Antonina Canal - Sano y delicioso

Este libro contiene información con carácter meramente informativo para apoyar el bienestar general de quien lo lee, pero no constituye un tratamiento médico ni las recomendaciones de un profesional en la salud. Este libro sugiere la visión de sus autoras, pero sus sugerencias deben seguirse después de consultar a un médico para asegurarse de que es funcional a la situación de cada persona. Ni los autores ni editores asumen la responsabilidad de tratamientos en materia de salud de terceras personas. Tampoco se garantiza un resultado en específico. Si tiene problemas de salud, consulte a su médico.

© 2021 Antonina Canal

© 2021 Mónica Dávila Cubillos

© 2021, Sin Fronteras Grupo Editorial

ISBN: 978-958-5191-24-2

Coordinador editorial:

Mauricio Duque Molano

Edición:

Juana Restrepo Díaz

Diseño y diagramación:

Paula Andrea Gutiérrez R.

Fotografía de cubierta:

Andrés Reina

Reservados todos los derechos. No se permite reproducir parte alguna de esta publicación, cualquiera que sea el medio empleado: impresión, fotocopia, etc, sin el permiso previo del editor.

Sin Fronteras, Grupo Editorial, apoya la protección de copyright .

Diseño epub: Hipertexto – Netizen Digital Solutions

Este libro está dedicado a todos ustedes con mucho amor y cariño y la intención de acompañarlos y apoyarlos en el maravilloso proceso de cambio de hábitos alimenticios, entregándoles poderosas herramientas de bienestar y consciencia en su nutrición. Somos lo que comemos. Comprender la sabiduría y el infinito poder de los alimentos transforma tu vida, llenándote de bienestar, equilibrio, buena salud, juventud, belleza y armonía.

Con amor infinito y compromiso con la evolución,

Mónica Dávila y Antonina Canal.

Prólogo

Nuestra historia y testimonio

Capítulo 1

¿Qué es la nutrición consciente?

Capítulo 2

Las necesidades del ser humano

Capítulo 3

La relación con la comida

Capítulo 4:

Los tipos de hambre

Capítulo 5

Los ciclos de la alimentación

Capítulo 6

Cantidad, calidad y variedad

Capítulo 7

La sabiduría de los grupos de alimentos

Capítulo 8

Los lácteos y derivados

Capítulo 9

El poder de los germinados, probióticos, fermentos y el microbioma humano

Capítulo 10

Azúcar, alimentos procesados y ultraprocesados

Capítulo 11

La magia del cacao y el té

Capítulo 12

Recetas sanas y deliciosas

Capítulo 13

Hábitos de bienestar

Capítulo 14

Las cinco zonas azules del mundo

Epílogo

Notas al pie

Testimonios de nuestras alumnas

Somos lo que comemos. Esta premisa ha existido desde el comienzo de la humanidad; el ser humano ha evolucionado y cambiado física, emocional, mental y espiritualmente de acuerdo con su alimentación y condiciones de vida. La toma de consciencia de los últimos años sobre nuevas formas de alimentación y nutrición ha transformado nuestra manera de percibir la vida y de habitar nuestro cuerpo.

El cuerpo es nuestro templo, el vehículo sagrado que nos permite transitar en este plano, expresando nuestro corazón, mente y espíritu. Un cuerpo saludable, bien alimentado, nos permitirá gozar de una buena salud elevando nuestro sistema inmune, generando una vida productiva y armónica en vitalidad, bienestar, energía y claridad en nuestra mente y corazón.

Los alimentos, la manera cómo los combinamos y cómo nos alimentamos van a crear en nuestros órganos salud o enfermedad, y esto influenciará nuestro comportamiento, temperamento, acción, descanso y gestión de emociones.

Está comprobado que la manera como nos alimentamos, y la vibración de los alimentos que consumimos, pueden generar estados de depresión, estrés y ansiedad o, por el contrario, cuando aprendemos a alimentarnos con sabiduría, crea estados de equilibrio, alegría, inspiración y creatividad. La elección de lo que comemos y cómo lo comemos es un proceso fundamental en nuestra vida, y es un reflejo de nuestras actitudes hacia nuestro entorno y hacia nosotros mismos.

El momento de alimentarnos es un espacio sagrado, que requiere de toda nuestra atención y consciencia. No podemos seguir viviendo en un mundo mecánico rutinario donde la comida es la última prioridad, porque con el paso de los años la manera cómo nos alimentamos se verá reflejada en nuestro desempeño físico, emocional, intelectual y productivo.

Por eso es prioridad prestar absoluta atención a nuestra nutrición, alimentarnos de manera consciente y escoger nuestros alimentos con sabiduría. Debemos hacer de la comida un ritual, un espacio sagrado de conexión, meditación y atención plena ( mindfulness ). Somos lo que comemos y la manera cómo comemos.

No creemos en las dietas ni en el sufrimiento para comer, tampoco en aguantar hambre o pasar de no comer nada a comer de todo: los extremos siempre serán peligrosos. Creemos en tomar consciencia de quiénes somos, cuáles son nuestras necesidades y crear recetas deliciosas y sanas de acuerdo con nuestro estilo de vida, generando bienestar y salud en todos los planos. Es una prioridad comprender los diferentes tipos de hambre que existen y saber que cada cuerpo y organismo es completamente diferente al otro. El proceso de cambio de hábitos hacia una nutrición consciente es una aventura maravillosa de evolución y bienestar para el despertar de la consciencia personal y colectiva, donde la conexión con la sabiduría de la Madre Tierra será una prioridad.

Mi madre Mónica Dávila ha sido y es mi maestra de vida, ella es una mujer excepcional en muchos aspectos. Es pionera en Colombia de fitness , yoga, y es directora y fundadora del primer gimnasio que existió en Bogotá: Marathon Spa.

Su testimonio de vida es fascinante: se casó a los dieciocho años, me tuvo a los veinte y se separó de mi padre a sus veintiún años. Salió muy joven a la vida a mantener una hija, a sus padres y familia.