Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга

Первые недели после того, как Анна решила изменить свою жизнь, стали кошмаром для ее детей-подростков. «Они называли мою новую еду «кормом для кошек» и корчили гримасы при виде жареного риса с брокколи. Потом я научилась готовить рис с яйцом и запекать лосось. Чипсы и сладости я сменила на неочищенный арахис – это гораздо полезнее. И, кстати, арахис можно есть и перед телевизором тоже».

Растущему организму ребенка нужно много веществ. Мозгу, например, жизненно необходима жирная кислота омега-3, которую можно получить только из рыбы и морепродуктов. Помните, что гены еще не все. Интеллект вашего ребенка зависит от того, что он ест и в какой среде растет. Подросткам необходимо много калорий, кальция и железа. В остальном они должны питаться так же, как и взрослые: цельнозерновой хлеб, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, семечки, орехи, экологически чистые рыба и мясо. Привычки детей и подростков в еде формируются социально-экономическим статусом родителей: вот почему так важно, чтобы дети получали здоровую домашнюю еду. Дети из бедных семей часто жирнее детей богатых и при этом недополучают витаминов и других полезных веществ. Поразительно, но они могут прийти к врачу в таком состоянии, что врачи принимают плохое питание за болезнь крови. В крови таких детей перестают образовываться кровяные тельца, потому что они практически живут на картошке фри с кетчупом с тех пор, как их отняли от груди.

Самое полезное для ребенка – материнское молоко. Все эти искусственные кашки и пюрешки содержат столько сахара, что ожирение младенцу обеспечено. Только представьте: во Франции и других средиземноморских странах детское питание выпускают со вкусом ванили, шоколада и какао (Bledina, 2010)! Слава богу, в Швеции, они пока не приобрели популярность. В Дании к питанию младенцев относятся проще. Нередко можно увидеть одногодку, уплетающего бутерброд с печеночным паштетом. Чем раньше вы начнете давать понемногу нормальную еду, тем легче ребенку будет привыкнуть к новым вкусам.

Важная информация

Окажите вашему малышу услугу: давайте ему еду разных цветов – так он получит весь спектр полезных веществ. К тому же детям обычно нравится разноцветные блюда. Только не смешивайте разные овощи в одну красно-зеленую массу. Детям нравится, когда разные овощи лежат на тарелке отдельными кучками и одни можно отличить от других.

Одним детям нравится пробовать все новое. Их еще называют неофилами . Другие, неофобики , предпочитают новой старую, хорошо знакомую пищу. Алиса отказывалась есть рыбу, пока папа не догадался запанировать кусочки пикши и назвать их «нагетсами». Арвиду не нравились сливочное масло, сыр, жирная рыба, майонез и орехи. У Арвида часто случались запоры, но впихнуть в него семечки льна было совершенно невозможно. При виде авокадо он устраивал истерики. Это продолжалось до тех пор, пока его тете не пришла в голову идея сделать пюре из авокадо с апельсином. Теперь Арвид легко съедает половину авокадо в день. Иногда все, что вам нужно, – это немного фантазии.

Анна решила изменить свою жизнь после многих лет неправильного питания. Она страдала одышкой и с трудом могла подняться по лестнице на второй этаж. Фигура ее утратила всякий намек на талию. Спина и затылок болели беспрестанно. К тому же ее все время мучили проблемы с желудком. «Я чувствовала себя вечно потеющей толстухой, усталой и некрасивой. Моя жизнь казалась мне кошмаром. В офисе работы навалом. Дома – дети, муж, уборка. Завтракать я просто не успевала. На обед накидывалась как голодный волк, а в выходные впихивала в себя кучу вредной еды».

Конечно, Анна делала попытки сократить потребление сладкого, газировки и вина, но результата они не давали. Только когда она перестала есть макароны, картошку, рис и белый хлеб, ей удалось сбросить несколько килограммов. Но питание – это еще не все. На обмен веществ большое влияние оказывает гормональный фон организма. Если организм в течение долгого времени выделяет кортизол – гормон стресса, то он автоматически начнет делать запасы энергии на черный день в виде жировых отложений. Вот почему стресс – одна из причин ожирения. Менять свои привычки в состоянии стресса все равно что пытаться потушить огонь бензином. К тому же в состоянии стресса очень сложно сказать «нет» шоколадке.

Спорт, кстати, не сравнится ни с одной диетой на свете. Во время занятий спортом в мозгу образуются новые нервные клетки и повышается стрессоустойчивость организма (Dishman, 2006; Dishman и др., 2006). Кроме того, выделяется гормон хорошего настроения эндорфин . Он вместе с допамином помогает бороться с депрессией и подавленностью. Одно вытекает из другого. Регулярно занимаясь спортом, вы меньше переживаете и лучше спите. Добавьте к этому здоровую полезную еду – и скоро можете отправляться в магазин за новой одеждой. Немного мужества, и вы избавитесь от калорийной еды на вашей кухне. Немного силы воли – и вы перестанете искать утешения в шоколадках и чипсах.