Елена Молоховец - Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

4. Плоские проволочные подставкиразной величины, круглые и продолговатые, на которых переносят горячие блюда из кухни в столовую.

5. Этажерка металлическаядля сервирования раков. Эту этажерку украшают зеленью петрушки или кресс-салата, поверх которой выкладывают вареных раков.

 6. Разнообразные кофейникидля варки кофе.

 7. Тарелка с крышкойдля сыра.

 8. Фаянсовая или деревянная с рисунками дощечка, на которой режут хлеб.

 9. Вилка, подаваемая на блюде с овощами, как то: с зеленым горошком и пр.

10. Деревянная вилка и ложкадля салата.

11. Нож и вилка,подаваемые к столу для разрезания мяса и дичи.

12. Серебряная или мельхиоровая лопаточкадля торта и пирожных.

13. Ножницыдля разрезания кистей винограда.

14. Рыбная продолговатая ложка.

15. Пилочкадля лимона.

16. Пробка с ключомдля начатых бутылок с винами.

17. Пробки с хрустальными и металлическими головками.

18. Стеклянные десертные ложкидля икры, варенья и пр.

19. Формочки для сливочного маслаи специальные лопаточкидля скатывания его шариками.

20. Нождля открывания устриц.

21. Вилкадля устриц.

22. Щипчикидля обрезания проволоки у бутылок с шампанским.

23. Проволочная подставкапод бутылки с круглым дном.

24. Круглые фаянсовые подставкидля бутылок, кофейника, чайника и пр.

25. Стеклянные или металлические маленькие подставкипод ножи и вилки.

26. Вращающийся поднос со вставленными в него небольшми салатникамидля закусок. Посередине расположена круглая хлебница. Такой поднос хорошо подавать и к чайному столу, положив на него приготовленную закуску, хлеб и печенье.

27. Набор емкостейдля уксуса, оливкого масла, горчицы и перца.

28. Подставки с 12 костяными ножичкамидля фруктов. Они представляют собой нечто вроде судка, с той только разницей, что вместо круглых отверстий, какие делаются для графинчиков с уксусом, оливковым маслом и пр., прорезаются 12 прямых или косых узких отверстий, в которые вставляются ножички, рукоятками вверх.

29. Графины для водки с рюмкамиразличных фасонов.

30. Разнообразные цветные графиныдля воды и пива с высокими стаканами.

31. Двойные салатникидля ягод.

32. Хрустальные кувшиныдля холодных напитков.

33. Столовые и чайные сервизыв зависимости от вкуса и финансовых возможностей хозяев.

34. Столовая щеткадля сметанья крошек со стола с небольшим подносиком, в который они сметаются.

35. Шинковкадля шинкования огурцов, капусты для салата, редьки и т. п.

1. У дверей столовой или в смежной комнате, исходя из размеров помещения, накрывается отдельный стол для закусок. 2. По краям накрытого скатертью круглого стола (рис. А) расставляются небольшие тарелочки с различными закусками, нарезанными ломтиками, как то: сыр, сиг, семга, ветчина, окорок, селедка, нарезанная кусочками и заправленная горчичной подливкой, и т. д. 3. На двух противоположных концах стола размещаются тарелочки с хлебом и булкой, нарезанными тонкими ломтиками, а в двух других – масленки со свежим сливочным маслом. 4. На двух других противоположных концах стола ставятся тарелки с салфетками, а на двух других концах – с вилками. Салфетки складываются треугольником: первая салфетка – углом к середине стола, вторая – углом влево, третья – углом вправо; таким же способом укладываются второй, третий и четвертый ряды салфеток; ножи и вилки кладутся прямо на салфетки. 5. Посередине стола ставится красивый поднос с 2–3 сортами водки в графинах или просто графины с водкой, а вокруг них рюмки.

1. Посередине четырехугольного стола (рис. Б) ставится вращающийся поднос со вставленными в него 6 плоскими салатниками с разными закусками. В центре этого подноса 7‑й такой же салатник – с тонкими ломтиками хлеба.