Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Вареная говядина 300 г, редька зеленая 1—2 шт., огурцы 2—3 шт., лук репчатый, масло растительное, соль, перец, сметана 10% 100 г.

Редьку очистить, натереть на терке и замочить в холодной подсоленной воде на два часа. Лук поджарить на растительном масле и откинуть на бумажное полотенце. Огурцы порезать тонкой соломкой. Вареную говядину порезать тонкой соломкой или разобрать на волокна. Редьку процедить и отжать, добавить лук, говядину, огурцы, посолить, поперчить и заправить сметаной.

В чем отличие? В салате «Ташкент» луковые кольца обваливаются в муке и жарятся во фритюре, а огурцы и вовсе отсутствуют, на заправку иногда берут майонез. Но если хочется еще немного уменьшить калорийность, то лук можно вообще не жарить, а положить сырой.

Говядина всегда отлично сочетается с грецкими орехами. Орехи употреблять в пищу необходимо, но делать это стоит разумно. Не во всех рецептах орехи могут быть полезными. Здесь все полностью гармонично.

Отварная говядина 300 г, кинза 1/2 пучка, красная фасоль 1 банка, сладкий перец 1 шт., перец чили 1/2 стручка, чеснок 1—2 зубчика, красная луковица 1/2 шт., соль, оливковое масло.

Говядину нарезать соломкой, с фасоли слить воду. Болгарский перец и лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок, кинзу и чили мелко изрубить. Все соединить, посолить, заправить оливковым маслом.

Мясо говядины отварное 500 г, лук 3—4 шт., фасоль консервированная 1 банка, соль, перец, соленая черемша, масло для жарки лука.

Лук порезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо разобрать на волокна или порезать тонкой соломкой. Черемшу измельчить. С фасоли слить жидкость. Все смешать, посолить и поперчить. Заправка салату не требуется.

Черемша играет скорее роль приправы, придает салату легкую остроту и пикантность, поэтому ее нужно положить совсем немного. Здесь можно экспериментировать. Можно брать любую фасоль – как белую, так и красную, в том числе в томатной заливке.

В этот салат я рекомендую класть именно говяжье сердце. Перед тем как положить сердце в салат, его необходимо обработать: помыть, зачистить и отварить. Варить нужно часа полтора.

Сердце говяжье 300 г, красный лук 1 шт., болгарский перец 2 шт., огурец 2 шт., зелень петрушки, кунжут, оливковое масло, соль, перец, соевый соус, уксус (яблочный, рисовый или винный) 2 ст. л., 1 ч. л. сахара.

Замариновать красный лук: порезать его, добавить уксус, 1 ч. л. сахара и холодную воду, оставить на полчаса. Отварное подготовленное сердце порезать соломкой. Огурцы и перец порезать соломкой, зелень измельчить, кунжут обжарить. В салатнике смешать сердце, огурцы, перец, петрушку, слить маринад с лука, добавить лук в салатник, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать. Сделать заправку: смешать оливковое масло, соевый соус. Полить салат заправкой и посыпать жареным кунжутом.

Здесь может быть полный полет фантазии. Замените соевый соус на гранатовый сок, и вы получите совсем иной вкус. Вместо кунжута и петрушки положите грецкие орехи и кинзу – будет салат с грузинскими нотками. Можно добавлять адыгейский сыр.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.