Неизвестно - 4vegan.ru-dietology

приготовлении пищи и уровня активности. Важно предо-

ставить пациентам возможность самим рассказать о своем

образе питания для выяснения того, какую еду можно

использовать в планировании рациона. В Памятке 1. изло-

жены рекомендации по планированию вегетарианского

рациона. В Памятке 2. представлен список интернет-

ресурсов по вегетарианскому питанию.

Квалифицированные специалисты в области питания

могут помочь своим клиентам-вегетарианцам следующими

способами:

•

Предоставить информацию о рекомендован-

ных нормах потребления витамина B-12, кальция, витами-

на D, цинка, железа и жирных кислот омега-3, поскольку

в плохо спланированных вегетарианских рационах воз-

можна нехватка этих веществ;

•

Дать индивидуальные рекомендации по пла-

нированию сбалансированного лактововегетарианского

или веганского питания для всех фаз жизненного цикла;

•

Дать общие рекомендации по поддержанию

здоровья и профилактике заболеваний;

•

В составлении сбалансированных лактоово-

вегетарианских или веганских рационов клиентам с осо-

быми диетическими потребностями по причине аллергии, хронических заболеваний или других ограничивающих

моментов;

•

Предоставить информацию о вегетарианском

меню в местных ресторанах;

•

Помочь продумать организацию вегетариан-

ского питания во время путешествий;

•

Инструктировать по способам приготовления

и употребления основных продуктов вегетарианского

рациона. Все возрастающее разнообразие продуктов, ориентированных на вегетарианцев, может приводить к

недостаточной информированности о каждом из этих

продуктов в отдельности. Практикующие врачи, работаю-

щие с клиентами, должны быть в состоянии предоставить

базовую информацию о приготовлении, употреблении и

питательной ценности разных видов зерен, бобов, соевых

продуктов, соевых продуктов, заменителей мяса и обога-

щенных продуктов;

•

Предоставить информацию о местных точках

продажи вегетарианских продуктов. В некоторых регио-

нах может быть актуальна информация о фирмах, достав-

ляющих товары почтой;

•

Работой с другими членами семьи, в особен-

ности с родителями детей-вегетарианцев, в целях обеспе-

чения надлежащей атмосферы для удовлетворения всех

питательных потребностей тех, кто находится на вегета-

рианском рационе;

•

В случае если врач не владеет достаточной

информацией о вегетарианском питании, он должен по-

мочь клиенту в поисках квалифицированного специали-

ста, владеющего предметом, или указать клиенту надеж-

ные источники информации по теме.

Квалифицированные специалисты в области питания

также могут играть ключевую роль в обеспечении удо-

влетворения нужд вегетарианцев в рамках различных

программ и систем общественного питания, в том числе

программ детского питания, программ питания для пожи-

лых, в исправительных учреждениях, воинских подразде-

лениях, колледжах, университетах и больницах. Это

может быть обеспечено путем разработки руководств по

диетическим потребностям вегетарианцев, составления и

внедрения вегетарианских меню и оценки пищевых про-

грамм с точки зрения учета диетических потребностей

вегетарианцев.

Заключение

Анализ исследований показал, что правильно спланиро-

ванный вегетарианский рацион полезен для здоровья, удовлетворяет потребности организма в питательных

веществах и может быть действенен в предотвращении и

лечения определенных заболеваний. Вегетарианские

диеты пригодны для всех возрастов. Интерес к вегетариан-

скому питанию растет в силу многих причин. По прогно-

зам, количество вегетарианцев в США в течение следую-

щего десятилетия будет расти. Специалисты в области

питания могут помочь клиентам-вегетарианцам в предо-

ставлении новейшей точной информации о вегетариан-

ском питании, продуктах и консультированием.

Американская ассоциация диетологов

http://www.adaeal.com, http://www.eatright.org

ЧТОБЫ БЕСПЛАТНО ПОЛУЧИТЬ

все веганские книги на русском языке,

подпишитесь на «Библиотеку 4vegan»

ПРЯМО СЕЙЧАС

http://4vegan.ru/veganbooks/

Список литературы

1. Types and Diversity of Vegetarian Nutrition. American Dietetic Association Evidence Analysis Library Web site. http://www.adaevidencelibrary.com/topic.