Кацудзо Ниши - Философия здоровья

Чтобы удачно заварить чай, надо проследить за тем, чтобы чайная посуда и вода не пропитались жиром или посторонними запахами.

Японский зеленый чай крутым кипятком обычно не заваривается. Считается, что высокая температура убивает или снижает его вкусовые и целебные качества. Такой чай не принято смешивать с молоком или пить его с сахаром, лимоном – это лишает чай совершенства.

Очень важно, из какой посуды вы пьете чай. «Из красивой посуды, – гласит японская народная поговорка, – и чай вкуснее».

Зеленый чай в Японии пользуется наибольшей популярностью. Это самый распространенный и любимый напиток. В Японии чай пьют перед едой, во время и после каждой трапезы. Чай подается всегда, в любой час. По обычаю, каждому человеку, пришедшему в гости, подадут чашку зеленого чая. Считается, что в зеленом чае лучше, чем в черном или красном байховых чаях, сохраняются вещества, необходимые и полезные для человеческого организма. Благодаря способности удерживать в организме влагу зеленый чай хорошо утоляет жажду, особенно в период тропической жары.

Часто для заварки кладут щепотку зеленого чая непосредственно в чашку, заваривают кипятком и накрывают крышкой. Заваривается, а не кипятится чай именно потому, что слишком высокая температура приводит к испарению и уничтожению содержащихся в чайном листе теина и кофеина. Заваривание же чая горячей водой способствует растворению ароматических веществ и придает чайному напитку пряный вкус.

Через несколько минут листья чая как бы распрямляются и вода приобретает желтовато-зеленоватый оттенок. Неправильное заваривание чая приводит к снижению вкусовых и целебных качеств напитка. После одной-двух чашек хорошего зеленого чая человек чувствует себя гораздо бодрее, исчезает усталость.

Мне нередко приходилось слышать, что употребление именно зеленого чая способствует правильному кровообращению, так как при этом укрепляются стенки сосудов. Чай действует на организм в целом как тонизирующее средство и в какой-то мере предупреждает склеротические и гипертонические заболевания. Многолетний опыт показывает, что употребление зеленого чая способствует усвоению большего объема кислорода тканями и правильному обмену веществ.

Чайную церемонию – по-японски тя-но-ю , проводят вставшие на «Путь чая» – тядо .

Чайная церемония – прекрасный древний ритуал, требующий глубокой концентрации. Глубину этой концентрации может подтвердить древнее предание.

Как-то в городе появился заезжий фехтовальщик и, чтобы показать себя, решил вызвать одного из жителей города на поединок. Наиболее подходящим для этого ему показался мастер чайной церемонии. Бродячий фехтовальщик вызвал его на поединок, а тот не мог отказаться – иначе он потерял бы лицо и был бы всеми отвергнут.

Мастер чайной церемонии пошел к мастеру меча, попросил дать ему наставления о том, как вести бой. Мастер меча согласился, но в свою очередь попросил его приготовить чай. Мастер чайной церемонии начал готовить чай, полностью погрузившись в ритуал. Тело его стало расслабленным, а сознание – спокойным, он забыл обо всех проблемах. Выпив чай, мастер меча сказал, что в начале поединка с бродячим фехтовальщиком мастер чайной церемонии должен поднять меч над головой и представить, что готовит чай. Когда фехтовальщик будет атаковать, нужно закрыть глаза и мощно рубить вниз. «Скорее всего, вы оба погибнете, но это будет прекрасный бой», – добавил мастер меча.

Утром мастер чайной церемонии пришел в назначенное место, начал спокойно подвязывать рукава, чтобы не мешали во время сражения. Затем он взял меч и представил, что готовит чай. Бродячий фехтовальщик, увидев его взгляд, немедленно извинился и покинул город с позором.

Эту историю рассказывают в школах фехтования уже несколько веков подряд. Сила концентрации у мастера чайной церемонии такова же, как сила концентрации мастера меча.

Из Китая в Японию в XII веке пришел обычай устраивать развлечения в форме чайных турниров. Сначала турниры проводили монахи в монастырях, в них участвовали и самураи. Считается, что чайную церемонию создал Мурата Дзюко (1422—1502). Мурата обогатил чаепитие философией и эстетикой. Мурата сформулировал четыре принципа чайной церемонии: гармония ( ва ), почтительность ( кэй ), чистота ( сэй ) и тишина ( сэки ). Мастер Дзёо Такэно создал чайный домик ( тясицу ) для проведения церемонии, имевший вид небольшого домика с соломенной крышей. Многие мастера чайной церемонии внесли в нее свою душу и сердце.