Admin - i 52022d985366de37

Пилав из риса и зеленой чечевицы (Mьcendra Pilavэ) 239

Пилав с куриными желудками в мультиварке 316

Пилавуна 59

Пилаки 134, 140

Пилаки из зеленой чечевицы 141

Пилаки из картофеля 140

Пилаки из мидий 140

Пилаки из фасоли 140

Пирзола (или курица) с имбирем 292

Пирзола (курица) с имбирем и манго 292

Пирог "делиолан" (Delioрlan Sarэрэ) 211

Пирог "улитка" по мотивам Dolama Börek 211

Пирог со шпинатом 113

Пирожки "Шипшак" (Юэpюak Boregi) 59

Пирожки с тимьяном (Kekikli Çorek) 217

Пироху (Pirohu) 241

Пияз 134, 140

Пияз с баклажанами 140

Плов "под плетенкой" (Örgülü Pilavi) 238

Плов в тесте (Yufkalэ Pilavi) 238

Плов из булгура с вермишелью (Tel sehriyeli bulgur pilav) 237

Плов из булгура с курицей или мясом 237

Плов из булгура с мясом 222

Плов из макарон с курицей (Tavuklu Arpa Şehriyeli Pilavi) 240

Плов из риса с макаронами (Arpa Şehriyeli Pirinc Pilavi) 240

Плов с хамсой (Hamsi pilavi) из риса или булгура 238

Поача 60

Поваренные книги 218

Подкислители - замена 277

Помидоры бурые на засолку 99

Портулак, запеченный с сыром 114

Портулак тушеный с овощами 291

Портулак, использование 279

Похлебка из чечевицы 239

Правила варки кофе по-турецки 249

Правила выбора морепродуктов 158

Правила заваривания турецкого чая 253

Правила запекания мяса, птицы над углями 150

Правила запекания рыбы 156

Праздничная кавурма (Курбан-кавурма) 161

Пресные лепешки персидских воинов 31

Приготовление манной крупы 228

Приготовление пшеничной крупы (булгура) 227

Примерное турецко-кипрское (турецкое) меню на день 224

Простой чесночный соус к мантам 189

Пряности 20, 204 - 207

Пряные травы 105 - 106

Пудинг с пекмезом (Pekmezli Muhallebi) 266

Пудинг с фундуком (Findikli Muhallebi) 266

Пюре из каштанов 72

Пюре из трески на византийский манер 32

Р

Рагу из кальмара (Kalamar Yahni) 167

Рагу из капусты, или капуста в мясном соусе (Lahana Вastэsэ) 166

Ракы 181

Рассол для оливок 123

Рахат-лукум другим способом 215

Рахат-лукум рисовый 215

Ревани (Revani) 268

Ревани с кокосом и орехами 268

Рекомендуемое соотношение продуктов ("пирамида") 90

Ресторан, правила поведения 183

Рис (варка, как разварить) 225, 262

Рис, способы приготовления 226

Рис по-ливански 57

Рисовая каша сютлач (Sutlac) 266

Рисовая каша сютлач с кольраби 315

Рисовый пудинг сютлач (Sutlac) 266

Роллы из блинчиков с рисом и овощами 315

Рулет из юфки с мясом 212

Рулетики с клубникой 293

"Русский салат" 188

Рыба 156 - 158

Рыба на гриле (Grilde Balэk) 167

Рыба с ореховым соусом 292

Рыба, запеченная в соли 167

Рыба, запеченная с картошкой, овощами и яблоками (Fэrэnda Patatesli Balэk) 313

С

Салаты листовые 103 - 104

Cалат из баклажанов 111

Салат "Портобелло" 290

Салат "русский" 188

"Салат для ложки" (Kaюэk Salatasэ) 179, 187

Салат из "черноглазого гороха" (пияз) 239

Салат из корневого сельдерея (Kereviz salatasi) 185

Салат из огурцов и сладкого перца с мятой 138

Салат из портулака 114

Салат из рукколы с булгуром 114

Салат из сырых шампиньонов 289

Салат из сырых шампиньонов и авокадо 289

Салат из хеллима, марула и фундука 290

Салат из хлеба с оливками 290

Салат из цветной капусты 138

Салат из шпината с булгуром и виноградом 279, 289

Салат по-деревенски 138

Салат с "глазастой" фасолью (Bürülce Salatasi) 189

Салат с грецкими орехами и яблоками 85

Салатные заправки 178

Салатная заправка с оливковым маслом и лимонным соком 188

Салатная зелень, обработка 104, 105

"Салатные ванны" 104

Салаты с портулаком 291

Салеп домашний без орхидей 264

Салеп из порошка орхидей 264, 256

Самый простой домашний сыр 30

Сач кавурма (Saз Kavurmasэ) 162

Сбор, обработка и приготовление улиток 180

Свадебный суп (Dьрьn Зorbasэ) 186

Свекольный салат и маринованная свекла 111

Сельдерей в оливковом масле 141

Сельдерей с творогом 280

Семена льна 282

Семена льна использование 283

Семена пинии 71

Симиты 192

Сиропы и пекмезы 198 - 199

Сироп из мяты 114

Скорцонер, обработка 95

Сладкие блюда, сладкие изделия 197 - 198

Сладкие ореховые колбаски (Sucuk) 216

Сладкие шарики из хамсы 270

Слишком соленый сыр, что делать 194

Советы для пикника 159

Сода питьевая, использование 193

Сок, желе, сироп из опунции 88

Соленые лимоны 295

Соленые оливки 136

Соленые оливки другим способом 136

Соленые оливки третьим способом 136

Соленые фаршированные баклажаны (Patlэcan Dolmasэ Turюusu) 241

Сосиски в слоеном тесте 161

Состав кофе 246

Состав чая 253, 254

Соус агристадо 187

Соус из тахини с йогуртом 187

Соус к завтраку (Kahvaltэlэk Sos) 188

Соус к завтраку простой (Kahvaltэlэk Sos Sade) 189