Матильда Мастерс - Может ли жираф облизать свои уши? [И ещё 319 вопросов о мире вокруг]

• Дважды подумай, стоит ли соглашаться, если в Корее тебе предложат попробовать саннакчи. Это живой осьминог, порезанный на кусочки, которые всё ещё дёргаются на тарелке. Любители этого странного блюда говорят, что им особенно нравится, когда присоски на щупальцах прицепляются к языку или щекам.

• Не только корейцы любят живую пищу. Японцы, например, едят икизукури— блюдо из рыбы, которую подают живой. Когда икизукури приносят на тарелке, сердце рыбы всё ещё бьётся.

• В Китае гостям предлагают мисочку пьяных креветок. Живых креветок заливают крепким алкоголем, отчего животные «пьянеют». Миску с этим блюдом непременно накрывают тарелкой, чтобы креветки не сбежали. Едят их живыми.

• Ты ещё не упал в обморок? Тогда расскажем тебе про коренных жителей Австралии. Они очень любят перекусить витчети граб. Это большие белые личинки мотылька с привкусом миндаля. Их тоже едят, когда они шевелятся.

• На самом деле не нужно ехать далеко, чтобы отведать живую еду. У европейцев деликатесами считаются устрицы и морские ежи. Их тоже принято употреблять в сыром виде.

А теперь поговорим о сыре с опарышами. Он называется касу марцу, что означает «гнилой сыр». Готовят его так. В сыре из овечьего молока проделывают дырочки и капают в них оливковое масло, чтобы привлечённые запахом сырные мухи отложили туда яйца. Касу марцу созревает до тех пор, пока в нём не начинают шевелиться личинки — опарыши. Они не только едят сыр, но и какают в него, уж прости за подробности. И это придаёт сыру особенный вкус: нежный, сливочный и острый. Жители Сардинии разламывают головку касу марцу и едят его ложками. Вместе с опарышами.

Личинки сырной мухи не очень большие: примерно 8 миллиметров в длину. Зато они прыгучие. Поэтому, когда разламываешь сыр, лучше закрыть глаза, чтобы в них случайно не заскочил опарыш.

Касу марцу не разрешается продавать в магазинах. Чтобы попробовать его, нужно ехать на сыроварню.

• В Швеции можно попробовать сюрстрёмминг. Это квашеная селёдка. Рыбу слегка просаливают и оставляют на три месяца для брожения при постоянной температуре. Потом её раскладывают по консервным банкам, и процесс брожения продолжается. Можешь себе представить, какой разливается «аромат», когда открываешь баночку сюрстрёмминга. Мы на собственном опыте в этом убедились и искренне советуем делать это на улице. Вообще, банки рекомендуют открывать под водой или под мокрым полотенцем. Так тебя не окатит с головы до ног резкий запах рассола.

• В Норвегии очень любят ракфиск— квашеную форель. Рыбины натирают солью, укладывают в бочки, а сверху придавливают тяжёлой доской. Через три месяца бочки открывают, и покупатели могут насладиться вкусом и запахом своей ракфиск. Но, скажем честно, к ним непросто привыкнуть.

Криадильяс. Правда вкусно звучит? Может, так называется хрустящее печенье? Нет, это совсем другое блюдо. Иногда криадильяс называют бычьими колокольчиками. Догадался, о чём речь?

Так и есть! Криадильяс — это яички молодого быка. В идеале они должны принадлежать животному, погибшему накануне во время корриды. В Испании яички быка разрезают вдоль, придают плоскую форму и обжаривают.

В других странах тоже любят этот деликатес. В США его называют устрицами прерий или устрицами Скалистых гор.

Кстати, в пищу употребляют яички не только быков, но и баранов, козлов и петухов.

И на то была веская причина!

В Средние века в Европе пиво считалось полезнее воды, потому что водопровода с чистой водой в большинстве домов не было. Деревенские жители брали воду из рек, а горожане — из рек, каналов и фонтанов. Поскольку в реки и каналы сливали нечистоты и сбрасывали мусор, городская вода была грязной, и с ней распространялись болезни. Поэтому более полезными считались слабое пиво и разбавленное вино.