5. Переверните филе, переместите сковороду в горячую духовку и запекайте в течение 2–4 минут в зависимости от толщины кусочков. Достаньте семгу и подавайте ее с соусом или гарниром.
Обычно рыбные палочки сильно обжаренные. Эта версия предполагает запекание свежей рыбы с оливковым маслом. Создайте свой собственный соус, как, например, тартар, который не противоречит принципам правильного питания.

650–700 г морского языка, тилапии или любой другой белой рыбы с низким содержанием ртути
½ ч. л. оливкового масла первого отжима
1 ½ чашки крошек цельнозернового или безглютенового хлеба
½ ч. л. кошерной или морской соли
½ ч. л. черного перца
1 ч. л. паприки
1 большое сырое яйцо
1. Разогрейте духовку до 450 °C. На противень постелите фольгу или пергаментную бумагу. Отставьте в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте хлебные крошки, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки 3 см в ширину. Окуните кусочки рыбы в яйцо, а затем в хлебные крошки.
3. Выложите рыбные палочки на противень. Запекайте в течение 10–12 минут, пока рыба не будет полностью готова. Достаньте ее из духовки и позвольте ей постоять 3–5 минут перед подачей на стол.
Запеченные куриные грудки
Куриные грудки на косточке отличаются особенной сочностью и ярким ароматом. Приготовление такого мяса в общей сложности занимает всего 35 минут. Запеките дополнительно несколько грудок, чтобы в течение недели использовать их для куриного салата, сэндвичей и тако. Подавайте куриные грудки с лимонным соком или оливковым маслом.

4 куриные грудки на косточке и с кожей
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
чесночный порошок (по вкусу)
2 ст. л. оливкового, кокосового масла или масла виноградных косточек
1. Разогрейте духовку до 375 °C.
2. С помощью тяжелого и острого ножа удалите ребра с каждой стороны грудки. Обрежьте лишний жир, но оставьте большую часть кожи.
3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло. Посыпьте курицу солью, перцем и чесноком.
4. Положите курицу на сковороду кожей вниз. Обжаривайте, пока на курице не образуется золотистая корочка, затем переверните ее и продолжайте обжаривать.
5. Поставьте сковороду в духовку примерно на 25 минут. Точное время запекания зависит от размера грудок. Курицу можно считать готовой, если цифровой термометр показывает внутреннюю температуру мяса не меньше 165 °C.
6. Срежьте кожу и подавайте курицу на стол. Остудите куски мяса, приготовленные про запас. Куриные грудки хранятся в холодильнике 4 дня или месяц в морозильной камере.
Домашний тартар намного вкуснее покупных соусов с огромным количеством сахара и добавок. Тартар добавит любой рыбе нотку пикантности.

120 г греческого йогурта
120 г органического или веганского майонеза
2 мелко порезанных пучка петрушки
¼ чашки мелко порезанного красного лука
2 ч. л. лимонного сока
½ ч. л. гранулированного чесночного порошка
черный перец (по вкусу)
1. Тщательно смешайте йогурт и майонез в маленькой миске.
2. Вмешайте остальные ингредиенты. Перед подачей на стол соус рекомендуется охладить.
Курица, запеченная в духовке
Эта курица с хрустящей корочкой очень напоминает жареную, но в ней не содержится вредных жиров. Корочка образуется благодаря органическим кукурузным хлопьям, семенам льна и греческому йогурту со специями. Подавайте это блюдо с овощами или салатными листьями, политыми домашним соусом.

оливковое масло первого отжима (по вкусу)
240 г греческого йогурта
1 ст. л. дижонской горчицы
2–3 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ч. л. сухого базилика
½ ч. л. кошерной или морской соли
¼ ч. л. черного перца
Читать дальше