Однако при этом нужно убрать из шкафа сыпучие продукты.

• Муравьи не выносят запах растительного масла: смажьте снаружи маслом банки со сладостями. После исчезновения муравьев банки нужно помыть. Отпугивает муравьев и запах ботвы свежих помидоров.

• Раковину в кухне протрите сначала поваренной солью, затем тряпочкой, смоченной скипидаром, а затем уже нужно промыть чистой водой.

• Не рекомендуется эмалированные раковины чистить кислотами – это может повредить эмаль.

• Никелированные раковины можно освежить, протерев их уксусом с солью.

• Если от водопроводной раковины исходит неприятный запах, влейте в отверстие крепкий раствор буры, и запах исчезнет.