Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга

Важная информация

На самом деле нам хочется сладкого только потому, что мы привыкли его есть. Сократить потребление сахара можно за несколько недель. Так вы снизите риск диабета и откроете для себя многообразие вкусов (Buren и др., 2003).

Люди часто удивляются, как легко им удается избавиться от этой вредной привычки – пить кофе и чай с сахаром. А прожив несколько недель без сахара, они даже находят его вкус отталкивающим. То же касается и хлеба. Многим после того, как они перешли на цельнозерновой хлеб без добавления сахара, сладкий белый хлеб кажется несъедобным. Попробуйте снизить потребление сахара, не прибегая к искусственным заменителям. Существуют научные данные, подтверждающие гипотезу о том, что одни люди больше зависимы от сладкого, чем другие (Pickering и др., 2009).

Но безнадежных случаев в этом деле не бывает. Сократив потребление сахара, вы со временем сможете вообще от него отказаться. Если история Анны близка и вам, пора взять себя в руки и попрощаться с сахаром. Вам это кажется невозможным? Разработайте план, поставьте цель и двигайтесь к ней маленькими шажками. Каждый день снижайте дозу сахара. Этот метод отлично показал себя при борьбе с курением, он поможет вам избавиться и от сахарной, и от алкогольной зависимости тоже.

Избыточный вес и ожирение заразны. И не только в кругу семьи. Недавние исследования показывают, что даже друзья и коллеги находятся в опасности (Christakis & Fowler, 2007). Вес ваших друзей влияет на ваш вес. Особенно если это близкие друзья. Вот почему ваше социальное окружение может стать преградой на пути к новому стилю жизни. Вам придется серьезно подумать, прежде чем действовать.

Можем сказать вам одно: вам гораздо легче будет изменить свою жизнь, если у вас будет поддержка родных и близких. Еще легче вам будет, если они тоже согласятся порвать с вредными привычками. Вам нужно только набраться мужества и первым подать хороший пример (Wing & Jeffery, 1999). Разработайте план борьбы с ожирением, курением, алкоголем и сделайте так, чтобы ваши друзья следовали ему вместе с вами. (Montgomery, 2003). Ваше социальное окружение имеет прямой выход на центр удовольствия вашего мозга, и это, возможно, одна из причин, почему дружеские отношения так важны для нашего благополучия (Barth и др., 2010).

Когда Анна, наконец, перестала есть короткие углеводы и перешла на медленную еду, ее друзья и близкие не удержались от комментариев. «Вначале все бросали на меня удивленные взгляды и всячески подкалывали. Я не обращала внимания. Шутки стали еще злее. Мне это надоело, и я начала отвечать. Я сказала себе, что не позволю им помешать мне. Но, если честно, не знаю, как долго я бы продержалась, если бы у меня не появилась новая подруга. Она поддержала меня в моем решении и придала мне сил. Это она предложила нам гулять по утрам. Она гуляла в кроссовках и спортивной форме, и я тоже купила себе спортивную форму. Это она предложила мне начать бегать, и спустя неделю мы уже пробегали четыре километра в день. После утренней пробежки мы вместе завтракали, и завтрак этот представлял собой только цельнозерновой хлеб с авокадо и вареные яйца на скамейке в парке. Потом мы покупали кофе, и сперва я брала свой любимый кофе латте, но теперь мне достаточно чашечки эспрессо. Поражаюсь, как я могла пить столько кофе в прошлом».

В Швеции подростки рано подсаживаются на кофе. Государство и компании-производители молока делают все, чтобы заставить их хотя бы пить кофе с молоком, которое необходимо растущему организму. Они устраивают состязания баристов и придумывают новые виды кофейных напитков. Современные подростки жить не могут без кофе и фейсбука. И это не может не сказываться на талии. Пара кофе латте размера «large» (больше среднего) в день содержат столько калорий и молочного сахара, что это не может не вызывать зверский аппетит.

Вместо того чтобы заниматься спортом или активными видами отдыха, подростки торчат в кафе, где впихивают в себя булки и пирожные. После того как Министерство здравоохранения обратило внимание общественности на калорийность кофе латте, кафе начали предлагать диетический латте с обезжиренным молоком, но человеку, питающемуся фастфудом и не занимающемуся спортом, это не поможет.

Как родитель, вы в ответе за здоровье ваших детей и просто обязаны защитить их от самих себя. Их центр удовольствия гораздо чувствительнее, чем у взрослого, поэтому они легко впадают в зависимость. Детям-подросткам можно помочь, подавая им хороший пример, например ограничившись бокалом вина, а не тремя, или купив бутылку сока вместо коробки. Ограничивайте время за компьютером для себя и своих детей. Потому что о каком здоровом образе жизни можно говорить, если весь день сидишь, уставившись в экран компьютера? Дома у Анны на столе всегда стояла миска с конфетами, а в выходные они заказывали на дом пиццу, потому что ей самой готовить было некогда, а подростки хотели есть только пиццу. Совместные ужины в семье практиковались не чаще одного раза в неделю, да и то перед телевизором.