Людмила Михкельсоо - Bерни свое здоровье сам – устрани накопившиеся в организме нарушения

• Кроме того доказано, что применение натуральных витаминов и минеральных веществ дает больший лечебный эффект, чем применение синтетических. Натуральные витамины состоят из многих соединений, целых групп, количеством от десятка до нескольких тысяч. Кроме того, к натуральным витаминам присоединены иногда целые комплексы веществ, которые обеспечивают более высокую эффективность, лучшую усвояемость витаминов и т. д. Даже если витамины изготовлены из натуральных продуктов, все же они подвергались сильным изменениям под воздействием различных технологических процессов, химических веществ, стерилизации. При этом активное вещество витамина лишается белкового компонента, переводится в кристаллическую форму и будет плохо усваиваться. Такой витамин, однако, все же лучше синтетического.

• При приеме синтетического, аптечного витамина для его лучшего усвоения, обеспечения эффективного действия всегда требуется прием других витаминов, микроэлементов (см. табл. 3) , которые зачастую также искусственные. Это как цепная реакция, которая ведет к накоплению в организме нарушений и в итоге к появлению какогонибудь нового заболевания (установлено, что иногда через 5-20 лет). Очевидно, что из-за сложности взаимоотношений между веществами (см. табл. 3,5,7,8) ни один врач не сможет прописать пациенту все необходимые ему витамины и микроэлементы. На приеме или при консультации у врача нужно всегда обсуждать различные альтернативные варианты лечения, выражать свое пожелание получить для лечения препараты с компонентами растительного происхождения (а их не мало, это около 25 % от всех препаратов) и при любой возможности применять натуральные, природные средства, пищевые продукты, как источники витаминов.

• Наивно полагать, что современной науке уже известны все необходимые организму человека витамины и механизмы их действия. Кто знает, сколько ещё очень важных биоактивных веществ содержится в свежих фруктах, овощах и других природных продуктах. Ясно, что получение натуральных витаминов из продуктов, овощей, фруктов в большинстве случаев автоматически обеспечивает организм одновременно и другими биоактивными веществами, ферментами, в том числе ещё неизвестными науке.

• Одной из главных причин недостатка витаминов в организме является употребление неполноценной пищи и ошибок в питании (см. также разд. 10). Люди, которые часто питаются в столовых и ресторанах, имеют недостаток витаминов С, А, В1, а также железа, кальция. Незначительно содержание витаминов в рафинированных и высокоочищенных продуктах, макаронных и кондитерских изделиях, сахаре и т. д. Во многих продуктах витамины теряются при их транспортировке, переработке, хранении, кулинарной обработке. Например, очищенный и нарезанный ломтиками картофель за 30 минут теряет 40 % витамина С (не стоит покупать полуфабрикаты овощей). При кулинарной обработке теряется около 30 % витамина А, около 20 % витамина В2. При поджаривании продуктов теряется до 40 % витамина В1. Потери зависят от интенсивности варки (при варке мяса в течение 30 минут теряется 10 % витамина В1, при варке в течение 60 минут – 45 %). Мало витаминов в повторно разогреваемых готовых продуктах (картофельное пюре за 6 часов хранения теряет почти весь витамин С). Как видно, для полноценного питания необходимо иметь навыки кулинарного искусства, тем более что пища должна быть всегда вкусной (см. разд. 10.8). Для лучшего сохранения жирорастворимых витаминов французская кухня рекомендует все овощи сначала измельчить и потушить на растительном масле и лишь после этого добавлять их в супы, соусы, запеканки, фарши и т.д.

• Организм не получает витамины и при несоблюдении основных принципов питания (см. разд. 10) . Например, при увлечении углеводным питанием, то есть при употреблении каш, макарон, кондитерских изделий, сильно уменьшается количество витамина В1, при белковом питании, то есть при употреблении мяса, рыбы, яиц, сильно уменьшается количество витаминов В2 и В6. Недостаток витаминов возникает при увлечении вегетарианской пищей или определенными экстравагантными диетама: при чрезмерном потреблении овощей и фруктов возникает дефицит витаминов А, D, В12.

• Причиной недостатка витаминов может быть плохое их усвоение. Например, усвоение жирорастворимых витаминов происходит только при наличии в пище необходимого количества жиров, усвоение водорастворимых витаминов происходит при наличии определенных ферментов, витаминов, микроэлементов. Транспортировка витаминов в кровь осуществляется только при наличии специальных веществ и т.д. К нарушению усвоения ведут также многие болезни, особенно желудочно-кишечного тракта (см. разд. 9,12).