Клэр Дейл - Физический интеллект. Как слышать свое тело и управлять эмоциями

Антиоксиданты содержатся в продуктах для так называемой радужной диеты: в ярких, по большей части красных, оранжевых, фиолетовых и желтых овощах и фруктах — например, в гранате, красном и желтом болгарском перце, чернике, ягодах годжи, малине, вишне, моркови и сладком картофеле. Считается, что они играют важную роль в предотвращении развития таких заболеваний, как рак, порок сердца, инсульт, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и катаракта.

Антиоксиданты выводят из организма токсины и подавляют разрушительное воздействие физиологического процесса окисления всех тканей организма. Окислительный (или оксидативный) стресс возникает, когда выработка вредных молекул — свободных радикалов — становится слишком активной и защитная система организма перестает с ней справляться. Свободные радикалы — это химически активные атомы или фрагменты молекулы, заряд которых зависит от переизбытка или нехватки электронов. Из-за непарных электронов свободные радикалы крайне нестабильны. Они активно перемещаются по организму, чтобы схватить или пожертвовать электроны, разрушая другие клетки, белки и ДНК. Свободные радикалы появляются, если мы активно употребляем в пищу некачественные, обработанные продукты с добавками, или вследствие внешних факторов, например неблагоприятной экологической обстановки, слишком долгого нахождения на солнце, чрезмерной физической нагрузки, рентгеновского излучения, курения и алкоголя.

В рационе, способствующем устойчивости, также непременно должен быть белок, поскольку в нем присутствуют необходимые нам аминокислоты. Наш организм не может выработать эти вещества самостоятельно, а значит, их нужно получать из пищи. Их наличие в организме влияет на:

• Настроение . Триптофан — прекурсор серотонина, одна из 22 аминокислот, содержащихся в пище, — регулирует аппетит, сон, настроение и силу боли и входит в зеленый чай, молочные продукты, мясо, неочищенный рис, рыбу, сою и, как мы уже упоминали в разделе, посвященном пластичности, в качественный темный шоколад.

• Выведение шлаков и токсинов и иммунную систему . Изолейцин отвечает за заживление ран, детоксикацию, работу иммунной системы и регуляцию сахара в крови и содержится в мясе, рыбе, сыре, яйцах и большинстве злаков и орехов.

• Защиту от вирусов . Лизин играет важную роль в защите организма от вирусов и в больших количествах присутствует в красном мясе, зернистом твороге, сырах (особенно в пармезане, чеддере и моцарелле), рыбе, сое, моллюсках, киноа, чечевице, черной фасоли и фисташках.

Куркума содержит куркумин. Исследования подтверждают, что это вещество оказывает противовоспалительное действие и что народы, в рационе которых много куркумина, — жители Индии, Шри-Ланки, Бангладеш и Таиланда — реже страдают от артрита и болезней суставов. В 2017 г. двое британских врачей, Тэд Уэлман и Джек Фолкнер — молодые люди на третьем десятке, страдавшие от последствий травм суставов и мышц, — переплыли Индийский океан на лодке в рамках благотворительной акции организации «Врачи без границ». До этого они активно изучали положительные эффекты употребления куркумы и в путешествии добавляли ее в пищу ежедневно, чтобы помочь мышцам и суставам быстро восстановиться после длительной гребли.

Вот уже много лет эхинацея остается моим проверенным лекарством от простуды. Она легко устраняет первые симптомы надвигающейся простуды и выступает отличным профилактическим средством. Наш диетолог Джастин Эванс рекомендует коэнзим Q10 (CoQ10) как альтернативное средство, которое действует как антиоксидант и поддерживает иммунную систему. Вместе с ферментами организма коэнзим Q10 ускоряет химические реакции, влияющие на высвобождение энергии и ускоряющие активность защитных механизмов.

Когда мы испытываем стресс, клетки кишечной стенки становятся слишком пористыми, из-за чего молекулы непереваренной пищи и микробы могут попасть в кровоток, что вызовет воспаление. Восстановить слабый или негерметичный кишечник помогает коллаген, содержащийся в курином супе (или в любом другом супе, сваренном на костях; кость состоит из коллагена, который обеспечивает гибкость, и фосфата кальция, добавляющего прочности). При возникновении проблем с кишечником разумным первым шагом будет проведение теста на аллергию, который, помимо прочего, поможет отследить процессы брожения в кишечнике и выявить количество полезных и вредных бактерий. Пробиотики и «живой» йогурт также полезны для здоровья кишечника. Если вы страдаете от рефлюкса, вам помогут имбирь, овсянка, сельдерей и салат (без помидоров и лука), однако лучше воздержаться от цитрусовых и экзотических фруктов (например, от апельсинов, лимонов, ананасов и манго), а также от жирных соусов и сыра.