С. Иванов - Энциклопедия домашнего консервирования

Здесь есть возможность читать онлайн «С. Иванов - Энциклопедия домашнего консервирования» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Самара, Год выпуска: 1994, ISBN: 1994, Издательство: Дом печати, Жанр: Энциклопедии, Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Энциклопедия домашнего консервирования: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Энциклопедия домашнего консервирования»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Собрание лучших рецептов заготовки впрок даров огорода, сада, поля и леса.
«Энциклопедия домашнего консервирования» составлена так, чтобы любая хозяйка круглый год могла хранить свежесть и аромат щедрого лета. Это — подарочное издание большого формата с цветными иллюстрациями, в котором каждый найдет что-то новое, откроет тайну старинных рецептов и удивит себя, свою семью и своих гостей.
Книга содержит около 3000 советов по домашнему консервированию, заготовкам впрок различных продуктов питания. Адресуется рачительным хозяевам, каждой семье — всем, кто круглый год хочет иметь на своем обеденном столе вкусные разносолы.

Энциклопедия домашнего консервирования — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Энциклопедия домашнего консервирования», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Тушите все вместе до готовности.

58. КОНИНА ЗАМОРОЖЕННАЯ. Мякоть конины — 700 г — обмойте, очистите от сухожилий, нарежьте кусками длиной 15 см, а шириной с пол-ладони. Упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 20–24 ч. Храните до 10 мес.

Перед употреблением пакеты с мясом погрузите в холодную воду. Размораживайте так, чтобы куски отделились друг от друга. Натрите их солью, перцем, чесноком и обжарьте на сильно разогретой с жиром сковороде. Обжаренное мясо положите в гусятницу, обложите сверху нашинкованными кольцами репчатого лука, поверх лука положите 700 г нарезанного кружками сырого картофеля, затем снова добавьте специи — соль, перец, лавровый лист. Блюдо залейте бульоном или кипятком, плотно закройте и тушите до готовности.

Прежде чем подать на стол, мясо нарежьте на небольшие куски, по краям блюда разложите картофель, а сверху посыпьте обжаренным луком и полейте выделившимся при жарке соком.

59. ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 10 крупных помидоров хорошо промойте, срежьте с нижней стороны 1/ 4часть, удалите семена и вырежьте часть мякоти.

350 г свежих грибов промойте, мелко изрубите, поджарьте с топленым свиным салом до испарения жидкости, 125 г репчатого лука изрубите, поджарьте на масле. Грибы и лук смешайте, добавьте крепкий бульон, 75 г томатной пасты, мякоть помидоров, 50 г хлебных крошек. Проварите, помешивая.

Приготовленные помидоры заполните фаршем, аккуратно уложите в полиэтиленовый пакет вверх отверстием в один ряд. Пакет запаяйте. Замораживайте пакет горизонтально 24 ч. Храните до 4 мес.

Перед употреблением положите замороженные фаршированные помидоры на смазанный противень, сбрызните маслом, разморозьте и запеките в духовом шкафу.

60. ПЕРЕЦ ПО-КАЗАХСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЙ. Приготовьте для фарширования 1,2 кг сладкого перца, заполните перцы размоченной, натертой и смешанной с 5 сырыми яйцами и красным перцем 650 г брынзы. Затем перцы плотно упакуйте в четыре полиэтиленовых пакета. Пакеты запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8 мес.

За 16 ч перед употреблением пакеты с перцем переложите в высокотемпературное отделение холодильника. Перцы обжарьте на противне, добавьте катык, доведите до готовности в духовом шкафу. При подаче на стол полейте соком, в котором тушили перец.

61. ОГУРЦЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. Промойте 200 г свежих огурцов, очистите их от кожицы. Нарежьте ломтиками, запанируйте в муке и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Разморозьте и обжарьте огурцы в масле на сковороде, посолите, поперчите. Обжаренные огурцы положите в глубокую кастрюлю, добавьте 70 г бульона, 10 г томата-пюре, 40 г сметаны, закройте крышкой и тушите на слабом огне.

62. ТОМАТЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 2,2 кг целых томатов упакуйте в 4 полиэтиленовых пакета. Пакеты запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

За 16 ч до употребления пакеты с томатами переложите в высокотемпературное отделение холодильника. Размороженные томаты нарежьте ломтиками толщиной 1 см, посолите, посыпьте черным молотым перцем, запанируйте в 100 г сухарей, смочите в трех взбитых яйцах с томатным соком, оставшимся после резки томатов, обжарьте в сильно разогретом фритюре.

63. КАБАЧКИ С ДУШИСТЫМ ЛУКОМ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. Очистите и нарежьте кружочками толщиной 1 см 1,6 кг кабачков. Добавьте 50 г бланшированного, мелко нашинкованного душистого лука и 200 г мелко нарубленного сладкого перца. Плотно упакуйте в три полиэтиленовых пакета. Пакеты запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Перед употреблением выложите содержимое пакета на сковороду и разморозьте, припустите на медленном огне. Готовые кабачки уложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом.

64. ПОМИДОРЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 500 г помидоров нарежьте на 4 части и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Перед употреблением поджарьте в 75 г топленого масла 100 г репчатого лука. Возьмите замороженные помидоры, разморозьте, добавьте к луку и тушите, положите 4 растертых зубчика чеснока, сало, перец и припустите 20 мин.

65. КОТЛЕТЫ УРАЛЬСКИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 1,4 кг филе судака или сазана слегка отбейте, на середину уложите фарш из мелко нарубленных 10 яиц, сваренных вкрутую, 340 г пассерованного репчатого лука, 90 г белого хлеба, замоченного в 100 г молока, заправленного специями и солью, добавьте 25 г охлажденного сливочного масла, заверните фарш в филе рыбы и завяжите оба конца. Филе с фаршем упакуйте в 4 полиэтиленовых пакета. Пакеты запаяйте. Замораживайте 16–20 ч. Храните 4–5 мес.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Энциклопедия домашнего консервирования»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Энциклопедия домашнего консервирования» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Галина Поскребышева - Энциклопедия домашней выпечки
Галина Поскребышева
Отзывы о книге «Энциклопедия домашнего консервирования»

Обсуждение, отзывы о книге «Энциклопедия домашнего консервирования» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x