Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Подарки не принято открывать сразу, в присутствии дарителя. Будьте готовы к тому, что, приняв подарок, ваш партнер поблагодарит вас и отложит его в сторону.

Командировка в Японию

В Японии деловые приемы принято проводить много раз, но только после работы. Приглашения присылаются не заранее, а накануне, проходят такие приемы в ресторанах или барах. По крайней мере, в первые дни вас приглашают японцы, позже вы сами можете выбрать место для приема.

Счет в ресторане оплачивает приглашающая сторона, она также берет на себя и выбор блюд, которые в японских меню, естественно, пишутся на японском языке.

Если вы плохо обращаетесь с палочками, то стоит попросить обычные приборы. Кстати, упавшая на пол палочка считается недобрым знаком. Палочки не стоит ставить вертикально в блюдо с едой, в таком виде они напоминают поминальные свечи, крайне неприличным считается указывать на что-либо палочками или размахивать ими во время еды. Не стоит передвигать еду по тарелке и посуду – по столу.

Весь заказ в ресторане приносят сразу, снабдив его специальным приспособлением для подогрева. Посуда здесь разделяется на мужскую и женскую.

Японцы за столом шумно прихлебывают и разговаривают с полным ртом. Считается, что прихлебывание улучшает аромат и вкус пищи.

Если вам предлагают спиртное, а вы не пьете, не стоит совсем отказываться – хотя бы пригубите его. До дна пить в Японии не принято. После того как японец наполнил ваш бокал, следует взять у него бутылку и самому наполнить его бокал. Такие приемы в Японии предназначены скорее для укрепления отношений между партнерами, нежели для обсуждения дел, однако разговаривать о делах во время еды не возбраняется.

Банкоматы есть во всех японских городах, но большинство из них работает в определенное время и не принимает карточек, выпущенных за рубежом.

Чаевые в Японии давать не принято, попытка оставить на чай обижает японцев. В дорогих отелях в счет часто включена плата за обслуживание, а в местах скопления иностранцев висят специальные таблички: «Чаевые давать не принято, наши служащие получают хорошую зарплату».

Кухня Японии

Японская кухня – одна из самых оригинальных и своеобразных в мире.

Основа японской кухни – вареный рис, который совершенно не солится, но зато сопровождается разнообразными соусами и приправами. Его подают в отдельной посуде практически ко всем блюдам как гарнир, а часто используют и как самостоятельное блюдо, варьируя вкус при помощи приправ. Самое популярное блюдо из риса, несомненно, суси ( суши ) – рисовые шарики-рулетики с различной начинкой (более 200 видов), а также рисовые шарики онигири или рисовые пирожки моти . Не менее риса популярен особый сорт лапши из гречневой муки – соба ( собо ), которую подают как в холодном, так и в горячем виде, жареную и вареную, в бульоне и с овощами. Также хороша и обычная лапша удон .

Японская пища очень проста, тепловая обработка минимальна, а максимальное внимание уделяется сохранению естественного вида и вкуса продукта.

В качестве прохладительного напитка распространен молотый лед с фруктовым сиропом кори . Любимейший напиток японцев – зеленый чай, потребление которого сопровождается особой церемонией тя-но-ю . В последнее время стал популярен и черный кофе. Из спиртных напитков традиционны рисовая водка саке [56] Саке – рисовое вино крепостью примерно в 16–19 градусов в зависимости от сорта. Летом саке пьют охлажденным, в прохладные сезоны года – подогретым до 36 градусов. ( Прим. автора. ) и пиво, зачастую также из риса.

Своеобразен и японский столовый этикет

В Японии придают большое значение сервировке стола, посуде и оформлению блюд. Перед началом еды вам обязательно подадут специальные горячие салфетки осибори для протирания рук и лица.

Каждое блюдо занимает строго определенное место на столе и подается в специально предназначенной для него посуде.

В Японии для еды используют специальные палочки – хаси , которые могут быть круглыми, овальными, квадратными в сечении или с закругленными углами. Для палочек в Японии существуют специальные подставки хасиоки , а сами палочки подают в специальном красочном бумажном чехле хаси букуро. Хаси следует класть на хасиоки только тонкими концами и так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки , хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол.