Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Огурец натереть на терке. Петрушку мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс. Смешать рикотту, сметану / йогурт, петрушку, огурец, соль, перец, чеснок. Лист салата намазать полученной смесью, сверху уложить кусочки курицы и закрутить в рулеты.

Это блюдо можно сделать и в праздничном варианте, для этого отварную курицу просто замените копченой.

В данном рецепте я рекомендую использовать листья салата айсберг или романо. А сыр для гамбургеров в квадратиках, без каких-либо добавок.

Листья салата, сыр плавленый для гамбургеров, зелень любая, отварная, соленая или копченая рыба по желанию.

Листья салата распластать, на каждый лист положить ломтик сыра. Зелень мелко порезать. На сыр положить зелень и при желании ломтик рыбы, свернуть в рулет.

Листья салата быстро вянут, не стоит готовить такую закуску заранее.

Молодой цукини – очень полезная вещь. Именно молодые кабачки и цукини не обязательно подвергать тепловой обработке. Закуска, которую я предлагаю, очень вкусная и легко усваиваемая.

Цукини 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., лимон 1/2, красный лук 1/2, черный молотый перец, соль, петрушка, брынза по желанию.

Цукини порезать тонкими кружками, толщиной 2—3 мм. Уложить на блюдо в один слой. Посолить и поперчить. Хорошенько сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, сок выжимаем не весь. Красный лук искрошить. В оставшемся лимонном соке замариновать красный лук. Тарелку с цукини закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 30, пока маринуется лук. Тем временем петрушку измельчить, а брынзу покрошить. Достать цукини из холодильника. Посыпать маринованным луком, петрушкой, брынзой и сбрызнуть еще раз оливковым маслом. Сразу подать к столу.

Лимонный сок можно заменить яблочным, винным или рисовым уксусом, но мне больше нравится именно лимонный сок. В дополнение можно посыпать цукини тертой лимонной цедрой. Подойдет любой рассольный сыр, можно взять фету.

Кабачки молодые, растительное масло, петрушка, грецкие орехи, чеснок, соль, перец.

Кабачки нарезать как на рагу, средними ломтиками. Посыпать солью, откинуть на сито и оставить стекать. Выложить на сковородку в один слой и зажарить с двух сторон до золотистого цвета, положить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и влаги. Тем временем делаем заправку. Грецкие орехи, чеснок и петрушку измельчить, хорошенько перемешать и разбавить растительным маслом. Смешать заправку с кабачками, убрать в холодильник минимум на час.

Количество и соотношение продуктов условное, ориентируйтесь на собственный вкус.

Молодые кабачки или цукини 2 шт., зерненый творог 200 г, сметана 2 ст. л., зеленые оливки 1/2 банки, чеснок 2—3 зубчика, любая зелень, соль, перец, растительное масло, хлеб.

Кабачки порезать кружочками, посолить, оставить на время, слить жидкость и обжарить на сковородке с двух сторон. Откинуть на бумажное полотенце, а тем временем приготовить творожный паштет. Творог смешать со сметаной, рублеными оливками, чесноком и зеленью, посолить и поперчить, перемешать. Хлеб тонко порезать, подсушить в духовке или на сковородке. На гренки положить кружочки кабачка, на кабачки выложить творожный паштет.

Можно взять оливки, фаршированные лимоном или паприкой.

Молодой кабачок 1 шт., томат 1—2 шт., морковь 1 шт., сыр белый (сулугуни, адыгейский) 100 г, сметана 100 г, чеснок и зелень по вкусу, много муки, соль.

Кабачок и томаты порезать кружочками. Кабачки посолить и оставить стекать. Слить жидкость с кабачков, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки, откинуть на бумажное полотенце. Морковь, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, зелень измельчить. Все смешать, заправить сметаной, попробовать на соль. Обжаренные кабачки выложить на блюдо в один слой, сверху на каждый кабачок положить кружок томата и морковно-сырную смесь.

Это мой ответ знаменитому салату капрезе. Вкус сильно удивит и впечатлит. Выглядит очень нарядно, может занять место и на праздничном столе, а сколько в нем пользы!

Свекла, сыр сулугуни, авокадо, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, арахис, петрушка.