vvaa - Islas griegas

Como plato principal, encontrará todo tipo de parrilladas, pollos asados y a veces asaduras.

Souvlaki:brocheta de carne (buey, cordero o cerdo).

Keftedés:albóndigas de carne picada y pan perfumadas con cebolla, orégano y hierbas aromáticas.

Paidakia:chuletas de cordero.

Musaka:carne picada con berenjenas, patatas y bechamel.

Kleftiko:cordero envuelto en hojaldre y cocido en un recipiente de barro con verduras. Kleftiko significa «ladrón». La receta procedería de los ladrones de corderos que, después de huir a las montañas, preparaban el animal envolviéndolo con verduras y lo enterraban en un agujero por encima del cual encendían un fuego para engañar a sus perseguidores. Y ya sólo les quedaba degustar la comida.

Pescado.Durante mucho tiempo Grecia ha tenido, erróneamente, la reputación de no ser un país de pescado. Si bien es cierto que las gambas y otros crustáceos servidos en los restaurantes de las grandes ciudades la mayor parte de las veces son ultracongelados y muy caros, encontrará mucho pescado fresco y de muy buena calidad en las islas. Salmonete, dorada, pez espada, gambas, pulpo, calamar, pescado frito, etc., son los clásicos, pero también encontrará muchas otras variedades. Pero atención, los precios según el peso son a menudo muy caros y le recomendaríamos ir a la cocina para ver el tamaño del pescado…

Los postresno son una especialidad griega, y acostumbran a ser solamente un tajo de sandía, melón o repostería. Esta es diversa y a menudo está preparada a base de almendras, pistachos o sésamo, perfumada con miel, azahar o canela.

Baklava:pastel en forma de rombo a base de hojaldre relleno de nueces, pistachos o almendras y cubierto con sirope de canela o de clavo. Con algunas variantes, también encontramos el kataifi.

Yogur con miel:preparación sencilla y deliciosa gracias a la frescura y a la calidad de los productos.

Bebidas

El ouzoes el licor anisado local y suele beberse durante el aperitivo. Los griegos lo beben con hielo, pero también lo puede diluir directamente. En un restaurante, a menudo es más barato pedir una pequeña botella para dos o tres personas, en lugar de tomar copas separadas.

Raki o tsipouro.Es el alcohol que acompaña a las clásicas noches griegas al son del rebético. Servido en vasos de chupito, no se lo beba de golpe. Muy fuerte, el raki se degusta a sorbitos. En cuanto al tsipouro, es una versión con menos cuerpo. Este alcohol de uva también se toma caliente, con miel: ¡pída rakomelo si tiene frío!

Grecia produce vinos de mesa totalmente decentes.El retsina es el vino de mesa por tradición. En la Antigüedad, las jarras estaban recubiertas de resina para mejorar su impermeabilidad. Esta tradición se ha perpetuado, confiriendo al vino este pequeño regusto a resina tan especial. Desde la década de 1980, Grecia ha sufrido una revolución en este ámbito. Produce D.O. de cepas griegas autóctonas de gran calidad. Para los blancos, pruebe los viñedos Matsas, Tsandalali, Strofilia; para los rosados, Tsandali y Calligas; y para los tintos, Naoussa Boutari, Hadjimihali y Porto Karras. Los amantes de los vinos dulces, no deben dejar de probar los vinos de Samos o algunas variedades (bastante caras) de Santorini como el vinsanto o el mezzo. Cabe destacar que todos los vinos (incluso blancos) se suelen servir a temperatura ambiente.

Por último, hay varios tipos de cafés.El café griego (equivalente al café turco) no está filtrado, y es mejor esperar unos minutos para que el poso se deposite en el fondo de la taza. El expreso está cada vez más extendido. El café frappé se sirve frío con hielo, cubierto de espuma. El expreso o el capuchino también se sirven fríos: verá vasos de plástico con una pajita por toda Grecia. Este expresso fredo, tómeselo dulce (glyko), medio (metrio), amargo (sketo), con leche ( me gala) o sin leche ( choris gala ), refresca y es excelente.

Hábitos alimenticios

No se sorprenda de ver comer a los griegos a cualquier hora. La comida desempeña un papel muy importante y está en todas partes en la calle. En cuanto a los horarios de las comidas, corresponden a una tradición mediterránea.

El desayuno.A menudo frugal, se toma rápidamente. Claramente, no es el punto fuerte de la gastronomía local. Cuando un restaurante ofrece un desayuno incluido, no tiene por qué alegrarse, a menos que ofrezca un verdadero buffet. La fórmula se reduce a menudo a una bebida caliente y pan no necesariamente tostado. Es mejor dejarse caer por un café un poco turístico y pedir… un desayuno «continental».

El almuerzo.Entre semana se come hacia las 14.30 o las 15.30 h, y durante la comida se tiene la oportunidad de contar los acontecimientos del día. A menudo se reduce a una ensalada griega y algunos mezzes, sobre todo en verano, cuando el calor quita el hambre. Cuidado, es mejor advertir de una pequeña costumbre local: cada uno se sirve en su pequeño plato o, más generalmente, va picando de los platos comunes. ¡Reparto y generosidad a la griega! A menos que frecuente un gran restaurante, es una práctica corriente en todas partes…

No hay picoteo durante el día, sino un goteo de «cafés frappé».Si no se toma en la terraza, por falta de tiempo, a menudo podrá adquirir los vasos de plástico cerrados con una pajita en las tiendas o en las administraciones.