Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

¼ — ½ ч. л. острого соуса

480 г органических кукурузных хлопьев

4 ст. л. молотых семян льна

650–700 г куриных грудок без костей и кожи

1. Разогрейте духовку до 375 °C. На противень положите слой фольги и решетку. Промажьте маслом и фольгу, и решетку.

2. В миске среднего размера смешайте йогурт, горчицу, чеснок, базилик, соль, перец и острый соус.

3. Положите кукурузные хлопья в плотный пакет и разломайте их на мелкие кусочки при помощи скалки или руками. Добавьте к хлопьям молотые семена льна, соль и перец. Завяжите пакет и встряхните его. Высыпьте сухую смесь на плоскую тарелку или лист вощеной бумаги.

4. Смажьте курицу греческим йогуртом (оставшийся йогурт сохраните для сервировки).

5. Окуните куриные грудки в сухую смесь так, чтобы слой получился довольно толстым. Не используйте оставшуюся смесь.

6. Положите курицу на решетку для запекания. Запекайте в течение 18 минут. Курица должна стать плотной, а корочка золотистой. Если вы используете цифровой термометр, внутренняя температура готового мяса должна быть не менее 165 °C. Подавайте с оставшимся йогуртовым соусом.

Нежная курица с розмарином и лимоном станет полезным обедом для всей семьи. Вы можете использовать разные овощи, ориентируясь на свои предпочтения. Подавайте курицу с бурым рисом и зеленым салатом.

½ стакана + еще немного оливкового масла первого отжима

¼ стакана лимонного сока

2 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина

4 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. дижонской горчицы

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

650–700 г куриных грудок без кожи и костей

1–2 красных болгарских перца

4 маленьких кабачка

1 маленький баклажан (по желанию)

½ красной луковицы (по желанию)

1. В маленькой миске смешайте масло, лимонный сок, розмарин, чеснок и горчицу. Добавьте две щепотки соли и щепотку черного перца. Разделите маринад на две части: первая понадобится для сырой курицы, а вторая — для готовой.

2. Порежьте курицу на крупные куски. В пакете или миске смешайте курицу с половиной маринада. Оставьте ее на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

3. Порежьте перец на 3-сантиметровые кусочки. Отрезав кончики у цукини, нарежьте их кубиками.

4. Проделайте то же самое с баклажаном и луком.

5. Нанижите овощи на металлические или бамбуковые шампуры. Проденьте шампур через боковые стороны кабачков и баклажанов так, чтобы они всей плоскостью лежали на гриле. Сбрызните шампуры с овощами оливковым маслом, посолите и поперчите. Нанижите кусочки курицы.

6. Разогрейте гриль. Смажьте решетку гриля небольшим количеством масла при помощи пропитанного им бумажного полотенца. Используйте щипцы, чтобы избежать ожогов.

7. Готовьте курицу, пока она не станет золотистой, и овощи, пока они не подрумянятся на кончиках. Если овощи будут готовы раньше, переместите их на более прохладную часть гриля или в духовку, разогретую до 200 °C. Второй частью маринада сбрызните курицу и овощи.

Совет.Если у вас нет гриля, кебабы можно приготовить на предварительно разогретой решетке для запекания. Переверните кебабы на середине времени приготовления.

Если вы используете бамбуковые шампуры, предварительно замочите их в холодной воде на 20–30 минут, чтобы уберечь их от возгорания.

Блюда, запеченные с пармезаном, напоминают нам об Италии. Подавайте эту курицу с пастой из бурого риса или запеченными овощами — например, брокколи с тмином или шпинатом с чесноком.

4 куриные грудки без кожи и костей

1 чашка крошек безглютенового или цельнозернового хлеба

¼ чашки тертого пармезана

1 ч. л. сушеного базилика

½ ч. л. сухого орегано

½ ч. л. чесночного порошка

½ ч. л. лукового порошка

¼ ч. л. черного перца

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

½ чашки мелко порезанного сыра моцарелла

1 стакан органического соуса для спагетти

1. Разогрейте духовку до 450 °C.

2. В миске смешайте хлебные крошки, пармезан и специи.