Functional Foods

Здесь есть возможность читать онлайн «Functional Foods» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: unrecognised, на английском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Functional Foods: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Functional Foods»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Functional Foods
Presenting cutting-edge information on new and emerging food engineering processes,
, the second volume in the groundbreaking new series, “Bioprocessing in Food Science,” is an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.
This outstanding new volume:
Audience: Functional Foods

Functional Foods — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Functional Foods», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

34. Truswell, A. S., Cereal grains and coronary heart disease. Eur. J. Clin. Nutr ., 56, 1–14, 2002.

35. Trowell, H., Ischemic heart disease and dietary fiber. Am. J. Clin. Nutr ., 25, 926–932, 1972.

36. Southgate, D. A. T., The dietary fibre hypothesis: a historical perspective, in: Dietary Fibre — A Component of Food , T. F. Schweizer & C. A. Edwards (Eds.), pp. 3–20, Springer-Verlag, London, 1992.

37. Sidhu, J. S., Kabir, Y. & Huffman, F. G., Functional foods from cereal grains. Int. J. Food Prop ., 10, 231–244, 2007.

38. Dendy, D. A. V. & Dobraszcyk, B. J., Cereals and Cereal Products: Technology and Chemistry , p. 430, Springer US, Gaithersburg, Maryland, 2001.

39. Dziki, D. & Laskowski, J., Wheat kernel physical properties and milling process. Acta Agrophysica , 6, 59–71, 2005.

40. Pomeranz, Y., Chemical composition of kernel structures, in: Wheat Chemistry and Technology Volume 1 , Y Pomeranz (Ed.), pp. 91–158, American Association of Cereal Chemists, St. Paul, MN, 1988.

41. Cauvain, S. P., Bread Making: Improving Quality , p. 500, Woodhead Publishing, Cambridge, 2003.

42. Šramková, Z., Gregová, E. & Šturdík, E., Chemical composition and nutritional quality of wheat grain. Acta Chim. Slovaca , 2, 115–138, 2009.

43. Rebello, C. J., Greenway, F. L. & Finley, J. W., Whole grains and pulses: a comparison of the nutritional and health benefits. J. Agric. Food Chem ., 7029–7049, 2014.

44. Patel, S., Cereal bran fortified-functional foods for obesity and diabetes management: Triumphs, hurdles and possibilities. J. Funct. Foods , 14, 255–269, 2015.

45. Belderok, B., Mesdag, H. & Donner, D. A., Bread-Making Quality of Wheat: A Century of Breeding in Europe , p. 416, Springer Science + Business Media Dordrecht, Netherlands, 2000.

46. Baublis, A. J., Lu, C., Clydesdale, F. M. & Decker, E. A., Potential of wheatbased breakfast cereals as a source of dietary antioxidants. J. Am. Coll. Nutr ., 19, 308–311, 2000.

47. Das, A., Raychaudhuri, U. & Chakraborty, R., Cereal based functional food of Indian subcontinent: a review. J. Food Sci. Agric. Technol ., 49, 665–672, 2012.

48. Anderson, J. W., Hanna, T. J., Peng, X. & Kryscio, R. J., Whole grain foods and heart disease risk. J. Am. Coll. Nutr ., 19, 291S-299S, 2000.

49. Liu, J., Yu, L. L. & Wu, Y., Bioactive components and health beneficial properties of whole wheat foods. J. Agric. Food Chem ., doi:10.1021/acs. jafc.0c00705, 2020.

50. Wijngaard, H. H. & Arendt, E. K., Buckwheat. Cereal Chem. J ., 83, 391–401, 2006.

51. Dietrych-Szostak, D. & Oleszek, W., Effect of processing on the flavonoid content in buckwheat ( Fagopyrum esculentum Moench) grain. J. Agric. Food Chem ., 47, 4384–4387, 1999.

52. Sun, T. & Ho, C. T., Antioxidant activities of buckwheat extracts. Food Chem ., 90, 743–749, 2005.

53. Ikeda, K., Buckwheat: composition, chemistry, and processing. Adv. Food Nutr. Res ., 44, 395–433, 2002.

54. Aufhammer, W., Pseudogetreidearten: Buchweizen, Reismelde, Amarant , p. 262, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 2000.

55. Pomeranz, Y., Buckwheat: structure, composition, and utilization. Crit. Rev. Food Sci. Nutr ., 19, 213–258, 1983.

56. Steadman, K. J., Burgoon, M. S., Lewis, B. A., Edwardson, S. E. & Obendorf, R. L., Buckwheat seed milling fractions: description, macronutrient composition and dietary fibre. J. Cereal Sci ., 33, 271–278, 2001.

57. Li, S.-Q. & Zhang, Q. H., Advances in the development of functional foods from buckwheat. Crit. Rev. Food Sci. Nutr ., 41, 451–464, 2001.

