Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Для самого салата: салат романо, пармезан (50 г в соус и 50 г в салат), хлеб для крутонов (желательно багет или чиабатту), оливковое масло, соль, чеснок.

Для крутонов хлеб рвется или режется на достаточно крупные кусочки, так чтобы в рот влезали. Уложить на противень, посыпать солью и полить оливковым маслом, посушить в духовке. Крутоны должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри, поэтому сушить надо на низкой температуре при 150—160°С минут 20. Натереть крутоны свежим срезом чеснока. Салатные листья промыть и обсушить, порвать на крупные кусочки. Сложить в глубокую миску листья салата, обильно полить соусом и очень осторожно двумя ложками или чистыми руками перемешать снизу вверх, чтобы все-все листики покрылись этим замечательным соусом! Выложить листья, пропитанные соусом, на порционные тарелки, сверху положить крутоны. С помощью ножа-экономки срезать тонкие лепестки пармезана и уложить сверху на крутоны. Все, подаем и едим немедленно!

В хороших ресторанах, если салат цезарь подан позднее чем через 5 минут после его приготовления, официантов штрафуют, а клиент имеет право не платить за такой салат.

Сколько споров вокруг этого салата! По количеству споров и разногласий оливье может сравниться только с салатом цезарь! В отличие от Цезаря Кардини, господин Оливье унес с собой загадочный рецепт своего салата. Известны лишь некоторые факты и составляющие. Со временем оливье стал новогодним советским салатом, и спор остался только один: что кладется в салат – мясо или колбаса? Я не буду начинать этот спор, в моем рецепте не будет ни того, ни другого, у меня оливье лайт.

Горошек зеленый 1 банка, морковь 1 шт., красный салатный лук 1 шт., картофель 3 шт., огурец свежий 1—2 шт., огурец соленый 1—2 шт., отварные яйца 3 шт., зелень укропа и петрушки по 1/3 пучка, соль, йогурт или мацони для заправки.

Все просто и обычно. С горошка сливаем воду, зелень и лук измельчаем, огурцы, яйца, картофель, морковь режем небольшим одинаковым кубиком. Картофель и морковь я советую отварить по принципу «правильного винегрета». Все соединяем, солим и заправляем йогуртом или мацони.

Если убрать яйца и заправить хорошим растительным маслом, то получится постный вариант. Когда я ем такой вариант салата, то понимаю, что вкус там задает не колбаса и не мясо.

Если есть полезнее салат, то я о нем не знаю. Идеален для полдников и поздних перекусов.

3 моркови, 1—2 яблока, белый изюм, лимонный сок или сок лайма.

Морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, порезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Изюм хорошо промыть, при необходимости предварительно запарить кипятком. Все ингредиенты смешать.

Витаминов в салате не счесть, калорий не найти. Салат пестрит красками. Пропорций в нем нет, полагайтесь на свой вкус.

Капуста белокочанная, краснокочанная в равных пропорциях, красная луковица, красный болгарский перец, стебель сельдерея, укроп, консервированная сладкая кукуруза, растительное масло, винный уксус 1 ст. л., соль, сахар 1 ч. л., перец.

Лук нарезать полукольцами и промариновать в смеси винного уксуса 1 ст. л., холодной воды и 1 ч. л. сахара. Капусту тонко нашинковать, помять. Все остальные овощи тонко нарезать, укроп измельчить. Все соединить в салатнике и заправить растительным маслом.

Особо хорош салат весной или летом под шашлык. Можно заворачивать в лаваш и полдничать или перекусывать. Хотите острого – добавьте чили. Не советую класть зеленый горошек, вкус можно испортить. А вот зелень можно класть любую, и чем больше, тем лучше.

Этот салат относится к салатам-щеткам, естественным образом очищает ЖКТ от всего застоявшегося. Отлично подходит для разгрузочных дней.

Тыква сырая, стебель сельдерея, тыквенные семечки, соль, оливковое масло.

Тыкву почистить, натереть на крупной терке. Сельдерей порезать соломкой наискосок. Тыквенные семечки подсушить на сухой сковородке. Смешать тыкву с сельдереем, посолить и заправить маслом, перемешать. Сверху присыпать тыквенными семечками.

3—4 небольших огурца, 2 моркови, 2—3 зубчика чеснока, имбирь свежий 2—3 см, 1 ст. л. семян жареного кунжута, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец.