Angelika Kirchmaier - Nicht alles ist Mist!

Der Perfektionismus und Gesetzesdschungel in der westlichen Welt haben u. a. dazu geführt, dass wir heute rund ein Drittel aller weltweit produzierten Nahrungsmittel in den Müll werfen. Demgegenüber steigt die Zahl der Hungernden. Wenn man bedenkt, dass man mit den von der westlichen Welt weggeworfenen Lebensmitteln alle Hungernden der Welt dreimal (!) ernähren könnte, dann fragt man sich, was in unseren Köpfen schief läuft. Warum werfen wir so viel weg und andere verhungern? Nun möchte man meinen, dass Produzenten, Handel & Co den Löwenanteil entsorgen, aber weit gefehlt. Die privaten Haushalte sorgen für über 40 % Anteil am Gesamtabfall. Ein Grund für den Wegwerfwahnsinn im Haushalt liegt darin, dass der Mensch verlernt hat, ein verdorbenes von einem genießbaren Lebensmittel zu unterscheiden. Unsere Vorfahren betrachteten das Lebensmittel, rochen daran und im Zweifelsfall wurde gekostet. Heutzutage verlässt man sich auf ein Datum auf der Verpackung, wohlwissend, dass das Produkt auch einmal davor schon verdorben sein kann oder eben erst viele Wochen, Monate oder Jahre danach.

Mit diesem Buch wollen wir Ihnen zum einen Tipps liefern, woran Sie einen Lebensmittelverderb erkennen können, und zum anderen erfahren Sie Wissenswertes zur Lagerung, denn die Haltbarkeit von Lebensmitteln hängt natürlich wesentlich von der Lagerung ab.

Dieses Buch erhebt keinen wissenschaftlichen Anspruch. Es wurden aber unzählige Gesetze, Studien, Statements von Fachorganisationen etc. eingearbeitet, um Ihnen kompetente und fundierte Informationen zu liefern. Es würde mich riesig freuen, wenn dieses Buch dazu beiträgt, den Lebensmittelabfall in den Haushalten zu reduzieren.

Mit lieben Grüßen

Ihre

ANGELIKA KIRCHMAIER

Einen großen Dank an alle Unternehmen, die mich mit betriebsinternen Informationen zu Lebensmittelverderb versorgten, aber verständlicherweise nicht genannt werden möchten. Ihre wertvollen Erfahrungen flossen in das Werk ein.

Basics

Lebensmittel im Abfall – eine Bestandsaufnahme

Warum werfen Haushalte so viel weg?

Wie lässt sich Lebensmittelmüll in Haushalten reduzieren?

Was sagt das Haltbarkeitsdatum aus?

Wie sicher sind Lebensmittel heutzutage?

Warum verderben Lebensmittel?

Wie gesund sind nicht mehr ganz so frische Lebensmittel?

Allgemeine Tipps zur Lagerung – so beugen Sie einem Lebensmittelverderb vor

Entsorgung von verdorbenen Lebensmitteln – wohin gehört was?

Wegweiser – verdorben oder genießbar?

So verwenden Sie den Wegweiser

Obst und Gemüse

Trockenfrüchte, kandierte Früchte

Marmelade, Konfitüre, Gelee, Kompott, Obstmus, Röster

Eingelegtes Gemüse, Ketchup, Sauerkraut, Tomatenmark

Nüsse, Saaten, Samen und Keime

Maroni/Kastanien

Pilze

Kartoffeln (Erdäpfel)

Trockenlebensmittel

Teigwaren, Gnocchi, Spätzle

Milch und Milchprodukte

Fleisch, Fleischwaren, Fisch

Eier

Konserven

Essig

Speiseöle

Senf, Mayonnaise, Remouladen, Pesto und ähnliche Pasten

Kräuter, Gewürze, Tee

Brot

Germ (Hefe), Backpulver

Backwaren, süß oder pikant, Konditorwaren

Süßigkeiten (Zuckerwaren)

Kakao, Schokolade

Speiseeis

Honig

Zucker und Salz

Kaffee

Alkoholfreie Getränke

Mineralwasser

Alkoholische Getränke

Fertiggerichte

Rezepte zur Resteverwertung

Restl-Suppentopf

Restl-Nudelpfanne

Restl-Tortilla

Restl-Salat

Restl-Creme oder -Drink

Restl-Crumble

Restl-Marmelade

Literaturverzeichnis

Warengruppen – alphabetisch sortiert

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