58. Bonafaccia, G., Marocchini, M. & Kreft, I., Composition and technological properties of the flour and bran from common and tartary buckwheat. Food Chem ., 80, 9–15, 2003.

59. Krkošková, B. & Mrázová, Z., Prophylactic components of buckwheat. Food Res. Int ., 38, 561–568, 2005.

60. Kawakami, A., Kayahara, H., Tadasa, K. & Ujihara, A., Isolation and taste improvement of tartary buckwheat protein by isoelectric precipitation. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi V ., 41, 481–484, 1994.

61. Christa, K. & Soral-Śmietana, M., Buckwheat grains and buckwheat products - nutritional and prophylactic value of their components - a review. Czech Journal of Food Sciences , 26, 153–162, 2008.

62. Fernandes, C. G., Sonawane, S. K. & Arya, S. S., Cereal based functional beverages: A review. J. Microbiol. Biotechnol. Food Sci ., 8, 914–919, 2018.

63. Ikeda, K., Sakaguchi, T., Kusano, T. & Yasumoto, K., Endogenous factors affecting protein digestibility in buckwheat. Cereal Chem. J ., 68, 424–427, 1991.

64. Ikeda, K. & Asami, Y., Mechanical characteristics of buckwheat noodles. Fagopyrum , 17, 67–72, 2000.

65. Skerritt, J., H. Molecular comparison of alcohol-soluble wheat and buckwheat proteins. Cereal Chem. J ., 63, 365–369, 1986.

66. Lu, L., Murphy, K. & Baik, B.-K., Genotypic variation in nutritional composition of buckwheat groats and husks. Cereal Chem. J ., 90, 132–137, 2013.

67. Wei, Y.-M., Hu, X.-Z., Zhang, G.-Q. & Ouyang, S.-H., Studies on the amino acid and mineral content of buckwheat protein fractions. Nahrung/Food , 47, 114–116, 2003.

68. Stibilj, V., Kreft, I., Smrkolj, P. & Osvald, J., Enhanced selenium content in buckwheat ( Fagopyrum esculentum Moench) and pumpkin ( Cucurbita pepo L.) seeds by foliar fertilisation. Eur. Food Res. Technol ., 219, 142–144, 2004.

69. Watanabe, M., Catechins as antioxidants from buckwheat ( Fagopyrum escu-lentum Moench) groats. J. Agric. Food Chem ., 46, 839–845, 1998.

70. Holasova, M., Fiedlerova, V., Smrcinova, H., Orsak, M., Lachman, J. & Vavreinova, S., Buckwheat - The source of antioxidant activity in functional foods. Food Res. Int ., 35, 207–211, 2002.

71. Oomah, B. D. & Mazza, G., Flavonoids and antioxidative activities in buckwheat. J. Agric. Food Chem ., 44, 1746–1750, 1996.

72. Kreft, S., Knapp, M. & Kreft, I., Extraction of rutin from buckwheat (Fagopyrum esculentum moench) seeds and determination by capillary electrophoresis. J. Agric. Food Chem ., 47, 4649–4652, 1999.

73. Zhang, Z. -L., Zhou, M. -L., Tang, Y., Li, F. -L., Tang, Y. -X., Shao, J. -R., Xue, W. -T. & Wu, Y. -M., Bioactive compounds in functional buckwheat food. Food Res. Int ., 49, 389–395, 2012.

74. Giménezgiménez-Bastida, A. J. & Zieliński, H., Buckwheat as a functional food and its effects on health. J. Agric. Food Chem ., 63, 7896–7913, 2015.

75. Liu, R. H., Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals. Am. J. Clin. Nutr ., 78, 517S-520S, 2003.

76. D’Archivio, M., Filesi, C., Varì, R., Scazzocchio, B. & Masella, R., Bioavailability of the polyphenols: status and controversies. Int. J. Mol. Sci ., 11, 1321–1342, 2010.

77. Koehler, P. & Wieser, H., Chemistry of cereal grains, in: Handbook on Sourdough Biotechnology , M. Gobbetti & M. Gänzle (Eds.), pp. 11–45, Springer Science+Business Media, NewYork, 2013.

78. Biel, W., Jacyno, E. & Kawęcka, M., Chemical composition of hulled, dehulled and naked oat grains. S. Afr. J. Anim. Sci ., 44, 189–197, 2014.

79. Webster, F. H. & Wood, P. J., Oats - chemistry and technology , 2nd edition, p. 433, American Association of Cereal Chemist International, St. Paul, Minnesota, USA, 2011.

80. Brand, T. S., Cruywagen, C. W., Brandt, D. A., Viljoen, M. & Burger, W. W., Variation in the chemical composition, physical characteristics and energy values of cereal grains produced in the Western Cape area of South Africa. S. Afr. J. Anim. Sci ., 33, 117–126, 2003.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Functional Foods»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Functional Foods» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Functional Foods»

Обсуждение, отзывы о книге «Functional Foods» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x