Вадим Раскостов - Тайны сакрального мира. Путь к абсолютному здоровью и расширению сознания

Жизнь человеческого организма напрямую связана с постоянным расходом и обновлением белков. Для равновесия этих процессов (азотистое равновесие, азотистый баланс, или еще иначе – белковый обмен) необходимо ежедневное восполнение с пищей белковых потерь, так как белки, в отличие от жиров и углеводов, не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых продуктов.

Потребность в белках (в сутки) составляет:

– для детей – 3 грамма на 1 килограмм веса;

– для подростков – 2 грамма на 1 килограмм веса;

– для взрослых – 1 грамм на 1 килограмм веса;

– для пожилых – 0,5 грамм на 1 килограмм веса.

Для справки. Содержание чистого белка в продуктах питания составляет 1/4 часть веса мясных, молочных (сыр, творог) и бобовых продуктов, 1/5 часть веса рыбных продуктов, яиц, орехов, семечек, 1/10 часть веса мучных и крупяных смесей.

Потребление белков. Рекомендуется за один прием пищи съедать продукт только с одним типом белка (или мясо, или рыба, или сыр и т. п.) совместно с зелеными овощами типа: капуста, огурцы, различные травы. Ни в коем случае не употреблять белковые продукты совместно с углеводами (хлеб, картофель и т. д.). Жиры затрудняют переваривание белков.

К жирам и жироподобным веществам относятся следующие соединения:

– простые липиды (жиры);

– сложные липиды (фосфолипиды, гликолипиды и т. п.);

– стерины (холестерин и т. п.);

– жирорастворимые кислоты (витамины).

Жиры (простые липиды) состоят из глицерина и жирных кислот. Последние в основном и определяют свойства и качество жира.

В свою очередь, жирные кислоты подразделяются на:

– насыщенные (предельные, сатурированные) – до предела насыщенные атомами водорода. Это – масляная, пальмитиновая, стеариновая и т. п. кислоты, которые входят в состав молока, молочных продуктов и животных жиров (свинина, телятина, баранина и т. п.);

– ненасыщенные (непредельные, несатурированные), источниками которых являются в основном продукты моря, а также орехи и семечки. Как пример ненасыщенных жирных кислот можно привести линолевую и олеиновую кислоты;

– полиненасыщенные (полинесатурированные) – входят в состав различных растительных масел. Это в основном линоленовая и арахидоновая кислоты. Почти полное отсутствие атомов водорода придает этим жирам (маслам) жидкую консистенцию при комнатной температуре.

Как можно видеть, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры содержатся в одних и тех же растительных продуктах.

Путем гидрогенизации растительных жиров, то есть путем искусственного насыщения их атомами водорода, получают жиры с твердой консистенцией: маргарин, кулинарный жир. Надо заметить, что чрезмерное употребление гидрогенизированных жиров, как и животных жиров, существенно увеличивает содержание в крови холестерина.

Жирные кислоты в жирах часто встречаются в различных комбинациях друг с другом, что, конечно же, оказывает определенное влияние на свойства и качество жира. Но как необходимо заметить, чем более насыщенные кислоты входят в состав жира, тем больше температура его плавления, тем труднее он расщепляется энзимами и, соответственно, тем хуже этот жир усваивается в организме человека. К примеру: жир гуся плавиться при 30 градусах, курицы – при 35, свиньи – при 40, коровы – при 45, барана – при 50, лося и медведя – при 55.

Основные функции жиров (зависящие от их состава) следующие: энергетичная, защитная, структурная, пластическая, физиологическая и т. п. Недостаток поступления жиров с пищей приводит к ряду нарушений функции центральной нервной системы, ослаблению иммунитета, патологическим изменениям кожи, почек, органов зрения, а также к задержке роста, падению массы тела, нарушению водно-солевого обмена и сокращению поступления энергии.

В то же время избыточное потребление жиров приводит к нарушению жирового обмена и к ожирению, нарушению функции печени, развитию атеросклероза и т. п.

Важнейший представитель стеринов – холестерин, который является исходным веществом для образования желчных кислот, половых гормонов и гормонов коры надпочечников. В человеческом организме ежесуточно синтезируется до 2,5 грамма холестерина, с пищей же поступает до 0,5 грамма. Следовательно, причиной накопления излишнего холестерина, играющего определенную роль в развитии атеросклероза, является не поступающий с пищей холестерин, а нарушение его обмена в организме, излишнее образование и замедление выделения.