Eva Mikula - Vide À Perdre

Que faire? Je rêvais d'un bar-restaurant, je voulais servir les gens. J'ai commencé à rechercher et à étudier les procédures d'acquisition d'une licence. J'ai vite découvert que ce n'était pas facile dans ces années-là, acquérir une licence pour un diner bar déjà commencé, ça coûtait cher, ils ont tous commencé avec des demandes minimum de cent cinquante mille euros. Et qui avait autant d'argent?!? Sans parler des autres frais nécessaires à l'ouverture d'une entreprise de ce type.

Devant ma maison, à Rome, il y avait un magasin de fruits et légumes. L'espace n'était pas très grand, environ 120 mètres carrés. Du balcon, j'ai observé que très peu de gens entraient dans ce magasin. Je me suis souvent demandée comment les propriétaires faisaient pour avancer. J'ai donc pensé qu'il ne serait pas difficile de convaincre les propriétaires de louer ou de vendre le commerce. J'ai enlevé le sujet, je suis entrée et j'ai demandé : "Avez-vous une idée, si dans ces parties il y a un espace commercial à louer ?". Ils ont répondu qu'ils ne savaient rien, qu'ils n'avaient rien entendu ni même vu de signes à proximité. J'insistais : “ Pour ne pas être intrusive, excusez-moi si je suis directe, quand expire votre contrat ? Cet espace et aussi la position seraient parfaits pour moi “. Pour dorer la pilule j'ai ajouté : “ Si vous avez l'intention de vendre, peut-être pourrez-vous vous mettre d'accord sur une petite indemnité de départ “. Mais j'ai été déçue. Apparemment, il n'y avait pas de vente de la boutique dans leurs plans.

"Non" ils ont répondu presque à l'unisson. “ Nous vivons de cela. Nous n'avons pas l'intention de partir." Je pense, je sens surtout, que certains événements de notre vie, notamment ceux concernant la sphère de ce que nous aimerions qu'il se passe, dans les affections comme dans le travail, bref, dans l'existence, n’arrivent pas par hasard.

La chance ne peut pas toujours être une coïncidence, je crois davantage au pouvoir de la pensée et des désirs. Et à ce moment-là en tête de liste de mes projets, il y avait en train de donner forme à une activité commerciale : le projet d'ouvrir un bar restaurant, diner, dans ce quartier de Rome.

Mais la première tentative concrète pour commencer à poser les fondations ne s'est pas bien passée. Du moins, c'est ce que j'ai pensé. Oui, car au bout de quelques semaines, toujours en regardant du balcon de la maison, j'ai vu une camionnette avec la porte arrière ouverte, devant le magasin. Ils ont chargé les meubles et quelques cartons. Les propriétaires avaient renoncé : ils n'avaient plus l'intention de poursuivre leur activité. À mon avis, ils ne pouvaient même pas couvrir leurs dépenses car un supermarché avait ouvert à proximité.

C'était une opportunité à ne pas manquer. Dans le parfait style Eva, j'ai tout de suite pris contact avec les propriétaires des murs, un couple de personnes âgées. Il était vraiment très gentil, elle était une sorcière. Homme d'autrefois, Calabrais. Je lui ai dit : “ J'ai vu qu'ils quittaient les lieux. Je veux le prendre".

Chance ou coïncidence ? Voici ce qui m'est arrivé à l'époque. Et puis dites-moi si je n'ai pas eu une main du ciel, qui m'a ouvert la voie pour réaliser mon projet, qui était aussi mon rêve. Dans les murs de cette rue, il n'y avait jamais eu de bar ni même de restaurant.

