Коллектив авторов - Готовим рыбу и морепродукты

Приготовить соус. На оливковом масле обжарить произвольно нарезанный лук с чесноком, карри и куркумой. Влить куриный бульон или воду, проварить 10 минут. Добавить сливки, варить еще 5 минут, в конце посолить и поперчить. Измельчить до кремообразного состояния в блендере, протереть через частое сито.

Готовые морепродукты смешать с соусом карри и разложить на тарелки, сверху выложить салатные листья с помидорами.

Креветки – 160 г

Морские гребешки – 160 г

Филе кальмара – 160 г

Мидии-киви – 160 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 15 г

Кисло-сладкий соус – 100 г

Соевый соус – 20 мл

Помидоры – 300 г

Петрушка – 20 г

15 мин

134 ккал

Подготовленные морепродукты обжарить на части оливкового масла с зубчиком чеснока и мелко нарубленным имбирем.

Добавить в сковороду с морепродуктами кисло-сладкий и соевый соусы, перемешать.

Помидоры нарезать средними ломтиками, обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон и выложить на тарелки. Сверху на них выложить теплые морепродукты и украсить петрушкой.

Севиче – это распространенное в странах Латинской Америки блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма.

Вода – 2 л

Имбирь натертый – 60 г

Перчик чили рубленый – 20 г

Лемонграсс – 2 шт.

Кинза – 2 пучка

Лавровый лист – 3 шт.

Чеснок – 1 головка

Мини-кальмары – 100 г

Креветки крупные – 100 г

Мидии голубые – 100 г

Морские гребешки – 100 г

Соль, перец

Для песто

Кинза – 1 пучок

Масло оливковое – 100 мл

Кедровые орешки – горсть

Грецкие орехи очищенные – 20 г

Пармезан тертый – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль

1 ч 15 мин

141 ккал

Воду соединить со всеми ингредиентами, кроме морепродуктов, довести до кипения при закрытой крышке, затем огонь уменьшить до минимума, варить 15 минут, далее настоять 30 минут при закрытой крышке.

Отвар процедить. Довести до кипения, положить обработанные морепродукты и, накрыв крышкой, снять с огня. Оставить на 20 минут.

Приготовить песто: измельчить все ингредиенты блендером до зернистого пюре.

С морепродуктов слить жидкость, разложить на тарелки и дополнить песто.

Тигровые креветки – 100 г

Морские гребешки – 120 г

Мидии – 60 г

Филе кальмара – 60 г

Оливковое масло – 30 мл

Тимьян – 5 г

Чеснок – 1 зубчик

Помидоры черри – 100 г

Микс салатных листьев – 160 г

Лимоны – 2 шт.

Соль, перец

Для соуса

Соевый соус – 30 мл

Маринад из-под имбиря – 20 мл

Мед – 30 г

Оливковое масло – 40 мл

20 мин

110 ккал

Приготовить соус, смешав все ингредиенты до однородности.

Креветки, гребешки и мидии очистить, филе кальмара без пленок нарезать на ромбики, обжарить все на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры разрезать пополам, смешать с теплыми морепродуктами и заправить приготовленным соусом.

Выложить салатные листья горкой, вокруг положить морепродукты и украсить дольками лимона.

Осьминожки – 80 г

Креветки тигровые – 240 г

Морские гребешки – 300 г

Крабовое мясо – 200 г

Оливковое масло – 150 мл

Чеснок – 4 зубчика

Тимьян – 12 г

Артишоки, маринованные в масле – 24 шт.

Сливочное масло – 60 г