Елена Селеванова - Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса

Здесь есть возможность читать онлайн «Елена Селеванова - Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2015, ISBN: 2015, Издательство: Литагент Кнорус, Жанр: Детская образовательная литература, industries, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы.
Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.

Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Тар-тар из лосося с перепелиным желтком в корзинке из хрустящего теста

Королевская креветка с красной икрой на тосте из пшеничного хлеба

Лодочка с красной икрой, розочкой сливочного масла и веточкой укропа

Канапе с копченым угрем, лимоном, веточкой эстрагона

Буше с муссом из семги и сыра дор-блю

Мини заливное из осетра с нежным хреном в тарталетках

Канапе на бородинском хлебе с исландской сельдью и свекольным муссом

Мини-блинчики с красной икрой

Жюльен из крабов в слоеных тарталетках

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ С СЫРОМ И ОВОЩАМИ

Ассорти из баклажан, фаршированных грецким орехом, сыром и чесноком

Помидорчики черри с сыром моцарелла и салатом латук

Мраморный сыр на шпажке с клубникой, малиной и ежевикой

Камамбер с грецким орехом

Бутерброд с брынзой и редисом

ТРАДИЦИОННЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Мини-пирожки с капустой слоеные

Мини-пирожки с мясом слоеные

Расстегай с лососем

Мини-пирожки с зеленым луком и яйцом слоеные

Мини-пирожки с грибами слоеные

Хачапури с сыром

Пикантные слойки с начинкой из зелени и каперсов

Мини-пирожки с капустой дрожжевые

Мини-пирожки с мясом дрожжевые

Мини-пирожки с зеленым луком и яйцом дрожжевые

Мини-пирожки с грибами дрожжевые

САЛАТЫ В ТАРТАЛЕТКАХ

Салат «Берлинский» (отварной язык, ветчина, яблоки, сыр «Пармезан», соус)

Салат «Пикантный» (говядина, перец сладкий, огурец, морковь, лук репчатый, шампиньоны, соус)

Салат из натуральных крабов Салат из кальмаров с яблоками

Салат «Столичный» с курицей

Салат «Пикадилли» (салат латук, куриное филе, чернослив, кедровые орешки, помидоры черри, укроп, соус)

Салат «Каприз» (язык отварной, ветчина, филе куриное, грибы, майонез)

Салат «Сонет» (говядина, ветчина, сыр, соленый огурец, яблоко)

Салат «Посейдон» (мидии, ананас, осетрина, семга, соус)

Салат «Жемчужина» (печень трески, перепелиное яйцо, лук)

Салат «Барокко» (перец болгарский, ветчина, филе куриное, грибы, огурец соленый, горошек, соус)

Салат «Нежность» (сыр, семга слабосоленая, яйцо, майонез)

Салат «Барбара» (ветчина, огурец свежий, яйцо, сыр, майонез, зелень)

Салат «Овощной рататуй»

Салат «Радость» из копченой грудки с огурчиками

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

Охотничье трио из колбасок с соусом на выбор

Рулетики из кролика с вялеными томатами и сельдереем

Шашлычки из свинины с мозаикой из цветного болгарского перца

Шашлычки из куриного филе с дижонской горчицей

Брошет из нежного ягненка с соусом ткемали

Кусочки нежной телятины с соусом сальса

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Тигровые креветки гриль с помидорчиками черри на шпажке

Блинные мешочки с лососевой икрой

Шашлык «Клеопатра» из норвежской семги с гранатовым соусом

Шашлык из осетрины с лимонным соусом

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Кокот с грибами под сливочным соусом в тарталетках

Гренки с моцареллой и помидорами

Кокот с креветками под сливочным соусом в тарталетках

ДЕСЕРТЫ

Ассорти из мини-пирожных

Тарталетки с фруктами

Мусс «Капучино» (мусс со вкусом кофе, украшен кокосовой пенкой, какао пудрой и зернышком кофе)

Мусс «Шоколадный дуэт» (мусс из темного и белого шоколада, украшен шоколадными палочками микадо)

Мусс «Тирамису» (мусс из сыра маскарпоне, сливок, итальянского бисквитного печенья Савоярди, пропитанного ароматным кофе)

Панна-котта с клубничным муссом

Мусс «Клубничный» (мусс из натуральной клубники, подается со свежей клубникой)

Мусс «Карамельный» (приятный ванильный вкус подчеркивается карамельным соусом, подается с миндалем в карамели)

Мусс «Темный шоколад» (украшен стружкой из бельгийского темного шоколада)

Мусс «Белый шоколад» (украшен стружкой из белого шоколада и физалисом)

Фруктовая мозаика (яблоки, груши, виноград, киви, ананас, мандарины, банан, клубника)

Ананас «Ягодная фантазия» (ананас, начиненный лесными ягодами)

НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ

Минеральная вода «Нарзан»

Минеральная вода «Бон Аква»

Минеральная вода «Перье»

Минеральная вода «Виттель»

Сок в ассортименте

Морс из клюквы и брусники

Чай на выбор

Кофе Эспрессо

Кофе Капучино

НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ

Водка «Русский стандарт»

Водка Кауффман особая

Водка «Путинка»

Вино марочное (Франция, Италия, Испания)

Коньяк «Арарат***»

Коньяк «Хеннесси VS»

Шампанское «Советское»

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса»

Обсуждение, отзывы о книге «Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x