Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Это доливание несколько разбавит чай, который к моменту выпивания первой чашки уже настоится и сохранит его относительно горячим и вполне вкусным для повторного чаепития. Можно и после второй чашки доливать кипяток в заварник – правда, следует помнить, что с каждым таким доливанием качество чая будет немного, но ухудшаться.

Собственно, в этом доливании кипятка в заварочный чайник и состоит главное таинство английской чайной церемонии. Простое и приятное – тем, что оно легко воспроизводимо и у нас. Попробуйте!

Денис Шумаков,

руководитель и соавтор проекта http://teatips.ru/.

Традиционно у себя на родине мексиканцы пили ее залпом из маленьких высоких стаканчиков, получивших название «лошадка». Именно в такие стаканчики положено наливать текилу до сих пор. Текилу не надо замораживать, как водку. Она должна быть не слишком теплой, но и не слишком холодной. Что же касается того, стоит ли выпивать все одним духом, то это – дело вкуса.

Самый распространенный и грамотный способ употребления текилы в чистом виде – с солью и лимоном. Текила подается вместе с горкой соли и зеленым лимоном – лаймом. Пьющий натирает подушечку внешней стороны левой ладони между большим и указательным пальцами лимонным соком, насыпает на это место горку соли, затем слизывает ее и одним глотком («залпом») выпивает содержимое стакана. Напиток сразу же закусывается лимонной долькой. Еще один традиционный способ – запивать текилу сангритой , особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой .

Другой, не менее оригинальный способ употребления текилы заключается в том, что порция напитка смешивается с тоником и подается посетителю. Он накрывает стакан рукой, затем резко ударяет кулаком по столу (что вызывает вскипание тоника) и залпом выпивает напиток. Этот способ способствует значительному повышению посещаемости мексиканских баров, где происходят настоящие соревнования в скорости и ловкости употребления напитка.

Текила широко используется мексиканцами в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чай или кофе. Текила великолепна как аперитив, а также в сочетании с острыми закусками, которых в мексиканской кухне великое множество. Хороша текила и как дижестив [110] Дижестив – это напиток, завершающий застолье. ( Прим. автора. ) .

Высококачественная текила обладает сильным запахом агавы и оставляет ровный вкусовой след на нёбе. Ее используют для добавления в скотчи, коньяки и другие марочные алкогольные напитки. В основном текила добавляется в состав коктейлей Margaritas , но есть немало любителей и чистого продукта.

Пaдуб парагвайский (исп. Hierba mate или Yerba mate ; научное название лат. Ilex paraguariensis ) – растение семейства падубовых, произрастающее в Центральной и Южной Америке. Слово мате происходит из языка кечуа, в котором слово mati обозначает тыкву или сосуд из нее.

Из истории мате

Давным-давно индейцы гуарани открыли секрет плодов одного вечнозеленого тропического дерева Yerba Mate . Индейцы верили, что с помощью мате можно не только лечить болезни, но и восстанавливать нервную систему, а также замедлять старение организма. Урожай в виде листьев этого дерева собирался ими раз в три года.

Заваривать, или, как говорят, готовить мате, – процесс непростой. Он требует определенных навыков и знаний. Весь замысел приготовления в сочетании трех основных составляющих: калабас, бомбилья и, собственно, сам мате .

Калабас (или калебас ) – это высушенная и специально обработанная маленькая тыквочка сорта Лагенария. Самое важное ее свойство – поглощать и отдавать живительную влагу. И это – не простая тыква с аргентинского огорода. Она специально выращивается и впоследствии вручную обрабатывается мастерами, для того чтобы подчеркнуть вкус мате .

Мате – древнейший ритуальный напиток для уверенных в себе и уважающих свое время людей. Процесс употребления мате не терпит торопливости. Фактически им наслаждаются как паузой в ежедневной суете. Именно поэтому к вопросу заваривания и употребления мате необходимо подходить как к настоящей церемонии.