Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум - ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

Июль косит и жнет, долго спать не дает.

Июль — макушка лета, декабрь — шапка зимы.

Июль — макушка лета: устали не знает, все прибирает.

Июль — перелом лета, месяц красного цвета.

Июль ржице-матушке и землице кланяться велит.

Июльское приволье — для пчел раздолье.

Июль — сладкоежка: щедр на душистые ягоды.

Июль славен сенокосом.

Не топор кормит мужика, а июльская работа.

Плясала бы баба, да макушка лета настала.

Собьет июль с мужика спесь, коли некогда присесть.

• Ягодный суп.Добавить сок 1 лимона, немного корицы и 1 лавровый лист к соку, приготовленному из 0,5–1 кг любых ягод. Довести до кипения, затем положить 1 полную ст. л. крахмала и сахар по вкусу. Подавать со сливками.

• Воздушный пирог.400 г земляники, клубники, можно малины (или смеси из этих ягод) протереть через сито, добавить 2–3 ст. л. муки, столько же сахарного песка, 6–8 взбитых охлажденных белков. Выложить в подготовленную форму, выпекать до образования корочки. Пирог сразу подают к столу с молоком или со сливками.

• Пирожное с малиной.Стакан муки просеять, положить в муку 100 г охлажденного масла и порубить все ножом. Влить 4 ст. л. молока, всыпать 2 ст. л. сахара, щепотку соли. Замесить тесто. Дав ему постоять 30 мин, раскатать из теста лепешку и выложить на противень, чтобы получилась форма пирога с бордюром высотой 2–3 см. Выпекать в духовке.

В выпеченную форму выложить охлажденный крем, а сверху залить желе. Когда оно застынет, разрезать пирог острым ножом на пирожные. Чтобы вышло аккуратно — нож каждый раз надо опускать в горячую воду.

Крем: 0,5 л молока, 2 яйца, 2 ст. л. муки, сахар по вкусу.

Желе: на 250 г малинового сока — 1 ст. л. желатина.

• Абрикосовая простокваша.В сок из 300 г абрикосов добавить 1 банан и сок 0,5 лимона. Хорошо перемешать, разлить по чашкам и подать со сливками.

• Клубничный квас.Мелкую, но зрелую клубнику помыть, дать стечь воде, очистить и уложить в эмалированную посуду, потом залить водой (1 стакан на 750 г ягод), нагреть до кипения и снять с огня. После 10-минутной выдержки сок профильтровать, добавить 1 ст. л. меда, 4 ч. л. сахара, 1 г лимонной кислоты. Размешать, снова профильтровать и разлить в темные бутылки, которые наполнить на 7-10 см ниже горлышка. В каждую бутылку положить по 2–3 изюминки. Закупорить пластмассовыми пробками, закрепив на горлышке мягкой проволокой или шпагатом. (Для этой цели хорошо использовать бутылки и пробки изпод шампанского.) Вынести на холод. Через 7-10 дней квас готов к употреблению. Процесс можно сократить до 4 дней, если вначале держать квас 2 дня в теплом месте, а уж потом, еще 2 дня — в холодном.

* * *

Старая дорога

Николай Рубцов

Август варит, сентябрь к столу подает.

Август — густарь, густоед, щедрый разносол (хлебосол): всего вдоволь.

Август два часа уволок — от дня убавил, ночи прибавил.

Август — жнивень, месяц жатвы.

Батюшка август работой-заботой мужика крушит, да после теплит.

Август межняк: межа лета и осени.

Августовская ночь длинна, вода — холодна.

Август припасает утренники (заморозки).

Август с белозарной грозой и гороховой лозой.

Август — собериха-припасиха.

Бывает, что в августе и жато и мято, а ничего не добыто.

В августе баба хребет в поле гнет, да житье-то ей мед: дни короче, дольше ночи, ломота в спине, да разносол на столе.

В августе встречи осени — осенины.

В августе лето навстречу осени бежит вприпрыжку.

В августе лес спешит отдать свои дары.

В августе мужику три заботы: и косить, и пахать, и сеять.