Гаспадыня PDF

АБ ТЫМ, ЯК ГНАЦЬ СПІРТ, ЗАПРАЎЛЯЦЬ ГАРЭЛКІ І ЛІКЁРЫ, А

ТАКСАМА АБ ПРЫГАТАВАННІ РОЗНЫХ ВІН

Аб гарэлках

Як гнаць спірт

Перагон гарэлак з вострымі прыправамі

Вада для запраўкі гарэлак водарнымі рэчывамі

Гарэлкі цёмнага колеру

Аб фільтраванні і запраўцы цукровых гарэлак

Запраўка гарэлак

Аб падфарбоўванні гарэлак

Міндалеўка

Крываўнікавая, ці блакітная

Мелісаўка

Кававая

Карычнік

Апельсінаўка

Малінаўка

Англічанка

Кардамонаўка

Кмінаўка

Аераўка

Гваздзіковая

Мятная

Анісаўка

Лімонаўка

Аб лікёрах

Агульная інфармацыя аб запраўцы лікёраў

Ружавы

Ванільны

Лімонны

Апельсінавы

Блакітны лікёр з крываўнікам

Кававы

Гваздзіковы

Малінавы сунічны

Вішнёвая наліўка

Іншая наліўка з садавіны

Запраўка вострая да наліўкі

Малінавая наліўка

Наліўка з парэчак

Наліўка для дам, ці налівачны лікёр

Дасканалая наліўка

Замарожаныя наліўкі

Як за некалькі гадоў прыгатаваць добра вытрыманую гарэлку

Рабінаўка (гарэлка вельмі карысная для тых, хто хварэе на гемарой)

Мардзвін

Хатні арак

Яблычнае віно, ці англійскі сідр

Іншы сідр

Віно з агрэсту шыпучае, падобнае на шампанскае

Віно з парэчак

Вішнёвае віно

У кнізе захаваныя састарэлыя тэрміны для абазначэння адзінак вагі, даўжыні, лічэня, якія

зараз зразумелыя не ўсякаму чытачу. Таму лічым неабходным даць іх тлумачэнне:

Асьміна –мера сыпкіх рэчываў, што раўнялася прыблізна 18 гарцам, 1/8 бочкі віленскай.

Гарнец– мера сыпкіх рэчываў і вадкасці. Малы (шынковы) складаў прыблізна 2,8 літра.

Вялікі (цэхавы) - 5,6 літраў.

Бочка віленскаязмяшчала 144 малыя або 72 вялікія гарцы.

Гран –адзінка аптэкарскай вагі, роўная 62 міліграмам.

Драхма –старажытная адзінка аптэкарскай вагі, якая складала 3,73 грама.