Коллектив авторов - Готовим рыбу и морепродукты

Лук-шалот – 20 г

Морковь – 100 г

Креветки тигровые – 60 г

Мидии очищенные – 80 г

Морские гребешки – 80 г

Мясо краба – 50 г

Мини-осьминоги – 40 г

Рис пропаренный – 300 г

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 2 зубчика

Шафран – 0,5 г

Белое сухое вино – 150 мл

Рыбный бульон – 600 мл

Зеленый базилик – 20 г

Соль, перец

1 ч

152 ккал

Лук-шалот и морковь нарезать кубиками. Очищенные морепродукты нарезать на небольшие кусочки, примерно одинаковые по размеру. Рис хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, обсушить.

Обжарить подготовленные ингредиенты на оливковом масле, добавить чеснок и шафран, влить вино и слегка выпарить. Выложить рис поверх морепродуктов.

Залить рыбным бульоном (на одном уровне с рисом). Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 30–40 минут.

Все хорошенько перемешать, выложить на блюдо и украсить базиликом.

Цукини – 40 г

Морковь – 40 г

Лук – 40 г

Сладкий перец (3-х цветов) – 40 г

Баклажан – 40 г

Чеснок – 4 зубчика

Морской коктейль – 200 г

Растительное масло – 50 мл

Сливочное масло – 20 г

Рис отварной – 600 г

Саке – 50 мл

Соевый соус – 60 мл

Кунжутное масло – 10 мл

Кунжут – 10 г

Соль, перец

25 мин

155 ккал

Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Все перемешать, просушить бумажной салфеткой.

Морской коктейль промыть, просушить в бумажной салфетке.

На разогретую сковороду влить масло, хорошо его разогреть и положить обжариваться морской коктейль. Через пару минут добавить нарезанные овощи. Посолить, поперчить, перемешать. Положить сливочное масло и выложить отварной рис.

Влить саке и размять лопаткой, чтобы не было комков. Все тщательно перемешать. Влить соевый соус и кунжутное масло. Еще раз перемешать.

В глубокие миски выложить готовый рис с морепродуктами, сверху посыпать кунжутом.

Лапша удон – 200 г

Цукини – 60 г

Морковь – 60 г

Лук – 60 г

Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г

Грибы шиитаке – 50 г

Помидоры – 60 г

Имбирь свежий – 20 г

Зеленый лук – 40 г

Морской коктейль – 250 г

Растительное масло – 50 мл

Приправа хон даши – 7 г

Саке – 60 мл

Рыбный соус – 50 мл

Соевый соус – 50 мл

Устричный соус – 20 мл

Соль, перец

35 мин

141 ккал

Отварить лапшу в кипящей воде до готовности. Промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Нарезать цукини, морковь, лук, сладкий перец и грибы шиитаке соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать соломкой. Имбирь очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нарезать перьями.

Морской коктейль промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток.

На хорошо разогретую сковороду влить масло и положить обжариваться морской коктейль. Готовить несколько минут, затем положить нарезанные овощи, посолить и поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Добавить отварную лапшу, посыпать приправой хон даши и влить саке, перемешать. Затем добавить рыбный, соевый и устричный соусы, хорошо перемешать.

Выложить на тарелки готовую лапшу, сверху посыпать перьями зеленого лука.

Древесные грибы – 40 г

Цукини – 60 г

Морковь – 60 г

Лук – 60 г

Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Креветки тигровые – 200 г

Морские гребешки – 120 г

Кальмар – 120 г

Лапша рисовая (широкая) – 480 г

Оливковое масло – 40 мл

Приправа хон даши – 10 г

Рыбный соус – 40 мл

Сахар – 20 г

Саке – 50 мл

Соевый соус – 40 мл

Устричный соус – 40 мл

Зеленый лук – 30 г