Анна Минакова - Этикет с Анной Минаковой

Приготовить ужин на 150 человек — задача непростая даже для повара с тремя звездами «Мишлен». Поэтому совсем нередко еда на больших ужинах, а тем более на фуршетах, ниже наших ожиданий. Как бы то ни было, критиковать еду за столом — дурной тон. Даже если вы на ужине рядом с мужем или близким другом, дождитесь окончания трапезы и обсудите еду по дороге домой.

Нет ли у вас ограничений в еде? Еще пару десятилетий назад правила этикета не предусматривали такого вопроса перед званым ужином или любым другим мероприятием c принятием пищи по заранее подготовленному меню. Теперь он стал обязательным. Как и ответ на него. Если приглашенный не предупредил, что он веган, у него аллергия на клейковину или он употребляет в пищу только халяльное, то предполагается, что он будет есть все предложенное. Совершенно неприемлемо сообщить о какой-нибудь непереносимости петрушки прямо во время мероприятия. Забыли сообщить про петрушку — постарайтесь не есть ее максимально незаметно для окружающих.

Декабрь — пора новогодних корпоративных вечеринок, коктейлей с партнерами, какого-то бесчисленного количества фуршетов. Не забывайте о правилах этикета. Правила, которые вам точно пригодятся в этот период, касаются шампанского. Фужер можно держать только за ножку. Начинать есть на фуршете в самом начале не стоит. Возьмите только бокал или фужер, чтобы одна рука была все время свободна для приветствий. Только со всеми поздоровавшись и немного поговорив, можно приступать к закускам. Но только не налетать на них — брать больше одного канапе за один раз категорически нельзя.

У британцев в том, что касается этикета, есть правила на любой случай. Например, завтрак. Продумано все. Есть даже пошаговая инструкция по тому, как правильно намазывать тост маслом и джемом. И все не так просто, как может показаться. Итак. Тост надо положить на тарелочку. Далее ножом для масла отрезать кусок масла и положить его на ту же тарелку, обязательно в верхнюю ее часть. В «районе 11–12 часов», если представить что тарелка — циферблат. Правее надо положить — уже чайной ложкой — джем. Надо ли говорить, что просто намазать масло из масленки на хлеб, минуя тарелку, — дичайший моветон. Страшной ошибкой будет и намазать тост маслом и джемом целиком. Только кусок за куском. А вот отламывать эти куски или намазывать целый тост часть за частью — это британский этикет разрешает решить самостоятельно.

Один известный продюсер активно выкладывает в Инстаграм свои завтраки. Их много обсуждали, особенно бьющую в глаза роскошь. Я же решила присмотреться к завтракам с позиций этикета. Почему-то нож продюсер или его помощники кладут с разных сторон тарелки, иногда прямо на тарелку, нередко — лезвием в сторону от тарелки. Напомню, нож должен лежать только справа от тарелки, лезвием в ее сторону. Если человек левша, он может аккуратно поменять приборы в руках, но ни в коем случае не перекладывать их на столе.

Уместны ли тосты на официальных ужинах? Вполне. Но далеко не в любой момент трапезы. Они обычно произносятся в начале или в конце ужина, но не в середине трапезы. И помните, никакого постукивания ножом или другим столовым прибором по бокалу для привлечения внимания — это моветон. Кроме того, так можно и бокал разбить.

Вы на ужине, на котором закуски поданы на стол. Да, вы можете брать их самостоятельно. Нет, вы не можете тянуться за ними — помочь вам должен официант или тот, кто сидит ближе к нужному блюду. И главное: если вы берете тарелку с закуской, то сначала предложите ее соседям по столу и только потом накладывайте себе. То же самое касается и воды.

Поговорим о соли и перце. Всегда пробуйте еду, перед тем как досаливать ее. И если вас просят передать соль или перец, передавайте их только вместе. Как метко говорит ведущий британский эксперт по этикету Уильям Хэнсон: «Они как пара супругов, которые давно женаты, — на столе они неразделимы».

Вас угощают икрой с блинами или оладьями. Или вы заказали их в ресторане на компанию. Отличный гастрономический план.

Соблюдайте простое правило: не кладите икру ложкой сразу на свой блин. Сначала — на тарелку, потом на блинчик, оладушек или тост. И конечно, не кладите сразу много.