Людмила Михкельсоо - Bерни свое здоровье сам – устрани накопившиеся в организме нарушения

• Количество витаминов в организме сильно уменьшают нервозность, большие физические и умственные нагрузки, стрессы, неблагоприятные условия внешней среды: шум, вибрация, слишком холодная или жаркая погода (например, при температуре 32 °C потребность в витаминах В1, В6, В5 возрастает в два раза), аккомодация к новым климатическим условиям.

• Обнаружены вещества, разрушающие витамины или препятствующие их действию, так называемые антивитамины, или антагонисты витаминов. Например, при потреблении сырой рыбы в организм поступает фермент тиаминаза, который разлагает витамин В1, при приеме сульфаниламидов блокируется действие витамина ПАБК, поступающий в организм с сырыми яйцами авидин блокирует действие витамина Н, почти со всеми продуктами в организм поступает фермент аскорбиназа, разрушающий витамин С и т.д.

• Организм ощущает недостаток в витаминах, если заторможено их действие, например, если в организме нет веществ, активирующих их действие, из-за старческих процессов и т.д. Например, цинк активирует витамины А и Е, кальций активирует витамин В12, магний – витамин Н, витамин Р – витамин С и т.д. Все признаки недостатка витамина проявляются и тогда, когда витамин не может действовать в полную силу: в организме отсутствуют витамины, минералы, ферменты, в окружении которых витамин может выполнять свои функции.

• Недостаток витаминов возникает часто при употребление некоторых лекарственных препаратов: блокаторы синтеза излишней соляной кислоты, аспирин, стероиды, противозачаточные, мочегонные, противосудорожные и противовоспалительные (ибупрофен) средства, лекарство от болезни Паркинсона (синемет). С одной стороны, это приводит к нарушению работы многих полезных микроорганизмов кишечника – они не смогут синтезировать витамины в организме (см. разд. 9), с другой стороны, вещества, содержащиеся в лекарствах, непосредственно уничтожают витамины или нарушают механизмы их действия, подавляют их активность. Например, лекарства от гипертонии ведут к потере в организме калия, цинка, витаминов группы В, лекарства от запора ведут к потере калия, аспирин уменьшает количество витамина С и т.д. К чему это приводит, смотри табл. 1,3 и 5.

• Мода на различные ограничительные диеты в борьбе с лишним весом, увлечение вредными привычками (алкоголь, курение, чрезмерное потребление кофе) также приводят к недостатку витаминов.

• Нарушения в организме вызывает также избыток витаминов, чаще всего витаминов А, D, В1 и В1245. Все вышеизложенное рекомендуется учитывать при составлении ежедневного и недельного меню.

• Для нормальной деятельности организма необходимы 25 минералов, из них семь основных макроэлементов – калий, кальций, магний, натрий, сера, хлор, фосфор требуются организму в больших количествах, более 0,1 г в сутки, других минераловмикроэлементов требуется очень мало, только в милиили микрограммах. Минералы входят в состав различных ферментов, витаминов и являются участниками огромного множества химических реакций в организме, обеспечивают нормальную работу систем организма, участвуют в регуляции физиологических функций, следят за сохранением баланса и обменом веществ. В организме все макрои микроэлементы взаимосвязаны и взаимозависимы друг от друга, существует баланс между ними, установившийся за многие сотни тысяч лет, когда в ходе эволюции организм человека развивался и подстраивался под имеющиеся в природе продукты питания.

• Организм усваивает минералы из поступающей пищи для своей жизнедеятельности и создания запасов, в основном в костях и мышцах. Некоторые минералы, такие как кальций, фосфор, железо, йод, не выводятся из организма и находятся постоянно в кругообороте. Даже при рациональной организации питания практически невозможно предоставить организму необходимое количество минералов, нужно всегда производить коррекцию с помощью различных пищевых добавок15,33-36. Около 80 % людей страдает отклонениями от нормального состава минералов в организме.

Хорошими поставщиками в организм микроэлементов являются зерна, овсяные хлопья, гречиха, семена подсолнуха, тыква, орехи, кисломолочные продукты, нерафинированные масла, хлеб из цельных зерен, печень, бобовые, морская соль и т.д. При этом в фруктах, выращенных с применением органических удобрений, бывает в 3 раза больше макрои микроэлементов, чем в фруктах, выращенных с применением неорганических удобрений.