J'avais besoin du permis. J'ai appelé le bureau en charge de la municipalité. Comme les permis étaient cotés pour chaque quartier, j'ai demandé s'il y en avait un gratuit près de la rue qui m'intéressait. L'employé a répondu que non, il n'y avait rien de disponible. J'étais énervée mais je n'ai pas abandonné, j'ai insisté au téléphone. Je l'ai convaincue de vérifier. "Attendez, attendez... donnez-moi s'il vous plaît le numéro qui vous intéresse... montrez-moi quelque chose". J'ai dicté à nouveau l'adresse exacte et, comme par magie, elle m'a répondu : "Vous avez de la chance mademoiselle, car du numéro 700 au 780 les licences sont gratuites !". C'était maintenant chose faite, j'ai obtenu la licence de la commune sans avoir à la reprendre à d'autres, en ne payant que le coût des documents administratifs. J'ai loué les locaux et contacté la Région Latium pour obtenir le financement dédié à l'entrepreneuriat féminin, j'avais les exigences du décret législatif n° 185/2000. Je m'étais également inscrite au cursus de formation aux métiers de l'alimentation et à l'administration des denrées alimentaires pour étudier et obtenir l'exigence professionnelle.

Après neuf mois, tout comme le temps d'une grossesse et après un investissement de deux cent mille euros, j'ai réalisé mon sort de rêve: j'ai inauguré le bar, restaurant et diner, qui, en peu de temps, est devenu le fleuron de la gastronomie et du bevarage de la région.

J'avais refait tous les intérieurs : la maçonnerie, les systèmes, la cuisine, les salles de bains, les vestiaires, le hall, le mobilier, le graphisme, bref, tout. J'ai fait une sélection rigoureuse du personnel en fonction de l'envie de faire et de l'envie de grandir. Les choses allaient bien, vraiment bien, j'étais heureuse. J'ai commencé à travailler le matin à six heures et je suis rentré à minuit, coude à coude avec mes employés, nous avions formé une bonne équipe.

C'était fatiguant, mais le temps n'était pas perdu. Au bout d'un an, l'affaire était lancée, les clients étaient nombreux et, pour beaucoup, des habitués.

J'étais enfin maître de moi-même et de tout ce qui m'intéressait : je n'avais pas de partenaires, je n'avais pas de petit-ami ni de mari. Libre et heureuse je n'avais confiance qu'en moi, je surveillais en permanence le travail de mes employés, je gérais et planifiais ma petite entreprise au quotidien, je ne déléguais rien à personne. J'ai fait installer un système de caméra pour que tout soit en sécurité et j'ai pris soin des clients, offrant un service de première classe chaque jour, où le sourire ne manquait jamais. C'était mon truc et ça marchait très bien. La passion du travail a stimulé la créativité et les idées.

Pendant les week-ends, l'endroit est également devenu un lieu de rencontre pour les jeunes du quartier, qui se sont ensuite rendus le soir au centre de Rome dans les quartiers les plus attrayants de la vie nocturne. J'ai proposé un large choix d'apéritifs et transformé le bar en pub en mettant de la musique lounge et des lumières tamisées. Donc, à la fin, beaucoup de ces gars sont restés avec moi toute la soirée. Ils préféraient ma place aux raids au centre.

De nombreux citoyens roumains vivaient également dans ce quartier. La communauté était grande et forte. J'ai contacté un cuisinier roumain et le dimanche j'offrais des plats de la cuisine typique de mon pays. Ils venaient à moi en groupes de plus en plus nombreux. J'ai dû mettre les tables dehors.

Pour transmettre l'idée du succès de ces dimanches à base de cuisine roumaine : j'ai acheté des palettes entières de bière, mais elles ne suffisaient jamais.

Le destin, qui n'est pas un hasard, frappe toujours à votre porte quand vous vous y attendez le moins, comme pour vous rappeler qu'il ne vous abandonne jamais. Il s'agit juste de comprendre s'il faut l'accepter, se laisser aller dans ses bras ou s'il faut résister : c'est juste une question de choix. Cependant, c'est à l'apogée de mon succès en tant que restaurateur, que les appels téléphoniques d'amies qui se plaignaient parce qu'elles avaient perdu ma trace sont arrivés sans pitié. Comment les blâmer. Je ne pensais qu'au travail et je ne les cherchais plus. Une d’entre elles est devenue plus insistant que les autres.

“ Eva, tu as disparu, tu n'es plus sortie. Puisque tu as cet endroit, tu es enterrée là-dedans “. Elle avait absolument raison. Les relations et surtout les amitiés doivent être cultivées et entretenues ; ils sont bons pour l'esprit s'ils sont purs et sincères.