Admin - i 52022d985366de37

Знатоки кофе нередко готовят его с разными добавками, обогащая вкус и аромат. Конечно, в мире не набралось бы более тысячи рецептов кофе без добавок, только с вариациями приготовления. Человек несведущий даже не разберется, почему кофе такой необычный! Но почему бы не раскрыть несколько секретов?

Строго говоря, кофе по-турецки с добавками вовсе не означает, что именно такой любят и пьют в Турции и на Северном Кипре. Нередко это просто кофе, сваренный по восточному способу, а пряности и прочие добавки больше распространены в других восточных странах - Ближнего Востока и Северной Африки.

Обычай добавлять в кофе, например, кардамон завели арабы в ХУ1 веке, поскольку кардамон имеет несколько возбуждающее действие и призван был нейтрализовать расслабляющее влияние кофе на мужчин.

Кофе с пряностями приобретает особые свойства, иногда лечебные. Применяя пряности в сочетании с кофе (и чаем!) надо соблюдать несложное правило: не использовать одновременно более трех пряностей, в соответствии с рекомендациями и опытным путем определяя их совместимость. Дело в том, что подбор большего числа пряностей, и не только для кофе, требует не только искусства, но и более тщательного и точного соблюдения пропорций и количества. А это достигается составлением смесей в довольно больших количествах (например, гарам масала), что в домашних условиях нецелесообразно.

√ В среднем на 2 чашки кофе с разными пряностями надо взять 4 ч. ложки кофе, желательно свежемолотого и около 1/2 ч. ложки смеси специй, но не более трех), неполный стакан воды. Кофе и пряности сначала хорошо растереть в джезве с небольшим количеством воды. Варить по общим правилам, заливая холодной водой.

Бодрящий и тонизирующий напиток можно приготовить, добавив в кофе кусочек свежего корня имбиря,1/3 ч. ложки корицы и молотый кардамон на кончике ножа.

Хорошо сочетаются с кофе и между собой

- имбирь, корица, мускатный орех;

- корица, 1 - 2 горошины черного перца;

- корица, кардамон, 1 гвоздичка.

Настоящий шафран - буквально 1 ниточку - нельзя смешивать с другими пряностями. Имеретинского шафрана можно взять щепотку.

Кофе по-турецки можно сварить на апельсиновом соке вместо воды - конечно, на свежевыжатом, потому что готовые соки включают различные добавки. У кофе с древесной смолой очень оригинальный вкус, но нравится не всем. Кофе с желтком - тонизирующий и очень питательный напиток. Его можно пить и горячим, и холодным (см. рецепты в приложении).

Так что у всех любителей кофе большой простор для экспериментов!

* * *

Если вы верите в предсказания и в судьбу, то не допивайте кофе до конца - вы сможете погадать на кофейной гуще сами или попросить кого-либо из местных знакомых. Гадание - некое продолжение ритуала кофепития в непринужденной обстановке. В Турции и на Северном Кипре этим гаданием увлекаются многие.

Сначала следует медленно и спокойно выпить чашечку кофе, стараясь сосредоточиться.

Для гаданья надо накрыть чашку блюдечком и, аккуратно перевернув вверх дном, поставить на блюдце. Затем надо покрутить чашечку и блюдце в разных направлениях, при этом остатки кофе стекут на блюдце. Теперь следует перевернуть чашку и начинать гадание! Если чашка не сразу отстала от блюдца, значит, ваша любовь к кому-то взаимна...

Ознакомьтесь со значением основных "рисунков" кофейной гущи на стенках чашки. Некоторые утверждают, что такие знаки могут дать ответ на важные вопросы в сложных жизненных ситуациях.

Рисунки-знаки на чашке относятся к вашему будущему, а на блюдце - к прошлому. От опыта гадалки зависит, как она истолкует увиденные символы. Попросите ее объяснить знаки, чтобы научиться гадать самим.

- Большое чистое пространство на чашке означает душевное спокойствие.

- Белая вертикальная линия на боковой поверхности чашки -символ змеи, то есть плохой знак, предвещающий несчастье.

- Белый сплошной ободок вокруг верхнего края чашки - возможное путешествие. Но если круг где-нибудь прерывается пятнами кофе, то придется вернуться или вообще поездку отменить.

- Линия, пересекающая дно чашки - приятное путешествие.

- Другие белые линии на чашке означают поездки: длинная линия означает долгую, дальнюю поездку, короткая- небольшую.

- Белое пятно в виде голубя - хороший знак: вас ждет счастливое событие или хорошая новость.

- Большие открытые ворота - решение сегодняшних проблем.

- Пятна-сгустки кофе на стенках чашки - к деньгам.