Людвиг Ерлыкин - Домашний практикум - ремонт и модернизация стиральных машин (Сделай сам №4•2001)

Борис Пастернак

Февраль

Вячеслав Ходасевич

В марте день с ночью меряется, равняется.

В марте курица из лужицы напьется.

В марте и сзади и спереди зима.

В марте югом веет, старого греет.

Иногда март морозом гордится.

Март — ветронос, водотек, протальник.

Март — грачевник, грачей пригнал.

Налетели грачи, стали зиму топчи.

Март, зажги снега, заиграй овражки!

Март — зимобор, с зимой борется.

Март зиму-зимскую на нет сводит.

Март и снегом сеет, и солнцем греет.

Март месяц любит куролесить.

Март не весна, а предвесенье.

Март неверен: то плачет, то смеется.

Март позимье кончает, апрелю пролетному путь-дорожку кажет.

Март у матери-зимы шубу купил, а через три дня ее продал.

Мартушка еще закружит метельную вертушку.

На исходе марта щука хвостом лед разбивает.

Пришел март-марток — надевай двое порток.

Раненько март веснянку затягивиет — ненадежная эта песня.

Синичка в марте запела — весеннее тепло ворожит.

С марта пролетье, весна начинается.

У раннего марта — апрельские проталины.

• Блины пикантные.Сварить жидкую манную кашу на молоке. Пока не остыла, вымешать ее ложкой. Отдельно размешать в кипяченой воде 2 стакана гречневой муки и стакан пшеничной. Когда остынет, положить дрожжи, подбить и дать подойти. Затем добавить в опару слегка подбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. За час до выпечки обдать кипяченым молоком, а за 10 минут — положить взбитые белки, слегка перемешать, а потом печь.

На 6 стаканов гречневой и 4 стакана пшеничной муки (или 1,5 кг одной пшеничной): 6 яиц, 50 г дрожжей, 5 стаканов молока, 100 г манной крупы для каши, 2 стакана воды на опару, соль.

• Блины с припеками. Из яиц : сваренные яйца мелко порубить, затем слегка обжарить на сковороде. На сырой блин столовой ложкой посыпать яйца и допечь. Из лука : лук мелко порезать, обжарить, посыпать блин. Из моркови : вареную морковь обжарить, посыпать блин. Из грибов : сушеные грибы замочить на 2–4 часа, отварить, затем обжарить с луком и пропустить через мясорубку.

• Блинчики.Растереть желтки с мукой, постепенно прибавить молоко, соль и растопленное масло. Когда все хорошо размешается, совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородках, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкие. Когда подрумянятся, перевернуть. Подавать с вареньем или с сахаром.

На 800–900 г муки: 4–5 яиц, 400 г сливочного масла или маргарина, 3–4 стакана молока.

• Блинчики с кремом.Растереть с сахаром желтки, прибавить сметаны, взбивать, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и складывать в нее испеченные блинчики, прослаивая кремом. На последний блин положить кусочек масла и запечь в духовке.

Крем: 0.5 стакана сахарного песка, 6 желтков, 1 стакан сметаны, 100 г масла.

• Шарлотка из блинчиков.Испечь блинчики. Намазать сковороду маслом, присыпать сухарями. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его маслом, потом ряд нарезанных яблок и так далее. Закрыть блинчиком, посыпанным сахаром, и запечь в духовке. Опрокинув на круглое блюдо, залить сиропом.

На 15 блинчиков: 5 яблок, 100–200 г маргарина, сахар по вкусу, 1 стакан сиропа или консервированного компота.

* * *

Март

Владислав Ходасевич

Март