Анна Мулен - Прованс и другие истории

Провансальский доб (La daube provençale)

«Доб» – это блюдо из мяса, тушеного в красном вине, наподобие знаменитого французского блюда «бёф бургиньон», но с той разницей, что мясо предварительно маринуется в течение долгого времени.

Кусочки говядины (рекомендуется нежное мясо, например, голень) выкладываются на блюдо с половинками луковицы, в которые втыкается несколько бутонов сухой гвоздики, кусочками моркови и чеснока и апельсиновыми корками и заливаются красным вином. Вино рекомендуется использовать более крепкое и насыщенное. Некоторые хозяйки даже добавляют немного коньяку. Блюдо закрывается пленкой и отправляется в холодильник на несколько часов, а лучше, на всю ночь.

После того, как мясо замариновалось, оно обжаривается в кокотнице в оливковом масле с луком, томатной пастой и кусочками свиного сала. Также добавляется ложечка муки, чтобы соус был погуще. После этого в кокотницу выливается оставшийся от мяса маринад и все это тушится на медленном огне в течение четырех-шести часов.

Город Экс-ан-Прованс один из самых больших городов Прованса (примерно сто пятьдесят тысяч жителей) и на протяжении нескольких веков был его столицей. ⠀

Итак, как можно провести выходные в этом прекрасном живописном месте:

⠀

• Прокатиться по городу в туристическом мини-поезде⠀ (отправление от фонтана «Ротонда»);

• Посетить дом-музей Сезанна и смотровую площадку Terrain des peintres, откуда он писал гору Сен-Виктуар. Из центра добраться туда можно пешком или на автобусе номер 5;⠀

⠀

• Прогуляться по бульвару Cour Mirabeau и выпить кофе в одном из местных кафе;

⠀

• Погулять по историческому центру города, посмотреть фонтан на площади Place d’Albertas, зайти в собор Saint Sauveur;⠀

⠀

• Купить местные сладости и сувениры на улице Gaston de Saporta;⠀

⠀

• Устроить шопинг в дизайнерских магазинчиках, например, на улице Chabrier;

⠀

• Попробовать tropézienne в кондитерской Maison Weibel;

⠀

• Пойти на бранч в один из ресторанов на площади Cardeurs;

⠀

• Отдохнуть в Спа отеля Aquabella. Там же по вечерам действует предложение «Cпа плюс тапас-бар»

• Сходить в музей оптических иллюзий Fondation Vasarely и музей Granet;

• Посетить Hotel de Caumont – старинный особняк, где проходят художественные выставки, а во внутреннем дворике расположен красивый ресторан;

• Выпить кофе или горячий шоколад в Brûlerie Richelme, там же можно купить хороший кофе;

• Отправиться на аперитив в бар отеля Pigonnet, где по вторникам и четвергам проходят джазовые концерты, или в ресторане Lautreaix, где в некоторые дни также бывает живая музыка

Жан-Кристоф Гранже «Пассажир» (2011)

Putain – самое распространенное ругательство, типа «черт»

Зеленым обозначается слабый ветер

Модный, актуальный, в тренде

«Я не могу жить , если это жизнь без тебя» – слова из песни Марайи Кэри

«В моих венах течет Коррез», слова из песни «A nos souvenirs» группы TroisCafésGourmands

Искусство жить и искусство есть

Заправка, приправа

«51» – знаменитая марка пастиса,» 102» – двойная порция (шутливо)

Акушерка, дословно «мудрая женщина»

Торопливый, поспешный

Из книги «Французские дети не плюются едой»

Канун Рождества или Нового года

Дословно «красивая семья» (красивый – в уважительном значении, как «господа хорошие»), выражение для обозначения семьи мужа для жены и семьи жены для мужа

Опыт, приключение, времяпровождение

Слова из песни «Tous les mêmes» Stromae

Коктейль из ликера и белого вина или шампанского, во Франции популярный напиток для аперитива

Мороженое итальянской марки «Amorino» подается в форме розы

Журнал «L’officiel»

От слова «oursin» (урсон) – морской еж.

Выгорание

От названия французского документального фильма «La Méditerranée va-t-elle passer l’été?», 2018

Песня группы Green Day

Слова из песни «Wake me up when september ends » группы «Green Day»

Аперитив, во время которого предлагаются легкие блюда, заменяющие ужин