Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум - ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

Бывает май — под кустиком рай, а то такой май — коню сена дай, а сам на печь полезай.

В мае все принарядится — там листком, тут цветком, а где и травинкой.

В мае два холода: когда черемуха цветет и когда дуб распускается.

Коли в мае дождь, так и будет рожь.

Если дождей в мае много, то их мало в сентябре (и наоборот).

Если начало мая теплое — в конце будут холода (и наоборот).

За сырым маем — сухой июнь.

Май землю греет, а севером веет.

Май леса наряжает, лето в гости ожидает.

Май на май не приходится.

Майская роса — коням лучше овса.

Майская травка и голодного накормит.

Май холодный — год хлебородный.

Соловей птица малая, а и та знает, когда месяц май.

Туманы в мае обещают плодородие, грозы — обилие, град — градобойное лето.

Три завета у весны: тьму зимнюю одолеть — с этим март справляется, снег согнать, землю разбудить и отогреть — апрель тридцать дней только этим и занимается; третий долг — теплую землю в зелень нарядить — достается маю, который лес наряжает, лето в гости приглашает.

• Салат «Минский».К отварному мелко нарезанному картофелю добавить нашинкованную капусту и соленые грибы. Заправить маслом, сахаром, уксусом.

10 картофелин, 400 г грибов, 2–3 луковицы, 300 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, сахар, соль и уксус — по вкусу.

• Нежный салат с редькой.Очищенную черную редьку натереть на терке, смешать с картофельным пюре и добавить мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, соль.

500 г картофеля, 1 редька, 2 луковица. Приправы — по вкусу.

• Морковь по-английски.Потушить в масле нарезанную лапшой морковь и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить, добавить по вкусу немного сахара. Подавая на стол, можно полить топленым маслом и посыпать зеленью.

• Луковые кольца.Замесить жидкое тесто из муки и пива. Лук нарезать кольцами. Масло раскалить на сковороде. Каждое кольцо обмакнуть в тесто и бросить в жир. После чуть посолить. Выходит очень оригинальный гарнир к мясу и рыбе.

• Крупеник.Гречневую крупу перебрать. Залить горячей водой (на каждый стакан крупы — 2 стакана кипятка и 0,5 ч. л. соли). Поставить в духовку и варить до готовности. Вынуть блюдо, слегка охладить. Через мясорубку пропустить творог. Смешать кашу с творогом и заправить сырыми яйцами, сметаной, сахаром. Все это выложить на противень, смазанный жиром, или на большую глубокую сковороду, смазанную сметаной. Запечь в духовке.

2 стакана гречневой крупы, 500 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар — по вкусу.

• Картофельные пончики.Отварной, еще теплый картофель пропустить через мясорубку. Добавить яйца, муку, сметану, разведенные дрожжи, соль и перец по вкусу. Тщательно растереть. Сделать небольшие круглые шарики, обжарить в растопленном масле. Поджаренные пончики можно подать с салатом из капусты, с соленым огурцом.

600 г отварного картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 100 г муки, 10 г дрожжей, соль, перец — по вкусу, масло для жарения.

• Овсяное печенье.100 г сливочного масла распереть с 1 стаканом сахара, добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны или молока. Всыпать в эту смесь 1,5 стакана геркулеса (можно помолоть), 1 стакан муки и 1/4 ч. л. соды, гашенной в уксусе. Тесто пропустить через мясорубку, сформировать печенье и печь, пока не подрумянится.

* * *

Сергей Есенин

В июне заря с зарею сходится.

В июне каждый кустик ночевать пустит.

В июне на дворе пусто, да на поле густо.

В июне начинают линять «охотничьи» птицы: косачи и селезни, глухари и утки.