Автор неизвестен - Диктатура микробиома

в тонкий кишечник. И именно там впитывается большая

часть алкоголя (если не впиталась в желудке). Если алкоголь впитывается в тонком кишечнике, это значит, что он позднее попадет в кровоток и, соответственно, в мозг.

Если выпивать на голодный желудок, пиковая нагрузка на мозг случается примерно через полчаса-час, причем скорее через полчаса. Если съесть что-то жирное, то временная разница между употреблением алкоголя и поступлением в мозг минимально составит

час, его действие будет ослаблено. Если предполага-ется за вечер выпить не один бокал вина, а то и чего

покрепче, то лучше перемежать их со стаканами воды.

И обязательно закусывать!

Реакция головного мозга на алкоголь может быть

разной — от эйфории до депрессии, но я не буду в это

углубляться, так как это не является темой данной книги. Мы говорим о пищеварительной системе. И при попадании в наш организм алкоголя за работу берется

{ 24 }

Часть 1

печень, активно занимаясь его расщеплением. Но возможности печени не безграничны. И ей нужно время, чтобы переработать поступивший в организм алкоголь.

Так что давайте делать перерывы в возлияниях, обязательно закусывать и помнить, что если пить много и часто, то печень разрушится.

Женщины переносят алкоголь хуже мужчин. Так

что, если мужчина и женщина выпивают вместе, одно

и то же и в одинаковом количестве, женщина опьянеет быстрее, и опьянение будет более сильным. У женщин меньше мускулов и больше жира, а часть алкоголя

абсорбируется мускулами, с жиром алкоголь не соеди-няется. У женщин также отсутствует пищеварительный

фермент, нейтрализующий градусы, поэтому женщина

дольше трезвеет. Также роль играют гормоны: женщина опьянеет быстрее и от меньшего количества алкоголя, чем обычно, перед менструацией.

Наверное, вы слышали о том, что не стоит мешать разные алкогольные напитки. Проводилось немало соответствующих исследований, и ученые пришли к выводу, что в первую очередь имеет значение

количество выпитого алкоголя (имеется в виду чи-стый алкоголь). Безопасной дозой чистого алкоголя для мужчин считается 30–40 г, для женщин —

20 г. Это 1–2 бокала сухого вина в день для мужчин

и не более одного бокала для женщин. Исключением

являются шипучие напитки — шампанское и игристые

вина. Если вы решите начать вечер с них, то углекислый газ откроет привратник желудка, и алкоголь быстро попадет к вам в кровоток, а следовательно, вы

быстрее опьянеете.

Наша пищеварительная система { 25 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

В начале главы я приводил в пример кусок мяса

с картошкой и салатом из овощей. То, чем мы это запили, уже давно в организме, а «второй мозг» принимает решение о необходимости переварить твердую

пищу, которая в него попала. Будут трудиться и мышцы, и желудочный сок, который выделяется при виде, запахе и даже мысли о еде. Куски пищи превращаются

в кашицу благодаря и физическим движениям (мышц), и химическим реакциям. Скорость переработки пищи

зависит от количества пищевых волокон.

Из упомянутого картошка будет переработана

первой. В картофеле, макаронных изделиях, рисе

и хлебе мало пищевых волокон, поэтому они быстро

превращаются в энергию. Добравшись до тонкого кишечника, они абсорбируются организмом, повышается уровень сахара в крови. С другой стороны, пища, богатая белками, жирами или клетчаткой, обраба-тывается гораздо дольше. Если сократить потребление картофеля, риса, макаронных изделий и хлеба, то можно избежать больших скачков уровня сахара

в крови. Это в свою очередь поможет не набирать вес

и избежать развития диабета второго типа. При этом

некоторые люди оказываются гораздо более чувстви-тельными к таким продуктам, чем другие.

Богатые пищевыми волокнами овощи, как и мясо, могут надолго задержаться в желудке. Нашему организму трудно обрабатывать клетчатку. Это займет примерно два часа, и только после этого они отдадут нашему

организму свои питательные вещества. Так что раздель-ное питание вполне обоснованно — если основывается

на времени переваривания различных продуктов.

{ 26 }

Часть 1

Размеры и вместимость

желудка

Если съесть полноценный обед (суп, горячее, де-серт), желудку приходится расширяться — от размера

сжатого кулака до размера головы. В сорок раз!

Когда-то считалось, что организм регулирует вес благодаря рецепторам растяжения, расположенным в желудке. Когда желудок