Angelina Paustian - Manga Kochbuch Japanisch 2

Auch in diesem Buch erwarten euch wieder viele Leckereien aus ganz Japan. Und auf unsere kulinarische Reise begleiten uns wie immer Aya und Daisuke. Die beiden haben schon viel miteinander erlebt und lieben das Kochen mindestens genauso sehr wie das Essen!

Daisuke isst für sein Leben gern und zwar am liebsten das, was Aya ihm kocht. Er ist ein bisschen tollpatschig, aber immer für einen da und der Retter in letzter Not.

Aya ist unsere kleine Chefköchin! Sie liebt es, neue Rezepte auszuprobieren, Gerichte zu dekorieren und Menschen mit ihren Köstlichkeiten glücklich zu machen. Meistens weiß sie vieles besser – manchmal aber eben auch nicht –, außerdem ist sie etwas perfektionistisch veranlagt.

Zusammen ergeben Aya und Daisuke einfach das perfekte Team. Und wie sagt man so schön? Gegensätze ziehen sich an! Also begleitet sie auf ihrer Reise und kocht euch durch die Schönheit Japans.

Vorwort DIE REISE GEHT WEITER! Herzlich willkommen zum zweiten Teil unserer kulinarischen Reise durch Japan! Auch dieses Mal habe ich mich wieder durch die Küche Japans gekocht und viele neue Rezepte von meinen Reisen aus dem Land der aufgehenden Sonne mitgebracht. Japan ist wie meine zweite Heimat. Ich habe dort eine Zeit lang gelebt und reise nun jährlich zurück, um neue Rezeptideen kennenzulernen und zu kreieren. Ich hoffe, euch werden sowohl die typischen Klassiker wie die modernen Varianten schmecken! Und deshalb gibt es nur noch eines zu sagen: Itadakimasu! Eure Angelina BESUCHT MICH UND MEINE REISE AUCH AUF: FACEBOOK:PAUSTIANJAPAN BLOG: WWW.MANGAKOCHBUCH.DE INSTAGRAM:MANGAKOCHBUCH Natürlich braucht ein Manga-Kochbuch auch eine fähige Mangaka. Die Manga in diesem Kochbuch stammen alle aus der talentierten Feder von Mariam Hardjowirogo alias machi.manga. Neben ihrem Beruf arbeitet Mariam als Dozentin einer Manga-Schule. Vielen Dank für all die Jahre, in denen du Aya und Daisuke zum Leben erweckst!

Impressum

Aya und Daisuke stellen sich vor

Zutaten für die japanische Küche

Einkaufsmöglichkeiten

Rāmen

Ramen-Nudeln

Dashibrühe

Kaeshi

Chāshū

Ramen-Fleisch

Ajitsuke Tamago

Ramen-Eier

Tōkyō Rāmen

Nudelsuppe auf Sojasoßenbasis

Tonkotsu Rāmen

Nudelsuppe mit kräftiger Schweinebrühe

Motodare

Ramen-Soße

Black Garlic Oil

Schwarzes Knoblauchöl

Kakuni Rāmen

Würzige Nudelsuppe mit Schweinebauch

Tantanmen

Würziges Chili-Ramen mit Hackfleisch

Miso Rāmen

Aromatisch-vegetarische Nudelsuppe

Hauptgerichte

Karē

Japanischer Currywürfel

Karē Raisu

Japanischer Curryreis

Kitsune Udon

Nudelsuppe des Fuchses

Wafū Doresshingu

Salatdressing

Hanbāgu

Hamburgersteak mit Demi-Soße

Kabocha no Miso salada

Kürbis-Miso-Salat

Katsudon

Japanisches Schweineschnitzel im Eiermantel

Miso wafū Pasuta

Hühnchenpasta in cremiger Miso-Sahnesoße

Yuzu-Tofu

Tofu mit Yuzu-Marinade

Furaido Chikin Manju

Gefüllte Teigtaschen mit Hühnchen

Daikon to Hikiniku no Soboro ankake

Saftige Hackfleischschale mit Rettich

Kyūri no Shōga ae

Japanischer Gurkensalat

Tara no Miso chīzu pankoyaki

Kabeljau im knusprigen Käse-Miso-Mantel

Shiroae

Frischer Sesam-Tofu-Salat

Teriyaki Miso Piza

Pizza

Sukiyaki fu Yakiudon

Bratudon nach Sukiyaki-Art

Abokado no Wasabi Doresshingu

Avocado-Wasabi-Salat

Chankonabe

Sumo-Eintopf

Gohan

Reis

Gomadare

Sesamsoße zum Dippen

Negidare

Zwiebelsoße zum Dippen

Yakiniku Dare

Grillsoße zum Dippen

Yakimeshi

Japanischer Bratreis

Pīman no Miso itame

Süß gebratene Paprika mit Walnüssen

Snacks

Izakaya Style Tebasaki

Chicken Wings

Onigiri

Reisbällchen mit leckeren Füllungen

Niku-Miso-Füllung

Oni-Giri-Füllung

Shichimi/Nanami Tōgarashi

7-Gewürze-Chili-Mischung

Kāre Pan

Curry-Brötchen

Nikuman

Gedämpfte Teigtaschen mit Füllung

Anman – Süße Rote-Bohnen-Füllung

Pizaman – Pizzafüllung

Gyuman – Rindfleischfüllung

Nikuman – Schweinefleischfüllung

Senbei

Reiscracker

Süßes

Melonpan

Melonenbrötchen

Schoko-Melonpan

Zimt-Melonpan

Matcha-Melonpan

Erdbeer-Melonpan

Chīzukēkī

Japanischer Käsekuchen

Onigiri Kukkī

Sesam-Honig-Kekse in Onigiri-Form

Nama Choko

Zarte Sahne-Schokolade

Pafe

Eisbecher mit Kuchen

Shokupan

Fluffiges Milchbrot

Yude Azuki-Joghurt-Erdbeer-Schnitte

Matcha Tiramisu

Tiramisu mit Matcha-Geschmack

Yuzu Dango

Zitrusdessert mit süßen roten Bohnen und Reiskugeln

Register

Gewinnerbild Fan Art Wettbewerb von Sonja Bezold

Wie in jedem Land werden auch in der japanischen Küche landestypische Zutaten verwendet. Durch den Einsatz der richtigen Zutaten kannst du dir den echt japanischen Geschmack ganz einfach in deine eigenen vier Wände holen. Damit du diese Zutaten besser kennenlernen und einkaufen kannst, stellen wir dir hier die vielleicht noch unbekannteren Zutaten aus den Rezepten vor.

Sake

Sake ist ein japanischer Reiswein mit ca. 14 % Alkohol, er wird als Würze eingesetzt. Der Alkohol verdampft beim Kochen. Zum Kochen eignet sich auch ein günstigerer Reiswein. Guter Sake kann heiß oder kalt getrunken werden.

Getrocknete Garnelen

Diese Garnelen lassen sich meistens im Kühlschrank im Asiamarkt finden.

Klebreismehl

In Japan werden viele verschiedene Reismehlsorten für die Desserts verwendet. Eine davon ist Klebreismehl, das die Speisen bindet. Klebreismehl kann daher nicht durch normales Reismehl ersetzt werden. Man kann es online oder im Asiamarkt finden.

Hot Bean Sauce