Admin - i 52022d985366de37

Шиш-кебаб 161

Шиш-кебаб из курицы 161

Шоколадная халва из булгура 223

Ю

Юфка (основной рецепт) 56

Я

Яблоки для разгрузочных дней 78

Яблочный пай 88

Ягоды, замена 282

Яичница с овощами (Мenemen) 184

Яичница с суджуком (Sucuklu Yumurta) 184

Яично-лимонная заправка к супам 86

"Яланчи" долма, она же долма без мяса 134, 141

Яхния из зайца, приготовленного с луком, апельсином и яблоком (Луковое рагу с зайчатиной) (Tavюanlэ Soрan Yahnisi (Soрan Bastэ) 313

Яхния из потрохов 165

Ячмень 229

Ячменный хлеб 31

Ячмень для плова 229

Предметный указатель блюд

Салаты, закуски

Джаджик 55

Закуска из красной икры 290

Закуска из помидоров, огурцов, зелени-Ассорти с чипсами из питы Аль-фаттух 314

Крестьянский салат 138

"Кысыр" из цветной капусты 278 289

Луковый салат 163

Морковный салат с грецкими орехами 85

Овощной салат в желе 290

Овощной салат с горчицей 217

Освежающий салат из огурцов и сладкого перца с мятой 138

Пияз 34 140

Пияз с баклажанами 140

"Русский салат" 188

Cалат из баклажанов 111

"Салат для ложки" 179, 187

Салат "Портобелло" 290

Салат из "черноглазого гороха" (пияз) 239

Салат из корневого сельдерея 185

Салат из портулака 114

Салат из рукколы с булгуром 114

Салат из сырых шампиньонов 289

Салат из сырых шампиньонов и авокадо 289

Салат из хеллима, марула и фундука 290

Салат из хлеба с оливками 290

Салат из цветной капусты 138

Салат из шпината с булгуром и виноградом 279, 289

Салат по-деревенски 138

Салат с "глазастой" фасолью 185

Салат с грецкими орехами и яблоками 85

Салаты с портулаком 291

Свекольный салат (и маринованная свекла) 111

Сельдерей с творогом 280

Средиземноморский салат 113

Средиземноморский салат-2 139

Сыр, обжаренный на гриле 185

Талатури 55

Супы

Болгарский таратор 55

Дана хашлама 57

Куриный суп от свекрови 186

Летние зеленые щи с апельсиновым соком 315

Молочный суп с бобами "Айшекадын" 186

"Невесткин суп" 186

Огуречный холодник с мятой 292

Окрошка с фруктами 292

"Папин суп" из просвирника 186

Пача 56

Похлебка из чечевицы

Свадебный суп 186

"Султанский суп" ("Хюнкар чорбасы") 86

Суп из рубца (требухи) 161

Суп "охотник за токсинами" 186

Суп из баранины с алычой и айвой 291

Суп из капусты и барбуньи 239

Суп из листьев гёмеча 291

Суп из сухихбобов

Суп из хумуса (нута) 186

Суп с лапшой и чечевицей 239

Суп с тарханой 186

Суп с ушками 241

Суп чечевичный с помидорами и тимьяном 217

Чечевичная похлебка 239

Чечевичный суп с лапшой 187

Яично-лимонная заправка к супам 86

Блюда из мяса, птицы

Адана-кебаб 163

Баранина - удалить запах 275

Баранина с зеленым миндалем и зелеными бобами 292

Баранина с яблоками по-турецки 87

Бараньи котлеты на косточке 163

Бифштекс для мэтра Сандера 184

"Бумажный кебаб" 162

Бумбар 164

Вареное мясо с уксусом 59

Гювеч 165

Дёнер-кебаб 162

Долма из айвы 86

Долма из сушеного перца 213

"Женское бедро" (котлеты в панировке) 58

Запеканка из макарон 240

Зимнее жаркое в горшке 110

Искандер-кебаб 58

Казан-кебаб 162

Кёфте с начинкой 48

Клефтико по-домашнему 164

Клефтико (фырын-кебаб) 164

Котлеты по-кипрски 164

Котлеты с начинкой 164

Куриные грудки на подушке из зелени с жареными грушами и соусом из йогурта 315

Куриный перевертыш с овощами и карри по восточным мотивам 315

Курица (индейка) тушеная по-турецки 87

Курица или мясо, тушеные с бамией 166

Курица по-средиземноморски с маслинами и вялеными помидорами 138

Курица по-черкесски 32

Манты 233, 240

Маринованные перепелки (или мелкая дичь) 165

Мусака 165

Мясной фарш для долмы 164

Мясо с баклажанами 166

Мясо с сухими фруктами по-османски 87

Мясо с фруктами по рецепту Э.Сафарли 82

Мясо, запеченное в яме 316

Пирзола (или курица) с имбирем 292

... с имбирем и манго 292

Правила запекания мяса, птицы над углями 150

Праздничная кавурма (Курбан-кавурма) 161

Рагу из капусты, или капуста в мясном соусе 166

"Распоротый живот" (фаршированные баклажаны) 58

Сач кавурма 162

Сосиски в слоеном тесте 161

"Сырые котлеты" 164

Тандыр-кебаб 161

Тантуни 161

Таскебаб 162

Тушеное мясо с молехией 115

Утка по-древнеримски 31

Утка с апельсинами по-северокипрски 165

Фаршированные мясом артишоки 115

Фырын-кебаб (клефтико) 164

"Хюнкар беенди" 56

Цыпленок с колокасом 115

Цыпленок с фундуком 86

Чёмлек-кебаб 162

Чесночный соус для дёнер-кебаба 163

Шефтали-кебаб 163

Шиш-кебаб 161

Шиш-кебаб из курицы 161