Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Подавать с крекерами или хлебцами. Кунжут здесь задает вкус, без него не обойтись. В исконном рецепте используется кунжутная паста, но мне больше нравится готовить с обжаренными кунжутными семенами.

Удивительное сочетание рикотты с зеленым базиликом и лимонной кислинкой.

Рикотта 200—300 г, зеленый базилик 1 пучок, цедра одного лимона, соль, перец.

Оливковое масло и хлеб для подачи.

Листья базилика мелко нарезать. Натереть цедру лимона. Смешать цедру, базилик и рикотту, посолить и поперчить, хорошенько перемешать. Убрать в холодильник на ночь. Намазать тосты зернового хлеба и сбрызнуть оливковым маслом.

Если вы любите больше фиолетовый базилик, то добавьте его. Но в классическом варианте используется зеленый вид базилика.

Рикотта 200 г, белая консервированная фасоль 1 банка, чеснок 1 зубчик, паприка молотая 3 ч. л., сок 1/2 лимона, соль, перец.

С фасоли слить воду, добавить рикотту, паприку, сок лимона и измельчить все блендером в паштет. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с крекерами или тостами.

Фасоль нужно брать классическую белую, без вкусовых добавок и соусов. Паприка подойдет как обычная, так и копченая.

Риет – это вид паштета с волокнами, кусочками мяса или рыбы. Обычно риет готовят с лососем, уткой или со свининой. Мясо рубится маленькими кубиками, смешивается с мягким сливочным сыром и различными добавками: зеленью, каперсами, оливками. Подается риет на тостах, крекерах или галетах. Самый легкий риет – из лосося. Пропорций в рецепте нет, полагайтесь на собственный вкус.

Сливочный или творожный сыр, лосось слабосоленый, лосось отварной, каперсы, оливки с лимоном.

Слабосоленую рыбу порубить мелким кубиком, отварную – разобрать вилкой, каперсы и оливки измельчить. Все перемешать, соединить с мягким сыром.

Этот паштет – полезная альтернатива селедочному маслу или форшмаку. Многие любят на завтрак с чаем именно соленые бутерброды. Я ничего против этого не имею, если есть хороший хлеб. Можно использовать любую соленую рыбу: горбушу, скумбрию, селедку.

Соленая рыба 100 г, авокадо 1 шт., сливочный или творожный сыр 200 г.

Пюрируем рыбу и авокадо блендером, добавляем сыр и вымешиваем до состояния однородного паштета.

Авокадо должно быть спелым, без видимых следов гнили, иначе паштет получится невкусный и будет горчить. Сливочный или творожный сыр можно заменить плавленым, только при выборе плавленого сыра читайте внимательно его состав, чтобы продукт был качественным.

Этот закусочный, гурманский паштет очень схож по составу с классической тапенадой. Он достаточно соленый, его мажут на тост зернового хлеба или галету тонким слоем.

Оливки с косточкой (черные) 400 г, каперсы 100 г, килька пряного посола 100 г, оливковое масло 100 мл, чеснок 2 зубчика, перец.

Кильку освободить от скелета и головы, оливки – от косточек, чеснок – от шелухи. Кильку, оливки, чеснок, каперсы и оливковое масло загрузить в чашу блендера и пробить до состояния однородной пасты. Поперчить по вкусу.

Вяленые томаты 100 г, оливки (любые) 100 г, зеленый базилик, соль, перец.

Пюрировать вяленые томаты, листья базилика и оливки в блендере, при необходимости подлить масло от томатов, попробовать на соль, поперчить.

Этот паштет можно готовить с любыми оливками, но я больше люблю использовать микс. Здесь лучше подойдет именно зеленый базилик, если не нашли свежий, возьмите сушеный.

Просто, как все гениальное, вкусно, как все грузинское, доступно и полезно. А на праздничном столе сметаются очень быстро. Базовые составляющие – лаваш, сулугуни, аджика. Зелень и овощи комбинируйте, как вам нравится.

Лаваш тонкий, грузинская аджика, сулугуни, зелень (руккола, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук), перец сладкий, перец острый, томаты, свежий огурец.

Зелень промыть, отрезать грубые стебли, не резать и не мельчить. Сулугуни, огурцы, перец нарезать соломкой. Томаты порезать дольками. Лаваш порезать на длинные полоски, слегка смазать аджикой. Выложить желаемые ингредиенты. Закрутить в рулеты.

Лучшего перекуса не найти. Вкусно и полезно. Удобно брать с собой, не боясь, что испортятся. Я их называю «конвертики здоровья».