Робб Вулф - Палеодиета – живое питание для здоровья

Загрузите, распечатайте и носите с собой. Если это слишком сложно, носите с собой книгу. Таким образом, мой дорогой Лютик, когда ты пойдешь в магазин покупать мясо, морепродукты, овощи и фрукты, ты точно будешь знать, что такое мясо, морепродукты, овощи и фрукты! Теперь никаких оправданий, Лютик!

Теперь, когда вы скачали руководство по покупкам и продуктам с сайта Robbwolf.com, нужно встать и отправиться за серьезной добычей! Можно рассматривать это как игру или военную операцию – как вам будет угодно. Но большую часть этой задачи вы вынуждены будете решать в рамках стен магазина. Представьте себе, что магазин битком набит вегетарианцами, страсть как любящими буррито с фасолью. Фасоль, вегетарианцы… не заставляйте меня ругаться! Все, что внутри магазина, – это ваш противник, если, конечно, вы не покупаете стиральный порошок, кофе и корм для кошек.

Предупреждение тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями

Если вы больны аутоиммунным заболеванием, если у вас сильные боли и воспаление, я советую вам поднять вашу палеопрограмму на более высокий уровень. Не нужно пугаться, это всего лишь на месяц или два. В течение этого времени мы проверим, какая пища может быть проблематична для вас. Сейчас я говорю не только о зерне, бобовых и молочных продуктах. Мы уже обсуждали их и проблемы со здоровьем в их связи. Надеюсь, вы понимаете, что с такой пищей не нужно дружить. Я сейчас говорю о других продуктах, которые могут входить в список палеорациона, но могут создавать проблему для некоторых людей. К этим продуктам относятся:

• яйца;

• орехи и семена;

• томаты;

• картофель;

• баклажаны;

• сладкий перец.

Почему эти продукты могут создавать проблемы? Они ухудшают работу кишечника у некоторых людей. Поэтому если у вас есть какие-либо проблемы аутоиммунного или воспалительного характера, исключите их из своего рациона, а потом проверьте, как вы выглядите, чувствуете и функционируете. Множество людей, сделавших этот дополнительный шаг, полностью поправились или значительно улучшили свое здоровье.

Продукты

Ваша первая остановка – овощной отдел. Уделите больше внимания овощам, а не фруктам, особенно если ваша цель – серьезное похудение. Спортсмены и те, кому уже не надо избавляться от лишнего веса, могут купить больше фруктов и крахмалистых корнеплодов, таких как ямс и батат. Подробнее об этом чуть позже.

Покупайте по сезону. В Северной Америке январь – не сезон для арбузов! Если у вас есть местный фермерский рынок, отправляйтесь туда, там точно можно купить продукты по сезону и местного производства. Органические? Хорошо, покупайте органические. Только если нет органических овощей или цена на них высокая, не меняйте фрукты и овощи на рис или сдобное печенье.

Это один из самых частых аргументов, которым пользуется лагерь «спорщиков»: «Я не могла найти органического салата, поэтому купила сэндвич и пасту».

Очень часто люди не хотят стараться и сдаются при малейшей неудаче. Не делайте этого, не усугубляйте ситуацию. Употребляйте рафинированные продукты малыми дозами, чтобы они не могли нанести вам вреда. Представьте себе цвета радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый. Вам не нужно, чтобы весь спектр продуктов присутствовал на вашем столе каждый день, но в течение недели вы должны отведать всех этих продуктов.

Польза

Не бывает жизненно необходимых углеводов. Попытайте вашего диетолога или терапевта на эту тему и посмотрите, как он или она станет ежиться, когда правда вылезет на свет Божий. Фрукты и овощи имеют множество питательных веществ, которых гораздо больше, чем в углеводах. В дополнение к витаминам, минеральным солям и антиоксидантам они содержат пока малоизученные субстанции, которые, как полагают, могут помочь бороться с раком, диабетом и признаками старения. Если вы сравните 1000 калорий фруктов и овощей и 1000 калорий предположительно полезных цельнозерновых продуктов, то обнаружите, что зерновые продукты почти ничего не дают, а фрукты и овощи выглядят просто как пищевые добавки. Мы провели для вас этот анализ, и вы можете ознакомиться с ним на сайте Robbwolf.com.

Вкус дня

Обязательно включите в свою корзину такие продукты, как имбирь, базилик, кинза, репчатый лук, лук-шалот, перец, мята и розмарин. Существует множество различных трав, специй и тому подобного, что доступно в свежем виде, поэтому запасайтесь. Все это позже понадобится вам на кухне.