Admin - i 52022d985366de37

Соус наподобие ткемали 295

Соус песто домашний 142

Спагетти с черными оливками, хеллимом и печеными помидорами 314

Спаржа по-польски 293

Спаржа с яичницей 314

Спаржа, запеченная с яйцами 115

Способы приготовления булгура 227

Способы приготовления риса 226

Средиземноморский салат 113

Средиземноморский салат-2 139

Средиземноморский соус для макарон (Akdeniz Soslu Makarna) 189

Стручковая фасоль с помидорами и луком 112

Стручковая фасоль, обработка 101

Стручковую фасоль выбрать 101

Сувид, сувид в духовке 306, 308

Суп "охотник за токсинами" 186

Суп "султанский","Хюнкар чорбасы" 86

Суп из баранины с алычой и айвой 291

Суп из капусты и барбуньи 239

Суп из листьев гёмеча 291

Суп из рубца 161

Суп из сухих бобов 239

Суп из хумуса (нута) 186

Суп с лапшой и чечевицей 239

Суп с тарханой 186

Суп с ушками (Kulak Зorbasэ) 241

Суп чечевичный с помидорами и тимьяном 217

Супермаркет - "хитрости" 207 - 209

Сухой засол оливок (маслин) 137

Сухой засол оливок другим способом 137

Сушеные баклажаны 212

Сушеные овощи, хранение, использование 196

Сушеные помидоры, перец 213

Сушеный перец как добавка в хлеб 280

Сыр домашний 193

Сыры местные 193

Сыр, обжаренный на гриле (Hellim) 185

"Сырые котлеты" 164

Сютлач в мультиварке 316

Т

Таблица времени и правил приготовления зерновых и бобовых продуктов 236 - 237

Таблица некоторых листовых овощей (салатов) и пряной зелени 116 - 117

Таблица содержания жирных кислот в растительном масле 129

Таблица способов тепловой обработки 60

Таблица жидкостей-основ для варки 62

Табуле 237

Талатури 55

Тандыр-кебаб 161

Тантуни 161

Тапенада (см. также паста из оливок) 187

Тарамасалата (экономичный вариант) 185

Тарамосалата 176,185

Тархана 59 196

Тархана с овощами 213

Таскебаб 162

Тахини с лимоном 187

Тахини-соус 188

Творог - удалить неприятный запах 193

Технология турецкой и турецко-кипрской кухни

Топинамбур на оливковом масле 142

"Тоффи эппл" (карамельные яблоки) 216

Турецкая кухня: региональные ветви 39

Турецкая кухня в таблице 53

Турецкие яблочные рогалики (Elmalэ Kurabye) 88

Тушеное мясо с молехией 115

Тушеный осьминог (Яхния из осьминога) 186

Тыква, приготовленная как картофель 283

У

Удалить косточки из оливок 125

Уксус 178

Уксус на базилике 106

Улитки 180

Утка по-древнеримски 31

Утка с апельсинами по-северокипрски 165

Ушки 234

Ф

Фаршированная скумбрия (Uskumru) 167

Фаршированные баклажаны, они же "Распоротый живот" 58

Фаршированные листья мангольда 113

Фаршированные мясом артишоки 115

Фаршированные оливки 137

Фаршированные помидорами и сыром калачи по мотивам пиццы 315

Фаршированные тыквенные цветы (с сыром) 138

Фаршированные цветы тыквы или кабачка (Зiзek dolmasэ) 114

Фаршированные яйца с креветками, кокосовым молоком и карри по тайским мотивам 313

Фасоль, горох: сорта 230

Фаст-фуд 172, 302

Фелафель 176, 184

Филе скумбрии на гриле 267

Финики свежие, заготовка 81

Финиковый хлеб 88

Формула кулинарного рецепта 221

Формула плова 225

Фырын-кебаб (клефтико) 164

Х

Хайдари 185

Халва 200

Халва из манной крупы 266

Халва из пейнира 265

Халва кунжутная 214

Хамса пряного посола 295

Хашлама из рыбы 166

Хеллим 193

Хлеб, сорта 191

Хлеб с оливками 139

Хлеб с оливками и чесноком в хлебопечке 139

Хлеб с орехами и оливками 139

Хлеб с чесноком и базиликом 211

Хлеб-кадаиф с каймаком 269

Холодильник 276

Хранение кофе 247

Хумус 175, 184

"Хюнкар беенди" 56

... с имбирем и манго - это пирзола!!!! 292

Ц

Цветная капуста по рецепту Э. Сафарли 278

Цветная капуста, обработка 93

Цитрусовый мармелад (Narenciye Marmelatэ) 243

Цыпленок с колокасом 115

Цыпленок с фундуком 86

Ч

Чай 253, 254

Чай по-турецки с пряностями 256, 264

Чай яблочный 256

Чатни из бананов 84

Чем заменить вишню, ягоды 282

Чем заменить некоторые продукты 274

Чем заменить творог 277

Чем заменить щавель 277

Чёмлек-кебаб 162

Черешни черенки, лечебные свойства 79

Чесночный соус для дёнер-кебаба 163

Чесночный соус с фундуком 189

Чечевица 229

Чечевичная похлебка (Kэrmэzэ Mercimek Зorbasэ) 239

Чечевичный суп с лапшой (Eriюteli Mercimek Зorbasэ) 187

Чипура под соусом из оливок 166

Ш

Шакшука (Şakşuka) 176, 185

Шалгам 258

Шампиньоны улучшить вкус 286

"Шарлотка" из хлеба с яблоками и финиками 294

Шашлык из морского языка (Dil Balэрэ Юiю) 166

Шекерпаре (Şekerpare) 269

Шербет 257

Шербет лимонный 265

Шербет мятный 265

Шефтали-кебаб (Юeftali Kebabэ) 163