Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Филе грудки 500 г, филе бедра 300 г, яйцо 1 шт., молоко 2 ст. л., соевый соус 2 ст. л., мускатный орех 1/2 ч. л., соль, перец.

Филе грудки пропустить через мясорубку три раза. Филе бедра порубить на мелкие кусочки. В фарш из грудки добавить молоко, перец, яйцо, соевый соус и мускатный орех, тщательно перемешать. Далее взбить получившийся фарш погружным блендером в тягучую массу, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина. Добавить кусочки филе бедра, перемешать, хорошенько посолить. Форму для приготовления кексов выстелить фольгой, плотно утрамбовать смесь, закрыть фольгой сверху, чтобы вся смесь была тщательно закрыта. Готовить в духовке при 180°С минут 40—50.

Дополнить ветчину, как и колбасу, можно любыми специями, пряностями и наполнителями.

Еще одна хорошая замена вредной магазинной колбасе.

Курица – тушка 1 шт., желатин 40 г, чеснок по вкусу, соль.

Для бульона: морковь, лук, перец горошком, лавровый лист.

Курицу разделать на куски, по возможности снять кожу, отрубить хрящи у ножек, гузку и тонкую часть крылышка. Обрезать видимый жир. Обдать кипятком. Подготовленные кусочки положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить на среднем огне, периодически снимая пенку, добавить овощи и специи, хорошо посолить. Варить 1,5—2 часа. Достать мясо и морковь, пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Бульон процедить. Отлить стакан бульона, развести в нем желатин и дать постоять минут 20. Выложить фарш в кастрюлю, поставить на огонь и подлить немного бульона, чтобы фарш распустился до консистенции жидкой каши. Затем добавить стакан бульона с желатином, все тщательно перемешать. Нагреть, но не доводить до кипения, чтобы все хорошенько разошлось. Выключить огонь и дать немного остыть. Тем временем у пластиковых колб от минеральной воды срезать верхушки. Залить в получившиеся емкости подстывшую массу. Поставить в холодильник.

Солить следует хорошо, после остывания зельц может стать недосоленным, исправить это будет невозможно. Не советую готовить зельц только из грудки, может получиться сухо и невкусно.

Полностью натуральный продукт. Сыр получается вкуснейший, при этом без консервантов, красителей и прочих вредных добавок.

1 л молока (жирностью от 2,5 до 3,2%), 1 кг творога (творог следует брать проверенный, жирностью от 9 до 12%), 100 г сливочного масла, два яичных желтка, по 1 ч. л. соли и соды.

Для варки сыра необходима антипригарная посуда. Творог протереть через сито. Молоко довести до кипения. В кипящее молоко добавить творог и варить 10 минут, постоянно помешивая! Через 10 минут откинуть на марлю и подвесить, вся сыворотка должна стечь. Размять желтки с маслом, добавить соль и соду, превратить в однородную массу. Все вместе соединить и варить примерно 5 минут на маленьком огне, постоянно мешая деревянной лопаткой. Когда масса станет полностью однородной, снять с огня и утрамбовать в форму. Желательно положить гнет на сыр, так повысится его плотность. Убрать в холодильник на ночь.

Сыр может не получиться только по одной причине – некачественный творог, в состав которого входит растительный жир. Будьте внимательны при выборе продукта, покупайте только проверенный и качественный творог.

Ряженка 500 мл, кефир 500 мл, йогурт натуральный 250 мл, сок лимона 1—2 ч. л.

Ряженку, кефир, йогурт и сок лимона перемешать до однородной массы. Сито положить на кастрюлю, выстелить четырехслойной марлей так, чтобы края свисали. Полученную смесь выложить на марлю, сверху закрыть свисающими краями. Поставить в холодильник на 36 часов.

Мы получим базовый крем-сыр. Можно его есть, намазав на зерновой хлеб. А можно делать с ним десерты и закусочные паштеты с разными добавками. Сок лимона нужен для быстрого сквашивания, если продукты свежие и качественные, можно обойтись без него.

Срок хранения готового крем-сыра 3—4 суток.

Домашний, вкусный, натуральный плавленый сыр. Приготовить его совсем не сложно, продукты доступны абсолютно всем.

Отборный творог 400—500 г, сливочное масло 50 г (комнатной температуры), яйцо 1 шт., соль 2/3 ч. л., сода 1/3 ч. л.

Творог протереть через сито, добавить яйцо, масло, соль и соду. Поставить на водяную баню, непрерывно и интенсивно мешать деревянной лопаткой или ложкой. Сначала смесь станет однородной, затем тягучей. Начнут появляться первые пузырьки. Когда пузырьков станет больше, снять с огня. Передерживать нельзя, начнет отходить сыворотка. Перелить сыр в контейнер и хранить в холодильнике.