Matilde Laura Charquero Gómez - Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTR0208

5 Bar americano/coctelería.

6 Coffe shops.

1 Cerveza con tapa de jamón.

2 Plato combinado.

3 Palomitas.

4 Granizado de café. Comprar café.

5 Dry martini.

6. Complete las siguientes oraciones.

1 Las ____________ son establecimientos con horario preferentemente nocturno, para escuchar música grabada, bailar y consumir bebidas.

2 Las _________ tipo marisquería ofrecen raciones de mariscos, gambas, pulpo, navajas y suelen incluir un mostrador para la venta directa de estos productos.

3 Las ________ son establecimientos de talante popular, con decoración regional. Apenas existe servicio, solo el de ________, en las mesas se suelen levantar los clientes a por sus pedidos, son establecimientos con estilo informal.

7. Enumere algunos ejemplos (por lo menos tres) de bares integrados a colectividades.

8. De las siguientes frases, indique cuál es verdadera o falsa.

1 El barman o bartender es el jefe de mostrador o barra y su trabajo consiste en la dirección y organización tanto de la barra como de la sala del bar.VerdaderoFalso

2 El barman o bartender deberá conocer y manejar todos los útiles de trabajo como fuentes de soda, batidoras, neveras, cafetera, planchas, etc., y tener conocimiento de vinos y licores, combinaciones.VerdaderoFalso

3 El repostero cuidará de la disciplina y buen servicio de todo el personal del establecimiento, si es necesario saldrá del office para poner orden en la sala o barra.VerdaderoFalso

4 El encargado de almacén es la persona encargada de recibir toda la mercancía y comprobar los pedidos realizados, que deberán llevar su visto bueno.VerdaderoFalso

5 El primer encargado del bar su principal misión como jefe de mostrador y sala será cuidar del buen curso del servicio.VerdaderoFalso

9. Coloque por orden jerárquico, de mayor rango a menor, los siguientes miembros de la brigada de bar:

Barman.

Primer encargado.

Camarero de sala.

Segundo barman.

Ayudante de almacén.

10. Coloque en el plano del bar a cada miembro de la brigada en la zona de trabajo que le corresponda.

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