Оксана Узун - Встречаем гостей

– мука – 6 стаканов

– яйца – 15 шт.

– сливочное масло – 250 г

– молоко – 2 стакана

– сахар – 150 г

– изюм – 2 горсти

– дрожжи – 50 г

8 порций

3 часа

Вскипятите 11/2 стакана молока, заварите им 11/2 стакана муки, хорошо размешайте и остудите.

Разведите дрожжи в 1/2 стакана теплого молока, влейте в тесто и дайте тесту подняться.

Добавьте 15 желтков, растертых добела со 100 г сахара, и 15 взбитых в пену белков. Дайте тесту подняться еще раз.

Влейте растопленное сливочное масло, постепенно всыпьте муку, чтобы тесто получилось густое, хорошо вымесите его и добавьте 2 горсти изюма.

Выложите тесто в выстланную промасленной бумагой форму, посыпьте мелко нарубленным миндалем, дайте подняться и выпекайте.

– яйца – 4 шт.

– крепкая чайная заварка – 1/2 стакана

– майонез – 2 ст. ложки

– зелень – по вкусу

2 порции

25 минут

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.

Срежьте белок с острой верхушки яиц так, чтобы получилась «шляпка» грибка, и аккуратно выньте желтки.

Положите «шляпки» в чайную заварку на 5–7 минут, чтобы они стали коричневыми.

Разомните желтки вместе с майонезом и измельченной зеленью и нафаршируйте яйца.

Выложите яйца на тарелку, посыпанную рубленой зеленью, и «наденьте» на них «шляпки».

– картофель – 1 кг

– яйца – 2 шт.

– лук, помидоры, перец, кабачок – по вкусу

– растительное масло – для жарки

– соль и специи – по вкусу

6 порций

1 час 10 минут

Отварите картофель в подсоленной воде, остудите и теплым пропустите через мясорубку.

Добавьте 1 сырое яйцо и хорошо перемешайте.

Выложите картофельное пюре на смоченную водой пленку.

Обжарьте овощи на растительном масле до готовности и остудите.

Выложите овощи на картофельное пюре и сверните рулет.

Положите рулет в смазанную маслом форму, смажьте взбитым яйцом и наколите вилкой.

Запекайте рулет в духовке при температуре 180–200 °C до образования румяной корочки.

– сахарный песок – 1/2 стакана

– яичные белки – 6 шт.

Приготовьте сироп. Слегка смочите водой сахарный песок, поставьте на очень слабый огонь и проварите.

Сироп готов, если в холодной воде его капля превращается в твердый шарик. При варке сиропа такую пробу «на шарик» нужно делать часто, чтобы сироп не переварился в карамель.

Взбейте белки в густую и крепкую пену и заварите их кипящим сахарным сиропом. Вливайте сироп тонкой струйкой, постоянно, быстро и тщательно размешивая.

Такую глазурь можно использовать как для смазывания поверхности кулича, так и для нанесения рисунков.

– сахарная пудра – 250 г

– яичный белок – 1 шт.

– мука – 1 щепотка

Тщательно разотрите белок со свежеприготовленной сахарной пудрой, добавляя ее понемногу.

Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Такая глазурь не будет растекаться при нанесении на кулич.

– яйца – 3 шт.

– помидоры – 3 шт.

– майонез – 1/2 ст. ложки

– чеснок – 1/2 зубчика

– сыр – 75 г

– зелень – по вкусу

3 порции

25 минут

Яйца отварите, охладите и очистите.

Сыр натрите на терке, смешайте с майонезом и давленым чесноком.

Срежьте у помидора верхушку и нафаршируйте ее полученной сырной смесью.

Срежьте у яиц оба конца. Поставьте яйцо на тарелку, а сверху наденьте на него шляпку из помидора, фаршированного сыром.

Украсьте мухоморы зеленью.