3. Поместите готовый шпинат в дуршлаг и слейте всю воду. Проделайте все то же самое с сердцевинами артишоков. Порубите шпинат и артишоки.
4. Разогрейте масло в сковороде среднего размера на умеренном огне. Добавьте лук и орегано и обжаривайте их, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте артишоки, шпинат, йогурт и ½ чашки пармезана. Посолите и поперчите. Чтобы консистенция была более кремовой, добавьте пару дополнительных ложек греческого йогурта или веганского/органического майонеза.
6. Переложите соус в мелкую форму для запекания и поместите в разогретую духовку до тех пор, пока соус не станет горячим. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном и подавайте на стол.
3 способа приготовления гранолы
Чтобы избежать вредных добавок, содержащихся в граноле из супермаркета, вы можете приготовить ее самостоятельно. Будьте креативными! Используйте свою любимую гранолу, чтобы приготовить батончики или йогуртовое парфе.

Основа:
4 чашки гречневой крупы или овсяных хлопьев
С голубикой и персиками:
1 чашка сухих персиков
1 чашка сухой голубики
1/3 чашки агавы или меда
1 ч. л. кошерной или морской соли
1 чашка яблочного сока
1 чашка несладкой кокосовой стружки
С фисташками:
1 чашка сухих яблок
1/3 чашки агавы или меда
1 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. кошерной или морской соли
2 ст. л. корицы
1 ч. л. мускатного ореха
½ чашки сырых фисташек
Смесь из суперпродуктов:
1 чашка ягод годжи
1/3 чашки агавы или меда
2 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. экстракта ванили
1 ч. л. кошерной или морской соли
1 чашка семян конопли
1. Разогрейте духовку до 350 °C.
2. Замочите сухофрукты в воде на 5 минут. Слейте воду, порежьте сухофрукты и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте агаву или мед, масло, соль и специи. Добавьте жидкие ингредиенты (сок или экстракт) и все тщательно перемешайте.
4. Добавьте гречу или овсяные хлопья, орехи или семена к жидкой смеси и все тщательно перемешайте. Добавьте сухофрукты.
5. Поместите смесь в глубокую форму для запекания. Запекайте гранолу в течение 25 минут, периодически помешивая. Увеличьте время на 5 минут, если она не успела стать сухой и хрустящей.
6. Достаньте гранолу из духовки и оставьте остывать. Она может хранится в вакуумном контейнере не менее 3 недель.
Обычно под словом «маффин» подразумевается маленький кекс, приготовленный с использованием белой муки и сахара. Эти маффины по рецепту доктора Хаймана не только вкусны, но и полезны для здоровья. Ими можно лакомиться в любое время суток. Оригинальная версия этого десерта была опубликована в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».

1 ч. л. оливкового масла первого отжима
1 чашка миндальной муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. корицы
¼ ч. л. кошерной или морской соли
4 больших яйца
1 ст. л. несладкого яблочного пюре
1 ст. л. ванильного экстракта
1 чашка замороженной голубики
1. Разогрейте духовку до 350 °C.
2. Возьмите силиконовую форму для выпекания 6 маффинов (если у вас нет формы на 6 маффинов, можно использовать форму для 12 и налить немного воды в каждую пустую ячейку).
3. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель теста, корицу и соль.
4. В отдельной миске смешайте яйца, яблочное пюре и экстракт ванили.
5. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими и добавьте голубику.
6. Разделите тесто на 6 формочек. Слегка постучите по стенкам формы, чтобы удалить все пузырьки воздуха из теста.
7. Запекайте в течение 25–30 минут. Перед подачей позвольте маффинам слегка остыть на прохладной решетке. Оставшиеся кексы могут храниться в холодильнике 2 дня или в морозильной камере 6 месяцев.
Рыба, птица и красное мясо
Креветки на шампурах с кокосом и лаймом
Кокосовое молоко и сок лайма выступают не только как маринад, но и как соус для креветок. Для приготовления этого блюда используйте гриль или сковороду. Подавайте его с черным или бурым рисом и запеченными побегами спаржи.
Читать дальше