Оксана Узун - Встречаем гостей

– репчатый лук – 1 шт.

– панировочные сухари – 3 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

4 порции

45 минут

Два раза пропустите рыбное филе через мясорубку с размоченным в сливках белым хлебом, сыром и луком.

Креветки сварите и очистите.

Фарш хорошо вымесите, сформируйте маленькие лепешки, выложите на каждую лепешку по креветке и слепите из лепешек круглые шарики.

Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях и поджарьте в кипящем растительном масле до готовности.

– курага – 6–7 шт.

– мандарины – 2 шт.

– консервированные ананасы – 150 г

– изюм – 1 горсть

– орехи – 1 горсть

– корица – на кончике ножа

2 порции

15 минут

Нарежьте курагу и перемешайте с ананасами.

Добавьте разрезанные дольки мандарина, рубленые орехи и изюм.

Полейте десерт взбитыми сливками, украсьте изюмом и орехами и посыпьте корицей.

– перец сладкий (разного цвета) – 5 шт.

– брынза – 200 г

– сливочное масло – 100 г

– оливки или маслины – 10–15 шт.

– зелень – по вкусу

5 порций

35 минут

Очистите перец от семян, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, выньте, дайте воде стечь и обсушите.

Размягченное сливочное масло и брынзу разомните вилкой, смешайте с рубленой зеленью и нафаршируйте перец.

Охладите закуску, а перед подачей на стол нарежьте перец кольцами и украсьте зеленью.

– рыба – 500 г

– картофель – 300 г

– желтки – 1 шт.

– панировочные сухари – 50 г

– зелень укропа и петрушки – по вкусу

3 порции

1 час

Рыбу и картофель сварите, охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Тщательно вымесите фарш, добавьте желток, мелко нарубленную зелень, сформируйте небольшие шарики – крокеты и поставьте их в холодильник на 10–15 минут.

Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях.

Обжарьте крокеты в раскаленном растительном масле в глубокой сковороде или во фритюрнице.

– мороженое – 200 г

– лимон – 1/2 шт.

– апельсин (небольшой) – 1 шт.

– грейпфрут – 1/4 шт.

– грецкие орехи – 1 горсть

– сахар – 3 ст. ложки

2 порции

25 минут

Апельсин и лимон нарежьте.

Грейпфрут очистите от кожуры, удалите прожилки и косточки.

Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку (по отдельности) лимон, апельсин и грейпфрут.

К каждому фрукту добавьте по 1 столовой ложке сахара.

На дно формочки для десерта положите апельсин, затем слой мороженого, лимон и снова слой мороженого. Сверху положите измельченный грейпфрут и посыпьте десерт орехами.

– капуста – 1 маленький кочан

– свекла (мелкая) – 2–3 шт.

– чеснок – 5–6 зубчиков

– кинза – 1 пучок

– Для маринада:

– вода – 1 л

– растительное масло – 1 стакан

– уксус – 1 стакан

– соль – 3 ст. ложки

– сахарный песок – 1 стакан

– душистый перец – 5–6 горошин

6 порций

45 минут

Нарежьте капусту кубиками, чеснок и свеклу – тонкими пластинами, кинзу – крупно, и все перемешайте в небольшой кастрюле.

Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду растительное масло, уксус, соль, сахар и перец.

Залейте овощи горячим маринадом.

Когда капуста остынет, поставьте ее в холодильник. Через 6–8 часов закуска готова.

– кальмары – 500 г