Коллектив авторов: Готовим рыбу и морепродукты

Мидии – 150 г

Тигровые креветки – 8 шт.

Морские гребешки – 250 г

Кальмары – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Белое сухое вино – 150 мл

Соевый соус – 120 мл

10 мин

113 ккал

1 Брокколи разобрать на соцветия, быстро обжарить с чесноком на оливковом масле.

2 Добавить в сковороду с брокколи обработанные и нарезанные морепродукты.

3 Влить вино и соевый соус, проварить 2–3 минуты и выложить в тарелки.

4 Полить готовое блюдо соусом со сковороды.

Мясо краба (2-я фаланга) – 100 г

Морские гребешки – 160 г

Креветки – 120 г

Осьминожки (москардини) – 40 г

Масло фритюрное – 1 л

Банановый лист – 4 полоски

Соль

Для кляра

Мука темпурная – 200 г

Вода – 160 мл

Соль

Для соуса

Паста для кимчи (острая корейская паста) – 1 ч. л.

Майонез – 100 г

20 мин

129 ккал

Приготовить кляр: темпурную муку смешать с водой до консистенции кефира, добавить соль по вкусу.

Приготовить соус: перемешать пасту для кимчи с майонезом.

Обработанные морепродукты посолить, окунуть в кляр и жарить во фритюре при температуре 145 °C до золотистой корочки. Подать с соусом на банановом листе.

Мясо краба (2-я фаланга) – 100 г

Морские гребешки – 160 г

Креветки тигровые – 120 г

Осьминожки (москардини) – 40 г

Лук-шалот – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 80 мл

Паста карри острая – 20 г

Рыбный бульон – 200 мл

Сливочное масло – 20 г

Микс салатных листьев – 80 г

Соль

20 мин

106 ккал

Морепродукты очистить, обжарить с кубиками шалота и чеснока на 60 мл оливкового масла.

Добавить пасту карри, влить рыбный бульон, досолить по вкусу. Загустить сливочным маслом.

Уложить морепродукты в глубокие пиалы и украсить зеленым салатом, заправленным оставшимся оливковым маслом.

Москардини – это маленькие осьминожки, чье нежное мясо имеет легкий мускатный аромат и особо ценится кулинарами. Если они совсем мелкие, их не режут, а готовят целиком.

Креветки – 160 г

Морские гребешки – 160 г

Филе кальмара – 160 г

Мидии-киви – 160 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – 5 г

Сладкий перец – 180 г

Стебли сельдерея – 150 г

Цукини – 180 г

Шампиньоны – 150 г

Кунжутное масло – 70 мл

Соевый соус – 50 мл

Рыбный соус – 20 мл

Кунжут – 5 г

Зелень для украшения

Соль, перец

Для соуса

Кинза – 70 г

Кедровые орешки – 15 г

Оливковое масло – 40 мл

Соль, перец

25 мин

126 ккал

Приготовить соус. Кинзу, кедровые орешки, соль и перец по вкусу с добавлением оливкового масла измельчить в блендере до получения однородной массы.