Юнис Теймурханлы - «Upgrade». Записки отельера

Полное отсутствие холодной воды в гостинице, особенно в утренние часы, когда большинству постояльцев она крайне важна – серьезное ЧП. Требования компенсаций, а главное – мгновенные жалобы, негативные отзывы в соцсетях и на ресурсах отзывов способны вывести любой отель в топ негативных новостей, обрушить рейтинги, всерьез подорвать продажи.

К слову, оборудование резервуаров с запасами холодной воды в городских отелях невозможно. Любая гостиница полностью зависит от городских водопроводных сетей.

В большинстве средних и больших гостиниц установлены собственные газовые котельные. А значит, такие предприятия имеют свое горячее водоснабжение и отопление, что существенно выгоднее, чем покупка городских ГВС и тепла. И главное, надежнее.

Так, собственная газовая котельная в «Гельвеции» позволяет отелю легко справляться с перебоями или поломками оборудования. Ведь ее мощные резервуары хранят почти пять с половиной тысяч литров горячей воды шестидесятиградусной температуры во всем отеле в течение десяти часов.

А в ту зимнюю ночь, почти десять лет назад, примчавшись в отель, я с ужасом узнал, что той ночью новое соседнее офисное здание на улице Марата в Санкт-Петербурге экстренно подключали к городской системе холодного водоснабжения. И по согласованию с местной администрацией приняли решение – не оповещать до последнего жильцов соседних домов, а просто отключить воду в ночное время.

«Жалоб пока не поступало, – успокоил дежурный администратор. – Все спят».

«У нас в запасе шесть-семь часов для оперативных действий, – продолжал начальник технической службы, экстренно прибывший в «Гельвецию». – К семи утра начнется кошмар».

В такой ситуации объяснять постояльцам причины серьезной проблемы, извиняться, просить войти в положение, искать «отмазки», сваливая все «на город» бессмысленно. Гости ждут не демагогий, а реальных действий. Постояльцы думают только о себе и о своем комфорте.

«На каждого гостя необходимо не менее четырех-пяти литров воды – для использования унитаза и для личной гигиены», – рассуждали мы.

В ту ночь в отеле проживало около ста сорока человек – и им требовалось не менее семисот литров воды.

«Будем разносить пятилитровые канистры с водой по этажам. И ставить их перед входной дверью в каждый номер, – предложил я. – В тех номерах, где проживают парами, – по две емкости».

Двухместных номеров оказалось в ту ночь большинство. Нам требовалось не менее ста сорока канистр с водой.

К слову, в «Гельвеции» мы используем пятилитровые канистры для обеспечения питьевой водой персонала – кулеры расставлены во всех службах гостиницы, на кухне ресторанов, в конференц-зале и в офисах. А запасы емкостей всегда имеются в наличии на складе.

«Воды почти нет. Зато есть шампанское», – пошутил один из менеджеров, открыв в ночи основной склад отеля.

«Будем скупать канистры в округе, в круглосуточных магазинах, – предложил я. – В одном магазине может не оказаться необходимых объемов. Необходим грузовой транспорт для доставки. И персонал».

Работа закипела. Менеджеры нашли и арендовали микроавтобус, в ночи подняли на ноги линейный персонал отеля – подсобных рабочих и подносчиков багажа, экстренно вызвали их на смену, предварительно заказав такси каждому сотруднику.

Через пару часов необходимое количество канистр было доставлено в отель. Их разносили по этажам и расставляли у каждой двери в номер.

К пяти часам утра отель походил на осажденную крепость.

Одновременно два сотрудника службы приема и размещения строчили письма на русском и английском языках – с объяснениями и извинениями. И с обещаниями компенсаций каждому гостю.

Мы решили вкладывать в письма ваучеры на обед или ужин в ресторанах отеля из расчета пяти тысяч рублей на каждого гостя. Ведь для любого бизнеса индустрии гостеприимства бесплатные услуги в качестве компенсации не только существенно выгоднее денежных выплат, но и выглядят эстетичнее и цивилизованнее.

Письма в красивых конвертах, перевязанные фирменными красными лентами «Гельвеции» разнесли по этажам. И элегантно привязали к ручке входной двери.

«Заминировали и попрощались», – пошутил один из менеджеров, увидев бесконечные ряды синих канистр вдоль коридоров. И красных ленточек – на ручках дверей.

К шести утра вся спецоперация была завершена. А к семи – как мы и предполагали – начали поступать первые звонки с вопросом «кто виноват, что в кране нет воды».